Tekst: Maria Rozhkova
Proizvodnja celera u Rusiji uzima sve više maha
Do nedavno su celer i korijen celera u Rusiji uzgajali samo ljetni stanovnici. Nije imalo smisla organizirati industrijsku proizvodnju - malim poljoprivrednicima bilo bi teško izdržati konkurenciju sa stranim proizvođačima. Ali, kako kažu, sreće ne bi bilo, ali nesreća je pomogla: pro-embargo, uveden kao odgovor na antiruske sankcije, prekinuo je isporuke celera iz mnogih zemalja. Zahvaljujući tome, ruski poljoprivredni proizvođači obratili su pažnju na ovu novu kulturu za njih.
Naravno, Rusija je još uvijek daleko od obima tradicionalnih zemalja proizvođača celera. Prema Andreyu Ivashkinu, specijalistu za celer od korijena i peteljke i poriluka kompanije "Raik Zwaan Rus", trenutno se u Rusiji nalazi celer od korijena i peteljki
zauzimao je ne više od 300 hektara, dok se u Evropi na 16 hiljada hektara uzgaja samo peteljka: 4,6 hiljada hektara u Italiji, 3,1 hiljade hektara u Francuskoj, 2,1 hiljade hektara u Španiji (za izvoz u Veliku Britaniju) i oko 1,4 hiljade hektara u Njemačkoj . Celer od peteljki popularan je i u Sjedinjenim Državama, Kini, Japanu, Izraelu i skandinavskim zemljama.
Područje sadnje peteljke i korijena celera:
Rusija 300 ha
Italija 4,6 hiljada hektara
Francuska 3,1 hiljadu hektara
Španija 2,1 hiljadu ha
Njemačka 1,4 hiljade ha
Jedan od prvih u bivšem Sovjetskom Savezu koji je uzgajao celer bio je Vladimir Matusevich, šef farme Maentak Matusevichy (Republika Bjelorusija, regija Minsk). Porodični posao osnovao je 1988. godine. „Počeli smo uzgajati sve rijetke i malo rasprostranjene na teritoriji bivšeg SSSR-a usjeve koji su dugo bili poznati na zapadu - celer (korijen i peteljka), poriluk, sve vrste kupusa (savojska, karfiol, brokula, prokulica, koleraba) - sve da iznenadi potrošače, podsjeća Vladimir Matusevich. "Tada su ljudi stvarno željeli isprobati slobodu i drugi asortiman." U početku je potražnja za jedinstvenim proizvodima bila vrlo aktivna, a onda je malo usporila - ljudi su se zasitili znatiželje i vratili svom tradicionalnom kupusu, kaže šef farme.
"Maentak" Matusevichy "ima samo 20-30 hektara zemlje. Od toga, više od 1,5–2 hektara zauzimalo je celer u različitim godinama. „Prije smo uzgajali više korijenske celera, ali posljednjih godina počele su se pojavljivati poteškoće s njegovom primjenom, stoga, ako sadimo celer, to je uglavnom peteljka“, kaže Vladimir Matusevich. Farmer je napomenuo da poznaje samo još jednog proizvođača celera na teritoriji Republike Bjelorusije. "Ali posljednjih godina čuo sam za vrlo velike projekte u Rusiji", rekao je.
Poticaj za industrijski uzgoj celera u Rusiji, naravno, bile su sankcije, uvjeren je Andrej Ivaškin. „Ova je kultura već dugo popularna među stanovništvom zbog svojih blagotvornih svojstava. I ako se ranije celer uglavnom uvozio, sada ga sve više poljoprivrednih proizvođača proizvodi na svojim poljima - navodi on. "Prije sankcija ovu kulturu uzgajali su samo ljetni stanovnici, nije bilo industrijske distribucije." Veći dio površine zauzima celer s cepcima u Krasnodarskoj teritoriji i na Krimu te korijen
češće se uzgaja u centralnoj Rusiji. Petiolat se uglavnom uzgaja na otvorenom, ali moguće ga je uzgajati i u staklenicima na hidroponi.
