Sergej Banadysev, doktor poljoprivrednih nauka, voditelj odgajivačkog programa Doka-Gene Technologies LLC
Ovaj materijal je mali odlomak iz knjige S.A. Banadysev “Skladištenje sjemenskog krompira”, objavljeno u malom izdanju prije samo dva mjeseca.
Knjiga sumira i analizira savremene svjetske informacije o specifičnostima i teorijskim osnovama, naprednim i perspektivnim tehnologijama skladištenja sjemenskog krumpira. Utvrđeni su standardi i karakteristike upotrebe različitih tehnoloških sredstava i tehnika za osiguranje visoke sigurnosti proizvoda. Date su preporuke za otklanjanje problema tokom skladištenja. Analizirana je ekonomska efikasnost i povrat ulaganja u napredne tehnologije dugotrajnog skladištenja.
Knjiga će biti korisna svima koji su zainteresovani za temu organizacije skladištenja krompira. Kako autor napominje: „Profesionalno razumijevanje od strane menadžera i stručnjaka poduzeća za krumpir u nijansi pitanja skladištenja i puno korištenje mogućnosti modernih tehnoloških alata osigurava značajno povećanje kvalitete sjemenskog krumpira i nivoa proizvodnje sjemena krumpira.
Obim knjige je 292 stranice.
Sadržaj:
1. Fizičko-biološke osobine i procesi tokom skladištenja sjemenskog krompira (str. 6-69): značaj kvaliteta sjemenskog krompira, krompir kao objekat skladištenja, teorijske osnove skladištenja krompira, fiziološka starost sjemenskog materijala.
2. Tehnološka sredstva skladištenja sjemenskog krompira (str. 70-171): priprema sjemenskog materijala za skladištenje, sistemi aktivne ventilacije, tehničko hlađenje, ovlaživanje i grijanje zraka, kontrola klijanja i klijanja, osnovne tehnološke operacije.
3. Efikasnost skladištenja sjemenskog krompira (str. 172-281): rizici i kontrola problema skladištenja, bolesti i oštećenja krtola tokom skladištenja, higijena skladištenja, tehnološki nivo skladištenja, ekonomičnost skladištenja.
Prilikom skladištenja sjemenskog krumpira ne treba koristiti dodatno ovlaživanje zraka. Krtoli krompira, uz pomoć disanja i direktnog isparavanja u mirovanju, stvaraju gotovo idealnu relativnu vlažnost vazduha u međugomoljskom prostoru - 92-93%. Štaviše, ovi pokazatelji se bilježe u debljini nasipa bukvalno 7-10 minuta nakon prestanka aktivne ventilacije, a samo se neznatno mijenjaju pod utjecajem relativne vlažnosti zraka u skladištu (na dubini od 0,4-0,5). m na ujednačenoj temperaturi po visini nasipa). Dakle, možemo govoriti o samoregulaciji režima vlažnosti tokom skladištenja krompira.
U skladu s tim, prilikom rada aktivnih ventilacijskih sistema potrebno je uzeti u obzir ovo svojstvo i ne spriječiti udisanje biljnih proizvoda da pokažu svoja inherentna prirodna svojstva, istovremeno osiguravajući zaštitu od vanjskih utjecaja i održavajući tehnološki ispravan temperaturni režim. Kontinuirana ventilacija suvim zrakom će, naravno, dovesti do neželjenog gubitka vode iz gomolja i gubitka turgora (tab. jedan). Tokom čitavog perioda skladištenja, sa izuzetkom perioda sušenja, provetravanje treba vršiti samo po potrebi i strogo ograničeno.
Tabela 1. Gubitak vode gomoljima krompira pri različitim intenzitetima ventilacije i različitim nivoima vlažnosti vazduha koji se koristi
Vlažnost 90% | Vlažnost 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Trajanje perioda skladištenja, kada ne treba uklanjati višak vlage iz gomolja, je šest mjeseci (od novembra do aprila). Ovo je 4320 sati. Za obavljanje svih zadataka, standardno trajanje ventilacije ne prelazi 200 sati. Čak i ako udvostručite ovu cifru, ispada da 90% vremena proizvod za skladištenje miruje, što znači u uslovima idealne i ugodne vlage koju stvaraju sami krompir. Stoga, čak i kada se koristi relativno suhi zrak za ventilaciju, gubitak težine se povećava za najviše 1%. Glavna stvar je provesti sesije ventilacije u kratkom vremenskom periodu.
Također morate shvatiti da je vlažnost zraka iznad 80% prilično povoljna i ne dovodi do dehidracije gomolja uz kratkotrajno provjetravanje. Vlažnost vazduha tokom skladištenja krompira u brojnim regijama Ruske Federacije nije nimalo kritična - 75-88% (sto 2) i uporediva je sa vlažnošću vazduha u skladištima u centralnoj Nemačkoj.
tabela 2 . Prosječna mjesečna relativna vlažnost vazduha, %
Lokacija | |||||||||
septembar | oktobar | Novembar | Decembar | Januar | Februar | Mart | april | Maj | |
Kalinjingradska oblast | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Lenjingradska oblast. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensk region | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Područje Moskve | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Bryansk region | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipetsk region | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovsk region. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Njemačka centar. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Čemu ovo poređenje? Činjenica je da njemački stručnjaci iz područja skladištenja krumpira smatraju neprimjerenim korištenje dodatne vlage prilikom skladištenja stolnog krumpira, a posebno sjemenskog krumpira. A čak ni ne razgovaraju o temi hidratacije. Zasnovan je na raspoloživim klimatskim resursima, koji omogućavaju korištenje vanjskog zraka s dovoljno visokom vlažnošću za ventilaciju. Noću se relativna vlažnost vazduha u proleće i jesen povećava za 20% u odnosu na dnevne sate, zimi, na niskim temperaturama - za 10% (tab. jedan).
Tabela 3. Relativna vlažnost vazduha tokom dana tokom skladištenja krompira, % (u centralnom delu Nemačke)
Sep. | okt. | Ali ja. | dec. | Jan. | feb. | mart | apr. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Verovatnoća da se u Nemačkoj ima veoma vlažan vazduh za ventilaciju prelazi 30%, tj. ovo je specifična težina perioda dana sa vlažnošću vazduha 91-100% (Tabela 4)
Tabela 4. Vjerovatnoća vremena sa relativnom vlagom zraka, % (u središnjoj Njemačkoj)
Relativna vlažnost, % | Mesec | |||||||
Sep. | okt. | Ali ja. | dec. | Jan. | feb. | mar. | apr. | |
Do 50-a | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Tako tačne informacije o regionima Ruske Federacije ne postoje u javnosti, ali su objavljene tabele za dane snimanja u kojima relativna vlažnost vazduha prelazi 80%. U priobalnom Kalinjingradskom regionu tokom perioda skladištenja ove brojke su u rasponu od 10-22, u oštro kontinentalnom regionu Sverdlovsk - 4-18 dana mesečno (više zimi, manje u aprilu-maju). A ovo su dnevni prosjeci; razlika između dnevne i noćne relativne vlažnosti je jasna. To znači da su uz preciznu kontrolu rada sredstva za sušenje resursi prirodne vlažnosti vazduha sasvim dovoljni za ventilaciju skladišta krompira.
Ako, pod utjecajem oglašavanja dobavljača opreme i prilikom procjene ovih pokazatelja, i dalje postoji želja za ugradnjom ovlaživača u skladište sjemena krumpira, onda možemo samo preporučiti pažljivo proučavanje uslova za razvoj bolesti skladištenja i upoređivanje rizika od gubitka jedan posto mase i gubitak kvaliteta sjemenskog materijala.
Nivo vlažnosti vazduha u skladištu ne bi trebalo da izazove kondenzaciju na unutrašnjoj površini ograde i na površini proizvoda. Ovlaženi zrak prije ulaska u njega mora imati temperaturu ispod temperature nasipa, kako ne bi došlo do kondenzacije. Opremanje skladišta ovlaživačima zraka u Rusiji dovodi do različitih rezultata, jer su zimi znatno niže temperature zraka nego u zapadnoj Evropi. Na primjer, prosječna januarska temperatura u Njemačkoj je -1,2о C, au Sverdlovskoj oblasti –16,2оС. Kada je relativna vlažnost vazduha visoka, a temperature niske, struktura skladištenja, vazduh u skladištu ili sam proizvod se često hlade ispod tačke rose, što dovodi do kondenzacije. Šteta od kondenzacije nije inferiorna, ali premašuje štetu od gubitka težine. Stoga su kontrola gornje granice zasićenosti zraka vlagom, tačka rose, konstantno izjednačavanje temperature ui oko mase proizvoda među najznačajnijim faktorima za povećanje efikasnosti skladištenja. Upotreba ovlaživača je važna kod skladištenja tehničkog krompira na visokim temperaturama, ali je u svakom slučaju dozvoljena samo u dobro zatvorenim skladištima sa mogućnošću kontrole temperature u opsegu tačnosti ispod 0,5°C. Nije preporučljivo koristiti ovlaživanje pri skladištenju sjemenskog krumpira i serija konzumnog krumpira gdje postoji opasnost od razvoja bolesti.