Proizvodnja celera svake godine stječe popularnost. „Rastuće zanimanje za takvu kulturu kao što je celer povezano je sa tendencijom značajnog širenja zdravog načina života (HLS), prvenstveno u velikim gradskim područjima Rusije, koji predviđa uključivanje niza povrća sa niskim kalorijama u prehrani ”, kaže Sergej Kutko (Republika Krim; povrtarstvo). "Naša kompanija je najveći proizvođač niza ljekovitog bilja, tako da nam tema zdravstvene zaštite nije nova."
Šef farme Vladimir Parkhomenko objašnjava izbor celerke kao jedne od glavnih kultura kompanije Agroleto (Krasnodarski teritorij) neprestano rastućom potražnjom lanaca supermarketa, kao i redovnim zahtjevima trgovinskih partnera za uzgoj ovog proizvoda. Agroleto je najveći proizvođač celera u Rusiji sa stabljikom. „Bavimo se uzgojem i finalizacijom nekoliko usjeva - rotkvica, poriluka i peteljke celera“, kaže Vladimir Parkhomenko. "To su prilično marginalne kulture, ako se sve radi ispravno: od izbora sorte ili hibrida prilagođenih našim specifičnim uvjetima uzgoja, do pranja i pakiranja proizvoda, spremnog za hlađenje na polici."
Svake godine sve više poljoprivrednih proizvođača pokušava uzgajati celer na svojim poljima. Tako su u "Farmers Agrosoyuz" Za domovinu "(Podmoskovlje; uzgoj salata na 60 hektara, kupusa, celera, poriluka i drugih usjeva na otvorenom polju) ove godine uzgojili i ubrali prvi rod celera. Ukupna površina celera pod korijenom i peteljkom bila je 4,2 hektara. „Nastojimo raditi s asortimanom što je više moguće: kupci trebaju nove usjeve, mi ih pokušavamo uzgajati,“ rekao je glavni agronom farme Sergej Korolev. - Kao i kod svake nove kulture, bojali su se da neće biti dovoljno znanja. Međutim, prva godina dala je vrlo dobre rezultate, tako da sa sigurnošću možemo reći da nam se kultura svidjela i planiramo proširiti područje pod celerom sljedeće godine. "
Sadnice su osnova svega
U proizvodnji celera najvažnije je uzgajati sadnice, jer način na koji će se biljka razvijati ovisit će o kvaliteti sadnog materijala, podsjeća Andrey Ivashkin.
Glavna poteškoća je u tome što su sjemenke celera vrlo male. „Iz istog razloga teško je uzgajati ovu kulturu direktnom sjetvom“, upozorava stručnjak iz Rijk Tswaan Rus, „sitno sjeme polako klija“.
Obično se celer uzgaja nekoliko puta: sadnja sadnica na otvoreno tlo može se obaviti od sredine maja do jula. To je upravo ono što radi Maentak Matusevichy. „Celer sadimo u tri faze: prvu semenu sjemena za sadnice sijemo u martu, drugu -
početkom aprila, a treći - krajem aprila, - podelio je šef farme Vladimir Matusevich. "To nam omogućava da berimo celer u Bjelorusiji do sredine oktobra."
... ovo kulturu je teško uzgajati direktnom sjetvom, mala
sjeme polako klija
„Algoritam za uzgoj sadnica je jednostavan i jasan“, kaže Andrey Ivashkin. „Isprva se uzgajaju sadnice: sije se u kutije, zatim se roni u kasete ili čaše, a zatim se sade na otvoreno tlo.“ Sjeme za sadnice obično se sije 1. marta, sadnice se pojavljuju 10. dana. Prvih 7 dana nakon toga potrebno je održavati temperaturu od 14-18 ° C kako se sadnice ne bi ispružile.
"Od 17. marta možete dnevnu temperaturu podići na 21 ° C, a noćnu do 15 ° C", nastavlja on. - U osnovi, tokom ovog perioda, kutije sa sadnicama su u filmskim plastenicima, po pravilu, grijane. A 1. aprila, kada se pojave 2 prava lista, presađuju se u kasete ili čaše s tresetom. " Sadnice počinju očvršćavati na otvorenom otprilike od 5. maja, a 10., kada su biljke stare 70–80 dana i imaju 4-5 istinskih listova, već su posađene na polju. Ove faze i termini su tipični za celer i korijen.
Specijalista "Raik Tswaan Rus" skreće pažnju na činjenicu da gotove sadnice treba dobro ukloniti iz kaseta. Sadnice se sade ručno ili pomoću opreme za presađivanje. U ovoj je fazi izuzetno važno ne biljke duboko produbiti kako ne bi popunili točku rasta, kaže Andrey Ivashkin. Obično se na hektar zasadi 1 do 65 hiljada biljaka peteljke peteljke (ovisno o tlu i klimatskim uvjetima, dostupnosti)
relevantne tehnologije i potrebe tržišta).
„Kvalitetne sadnice celera nisu samo jedan od najvažnijih, već najvažniji faktor u dobivanju kvalitetnog tržišnog proizvoda u vrijeme berbe“, insistira Santiago Gaston, stručnjak za celer u Rijk Zwaan Iberica. - Španija je najveći proizvođač
vrebao celer u zimsko-proljetnom ciklusu i isporučuje proizvode na mnoga evropska tržišta - Njemačku, Francusku i sjevernu Europu. U Španiji sadnice cele uzgajaju specijalizovane stakleničke biljke. Farmer dobiva očvrslu biljku spremnu za sadnju optimalne veličine (55–65 dana vegetacije). Radimo isključivo sa precizno premazanim semenkama celera celera. Takvo sjeme mnogo brže i prijateljski klija u odjelu sadnica, što značajno štedi vrijeme za dobijanje visokokvalitetnih sadnica. "
Prostor za celer pripremljen je unaprijed tako da nema korova. Idealni prethodnici - usjevi za koje su primijenjena organska gnojiva - su kupus. Nakon sadnje sadnica na polju, po potrebi je moguće koristiti stimulanse rasta. Sezona rasta ove kulture je 140–180 dana (od nicanja), a prosječni prinos celera od peteljke je 40–70 t / ha. Štoviše, maksimum
rod je zabilježen u SAD-u - 96 t / ha.
Celer se bere kad su stabljike guste, bez šupljina. Međutim, morate imati vremena da ga uklonite prije nego što vlakna postanu žilava i gruba. Izdanci se ručno režu posebnim nožem odvajajući ih od korijenske ogrlice na nivou tla. Gornji listovi se takođe mogu skratiti. Za prodaju krajnjem kupcu peteljka celer reže se dužine peteljki od 27–35 cm i težine od 150 do 800 g. Prije prodaje biljke se očiste
od nepotrebnih bočnih izbojaka. Komercijalna obrada sastoji se od uklanjanja lišća i nezrelih peteljki, dimenzioniranja, pakovanja i stavljanja u rashladne komore za hlađenje na temperaturi od 0 ° C i relativnoj vlažnosti od najmanje 98%. U specijaliziranoj ambalaži s perforacijom, ovaj proizvod se može čuvati pod određenim uvjetima 3-4 tjedna.
Tokom berbe korijenskog celera, vrhovi se prvo odrežu, a zatim se ukapa sam korijen (to se može mehanički). „Zatim se korijen očisti i stavi u posudu koja se čuva“, kaže Andrey Ivashkin. "Bolje je korijen celera čuvati s bočnim korijenima kako infekcija ne bi dospjela na mjesta reza, a prije slanja klijenta treba oprati, ukloniti bočne korijene i po potrebi polirati."
Toplo i vlažno
Tlo i klimatski uslovi igraju važnu ulogu u uzgoju celera. „Najprikladnija tla za ovu kulturu su ilovače s dobrim sadržajem vlage“, kaže Andrey Ivashkin. "Istovremeno se navodnjavanje kap po kap često koristi na jugu." Inače, kada raste na kap po kap
lagana pjeskovita tla također su pogodna za zalijevanje. Celer takođe pokazuje dobru produktivnost na ilovačama, laganim ilovačama i pjeskovitim ilovastim tlima. Gusta tla preplavljena vodom definitivno nisu pogodna za ovu kulturu, upozorava specijalista iz "Raik Tswaan Rus".
Prema iskustvu Sergeja Koroleva, za uzgoj celera pogodna su samo dobra neogrevana zemljišta, gde se podzemne vode nalaze na dovoljno velikoj dubini. Prema glavnom agronomu "Farmera Agrosoyuz" Za domovinu ", kultura je vrlo teška jer
koja ne voli ekstremne temperature i zahtijeva stalno zalijevanje u ranim fazama, posebno nakon sadnje. "Za celer koristimo navodnjavanje kolutima i navodnjavanje kap po kap", rekao je.
Specijalista za celer "Raik Zwaan Iberica" -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
„Celer je kultura koja voli vlagu“, kaže Sergej
Kutko iz "Fitosovkhoz Raduga". „U nekim, posebno vrućim danima u julu i avgustu, stopa navodnjavanja iznosila je do 250–300 m3 vode po hektaru, a tokom čitave vegetacijske sezone koristili smo oko 6–6,5 hiljada m3 vode po hektaru.“ Farma koristi površinsko navodnjavanje prednjim prskalicama američkog proizvođača TL. „Smatramo da je kod uzgoja celera na jugu posebno važno ne samo da biljci pružimo dovoljno vlage, već i da smanjimo temperaturu površinskog sloja zraka - to doprinosi boljem formiranju peteljke, odsustvu šupljine i drvenosti “, objašnjava izvršni direktor kompanije.
Ova kultura je vrlo zahtjevna za temperaturni režim, nastavlja Andrey Ivashkin. "Celer može izbaciti cvjetni izdanak na temperaturama nižim od 10 ° C ili, obratno, sa značajnim porastom temperature, tako da morate pratiti temperaturu", upozorava on. "Zimi celer podnosi mrazove ne niže od -4 ° C. Optimalna temperatura za rast je od 17 do 24 ° C." Štaviše, u Krasnodarskom kraju, gde su prosečne letnje temperature očigledno više, ova kultura se uspešno uzgaja.
Celer voli plodne
zemlja je ilovača s dobrim humusom. Poželjni prethodnici za njega su krastavci i drugi
kulture pod kojima doprinose
organska
Celer je također nutritivno zahtjevan. Međutim, prije odabira hrane, stručnjak kompanije "Raik Zwaan Rus" preporučuje provođenje analize tla kako bi se utvrdilo šta tačno treba primijeniti na svakoj određenoj farmi. Uobičajeno je da se prvo hranjenje vrši 20. dana nakon sadnje sadnica, napominje Andrey Ivashkin. Celer treba dušik, fosfor, kalijum i kalcijum, kao i elemente u tragovima. "Biljka
sam po sebi signalizira nedostatak elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka. Dakle, ako vidite zamračenje u sredini između peteljki, nema dovoljno kalcijuma. Pocrnjenje jezgre, sušenje najmlađeg lista u središtu biljke celerke također može ukazivati na značajan nedostatak bora. Pored toga, možemo govoriti o nedostatku bora ako je na rezu korijena usjeva vidljiva smeđa boja (kasnije
na njegovom mjestu nastaju praznine “, objašnjava on. "Stoga je važno koristiti kvalitetan sistem prehrane zasnovan na rezultatima analize tla i podacima o programiranom nivou prinosa usjeva i uklanjanju hranjivih sastojaka", rezimira Vladimir Parkhomenko iz Agroleta.
Sva glavna gnojiva primjenjuju se na Maentak Matusevichy pod celerom i zelenim usjevima: azot, fosfor i kalij. „Obavljamo folijarno prelivanje borom, primjenjujemo kombinirana gnojiva“, kaže šef farme. - Takođe provodimo zaštitne mjere - herbicide koristimo prije sadnje sadnica. Koristi se na farmi i fungicidi - do faze 6
lišće. "Naravno, postoje problemi s bolestima, tako da su tretmani neophodni", uvjeren je Vladimir Matusevich.
Jedan od načina zaštite celera od bolesti i štetnika je održavanje plodoreda. Prema Andreyu Ivashkinu, u idealnom slučaju, celer bi se trebao vratiti na isto područje za 3-4 godine.
Budući da je celer predstavnik kišobranske porodice, koja takođe uključuje mrkvu, kopar, peršin, pastrnjak, ove biljke sadite jednu za drugom kategorički
nemoguće je. "Celer voli plodno tlo - ilovače s dobrim humusom", dijeli svoje iskustvo Vladimir Matusevich. - Poželjni prethodnici za njega su krastavci
i druge usjeve za koje se uvodi organsko. Obično sadimo nakon kupusa ispod kojeg uvijek stavimo stajsko gnojivo. " Plodored usjeva u Maentaku Matusevichy vrlo je jednostavan: „Imamo 20 hektara vlastite obradive zemlje, iznajmljujemo još 10 hektara. Tako su sva zemljišta uspješno podijeljena na tri jednake parcele: na jednoj sijemo žito, na drugoj kupus, a na trećoj zelene kulture (celer, peršin, kopar, špinat). I sledeće godine, umjesto žita, sadimo kupus, umjesto kupusa - zeleno, a umjesto zelenog - žito “, rekao je šef farme.
Sergey Korolev takođe govori o potrebi izmjene kultura. "Imamo malu farmu - samo 120 hektara, pa još nije moguće organizirati punopravni plodored - područje to ne dozvoljava", žali se glavni agronom poljoprivrednog Agrosojuza Za Rodina. - Vežbamo
plodored za smanjenje problema sa bolestima. " Farma ne uzgaja mrkvu i druge kišobrane, stoga ne postoji opasnost od prijenosa cerkosporoze, peronospore i pepelnice između srodnih usjeva. Međutim, na poljima postoji bakterioza i još uvijek nije bilo moguće u potpunosti riješiti ovaj problem, žali Sergej Korolev. "Naravno, ima izbijanja bolesti", kaže on. - Upravo za borbu protiv njih potrebni su specijalisti-agronomi "
Andrey Ivashkin uvjeren je da je najbolja mjera suzbijanja bolesti i štetočina preventivna. Na primjer, uzgoj otpornih sorti i hibrida. Pored toga, možete napraviti posebne pripreme za prethodnu kulturu. Inače, na celeru koriste uglavnom one
isti preparati kao i na šargarepi odobreni su za upotrebu na teritoriji Ruske Federacije.
Smatra se da je glavna briga agronoma u uzgoju celera suzbijanje štetnika poput moljaca i lisnih uši. Protiv njih se možete boriti pomoću insekticida ili bioloških metoda - entomofaga ili posebnih preparata. Međutim, u praksi celer češće pogađaju bolesti nego štetnici. Najčešće bolesti ove kulture su septorija (pogađa oslabljene sadnice), cerkospora, sklerotinija, rizoktonija i fusarij. U posljednjih nekoliko godina fitoplazmatski aster žuti (engleski: Aster Yellows (Phytoplasma), koji se prenosi sisim insektima, prvenstveno šesterokrakim listopadom), nanio je značajnu štetu kulturi peteljke celera. Ova bolest je posebno agresivna u južne regije Rusije, uglavnom početkom - sredinom ljeta,
nakon početka berbe ozimih zrna žitarica, kada zaraženi insekti u potrazi za krmnom bazom migriraju na povrtarske usjeve, gdje se zaraza širi. Općenito, potrebno je posvetiti posebnu pažnju zaštiti celera od bolesti i štetočina kako bi se na izlazu dobio konkurentan proizvod izvrsne kvalitete, napominje Andrey Ivashkin.
Šta ćete posijati
Na kraju 2018. godine, 30 sorti lista i peteljki i 31 sorta celera korena bilo je uključeno u Državni registar uzgajivačkih dostignuća odobrenih za upotrebu u Rusiji. To su uglavnom holandske i ruske sorte. Istovremeno, registar se neprestano nadopunjuje novim sortama i hibridima.
Izboru najprikladnijih hibrida i sorti za određenu ekonomiju treba posvetiti posebnu pažnju, uvjeren je Andrey Ivashkin. Među glavnim zahtjevima za sorte i hibride peteljke celera naziva otpornost na bolesti i cvjetanje, manje vlakana (to je neophodno kako bi stabljike bile manje krute i grube). Inače, kupci uglavnom preferiraju tamnozelene peteljke, sočne i hrskave.
Andrey Ivashkin napominje da su holandske sorte i hibridi popularniji među poljoprivrednim proizvođačima. "Postoji nekoliko razloga za to: oni imaju veće prinose, otporniji su na bolesti i kraće vrijeme sazrijevanja", nabraja on. - I još jedna atraktivna strana holandskih sorti i hibrida - mali broj bočnih izbojaka ili njihovo potpuno odsustvo i otpornost na nepovoljne vremenske prilike.
Vrijedno je obratiti pažnju na posebno tretirano klijavo sjeme s probuđenim embrionom - grundiranim, kaže specijalista. Niču brže - već četvrti dan pod određenim uvjetima. Istina, zahtjevniji su prema uvjetima skladištenja (moraju se čuvati na temperaturi koja ne prelazi 4 ° C) i kraći je rok trajanja - od 5 do 3 mjeseci. „Obično ih kupuju veliki poljoprivredni proizvođači, jer se zagarantovano brzo i ravnomjerno pojavljuju, što rezultira homogenim proizvodom“, objašnjava Andrey Ivashkin. "Oni s velikim površinama obično ne žele riskirati, pa su spremniji kupiti provjereno sjeme." Specijalista podsjeća da bi, prema normama, klijavost sjemena trebala biti iznad 6%, dok je za holandske sorte i hibride ta brojka obično najmanje 70–90%.
U svakom slučaju, poljoprivredni proizvođači trebali bi dati prednost zoniranim sortama i hibridima upisanim u registar od pouzdanih dobavljača, zaključuje specijalista.
Pronađite svog kupca
U bilo kojoj poljoprivrednoj proizvodnji ključ je uzgoj kvalitetnih proizvoda i organizacija njihove prodaje. Prema sudionicima tržišta, posljednjih godina nije bilo problema s marketingom celera. "Pronašli smo kupce za čitav obim proizvedenih proizvoda", rekao je glavni agronom farmera Agrosoyuz Za Rodinu. "Naša prva berba sa 4 hektara bila je oko 140 tona." Farma ne radi direktno s lancima - cjelokupna količina se prodaje trgovcima. „Neki od naših klijenata rade u lancima trgovina, neki u restoranima“, kaže Sergey Korolev. "Ne možemo direktno raditi s mrežama, jer naša mala farma nije spremna pružiti logistiku."
U Republici Bjelorusiji provedba je približno ista. „Ranih 1990-ih prodavali smo svoje proizvode na tržištu“, prisjeća se Vladimir Matusevich. "I sada radimo sa preprodavačem koji kupuje sezonske proizvode od nas, a u zimskom periodu iste proizvode isporučuje iz inostranstva." Farmer je uvjeren da ako proizvođač pronađe tržište, onda se uzgoj celera svakako isplati. „Naše proizvode prodajemo po prosječnoj cijeni od 0,5-1 USD po kilogramu“, zadovoljan je Vladimir Matusevich. "Ali za mene ekonomska komponenta nije toliko važna: zadovoljstvo dobivam uzgojem raznih usjeva, a ovo je mnogo važnije", zaključuje on.
Andrey Ivashkin uvjeren je da će popularnost celera među potrošačima samo rasti. "Zdravi životni stil čvrsto je u modi, a celer je jedna od najzdravijih namirnica u gotovo svim dijetama", kaže on. - Ova kultura ima niz korisnih svojstava, sadrži mnogo vitamina, mineralnih soli, esencijalnih ulja, fitoncida. " Dok su zdravlje i ljepota u modi, celer će se kupovati, stručnjak ne sumnja.
Ispravnim pristupom ovoj kulturi, uzimajući u obzir prevladavajuće veleprodajne cijene na tržištu, zasnovane na prosječnom prinosu od 40–70 t / ha i zbog stalnog rasta potražnje iz trgovačkih lanaca, možemo sigurno računati na profitabilnost stabljike celera na nivou 50-100%, na korijenu - na nivou 30-70%, rezimira Andrey Ivashkin