Boris Anisimov, Federalni istraživački centar za krompir nazvan po V.I. A.G. Lorkha
Početak uzgoja krumpira u Rusiji obično se veže uz ime Petar I. Postoji verzija da je Petar I, upoznavši krumpir u Holandiji (1697.-1698.) I uvažavajući njegove zasluge, poslao vreću gomolja krumpira grofu Šeremetevu sa stroga naredba za uzgoj ove kulture u Rusiji ... Smatra se da je istorija uzgoja krompira u Rusiji započela ovom vrećom krompira. Međutim, nema podataka o daljoj sudbini ove kraljevske premise. Ako se to i dogodilo u stvarnosti, to je bio samo jedan od načina prodora krompira u našu zemlju. U svakom slučaju, iz arhivske građe poznato je da je sredinom XNUMX. vijeka. u mnogim ruskim gradovima i seoskim naseljima seljaci i vrtlari već su uzgajali krompir.
U početku se krompir u Rusiji, kao i drugdje, smatrao neobičnim egzotičnim proizvodom. Služilo se kao rijetko i ukusno jelo na dvorskim balovima i banketima. I, koliko god se čudno činilo, krompir se tada nije posipao solju, već šećerom.
Postepeno su Rusi saznavali više o prednostima krompira. Prije više od 200 godina, u jednom od članaka časopisa "Sastavi i prevodi, u korist i zabavu zaposlenih", posvećenom krompiru, rečeno je da je "zemljane jabuke" (kako su prvi put krumpir nazivali) ugodan i zdrav obrok. Navedeno je da se od krompira može peći hljeb, kuhati kaša, kuhati pite i knedle. Već 1764-1776. krompir se uzgajao u vrtovima Sankt Peterburga, Novgoroda, blizu Rige i na drugim mestima.
Važnu ulogu u distribuciji krumpira u Rusiji imao je Medicinski koledž, koji je tada bio druga naučna institucija u Rusiji nakon Akademije nauka. Kada je 60-ih godina XVIII vijeka. glad je izbila u nekim dijelovima zemlje, Medicinski fakultet poslao je poseban izvještaj Senatu. Ovaj izvještaj, posebno, navodi da je najbolji način borbe protiv gladi „... sastoji se od zemljanih jabuka, koje se u Engleskoj nazivaju potetes, a na drugim mjestima, zemljanih krušaka, tartufa i krumpira».
Senat je izdao posebnu uredbu u kojoj se navodi o krompiru: «Кo tako velikoj koristi od ovih jabuka i da zahtijevaju vrlo malo truda tijekom razvoda, a neizmjerno nagrađuju i ne samo ljudima za ugodnu i zdravu hranu, već i služe kao hrana za svaku domaću životinju, treba ih počastiti za najbolje povrće u izgradnji domaćinstva i za razvod potrudite se».
Pored uredbe, Senat je izdao i posebno "uputstvo", tj. vodič za uzgoj krompira. Činjenica da je Senat 1765.-1766. Ozbiljno gledao na distribuciju krumpira u Rusiji svjedoči činjenica da je 22.-30. raspravljao je o ovom pitanju 40 puta. Odmah su poduzeti praktični koraci: kupljeno je sjeme i poslano u sve provincije, uključujući i one najudaljenije. Ove mjere su dale odgovarajuće rezultate. Vrlo brzo, krompir je stekao priznanje u mnogim provincijama centralne Rusije, Ukrajine i baltičkih država. Istina, bilo je i ozbiljnih nemira povezanih s prisilnim uvođenjem usjeva krompira, kada je seljacima oduzeta najbolja zemlja za krumpir, kažnjavani su zbog nepoštivanja uputa vlasti i iznuđivani su. XNUMX-XNUMX-ih godina XIX veka. kao odgovor na nasilne mjere vlade Nikole I pojavili su se takozvani "krompirovi neredi".
Aktivnosti Slobodnog ekonomskog društva, organizovane u Sankt Peterburgu 1765. godine, bile su od velike važnosti za razvoj uzgajanja krumpira u Rusiji. . Među njima posebna uloga pripada prvom ruskom naučniku-agronomu Andreju Timofejeviču Bolotovu. 1770. objavio je znanstveni članak "Bilješka o tarotu". Bio je to jedan od prvih i najdetaljnijih radova "na uspostavljanju, sadnji i razmnožavanju krompira", kao i "na sakupljanju i održavanju istog". Bolotov je bio taj koji je prvi nazvao krompir ne "zemljanim jabukama" i ne "krompirom", već "tartatom". Vremenom se ovo ime pretvorilo u krompir.
Bilo je mnogo drugih entuzijasta nove kulture u Rusiji. Posebna zasluga u uzgoju krumpira pripada peterburškom vrtlaru Efimu Andreeviču Gračevu, rodom iz jaroslavskih seljaka. Njegova kolekcija krompira obuhvatala je preko 100 sorti. Za svoje usluge u aklimatizaciji i uzgoju novih sorti dobio je 60 medalja na raznim izložbama u Rusiji i inostranstvu. Na Međunarodnoj izložbi u vrtu u Sankt Peterburgu sorte krompira Gracheva prepoznate su kao najbolje. Gračev je aklimatizirao američku sortu Early Rose koja je u uvjetima Rusije stekla nove kvalitete i pretvorila se u vrlo popularnu sortu u narodu - "rano sazrijevanje-rastresito". Kasnije je ovaj posao nastavio N. Ya. Nikitinsky. Od kćeri Gracheva dobio je sve tada dostupne sorte i počeo ih uzgajati na imanju Kostino kupljenom u tu svrhu u provinciji Rjazan.
N. Ya. Nikitinsky je takođe primio mnoge sorte iz inostranstva, aktivno je prepiskivao s kupcima, na zahtjev im je slao kataloge i sjemenski materijal. Mnogo je vremena posvetio eksperimentalnom radu: ukrštanju, odabiru i razmnožavanju najboljih hibrida za stvaranje novih sorti. Zbirka krompira N.Ya. Nikitinski se povećao na 400 sorti, uključujući hibride uzgajane ukrštanjem. Imanje Kostino je u to vrijeme bilo jedini glavni izvor sjemenskog krompira u zemlji. 1912. N. Ya. Nikitinsky je umro, njegova supruga nastavila je rad na uzgoju i održavanju sorti. Nakon revolucije 1917. godine, imanje Kostino propalo je, jer nije dobilo državnu podršku.
Zavod za primijenjenu botaniku Poljoprivrednog naučnog odbora započeo je 1919. godine rad na stvaranju zbirke izvornog materijala i redovnog sakupljanja uzoraka (domaćih i stranih) za uzgoj domaćih sorti krompira. 1920. godine, kada je u Moskovskoj regiji organizovana eksperimentalna stanica Korenev (kasnije Sveruski istraživački institut za uzgoj krumpira), njen osnivač i direktor A.G. Lorkh je donio kolekciju sorti N.Ya. Nikitinsky. U istom periodu T.V. Aseeva i A.G. Lorkh je organizovao i sprovodio masovna istraživanja i izbor sorti (domaćih i stranih) na seljačkim usevima krompira u Moskovskoj provinciji. A.G. Lorkh je takođe napisao i dopunio kolekciju najčešćih i novih stranih sorti. Koristeći ovaj izvorni materijal, zaposlenici stanice Korenevskaya 1921. godine započeli su uzgojni rad na stvaranju domaćih sorti krompira. Do 1930. godine sorte Lorkh i Korenevsky uzgajane su i zonirane, od kojih se prva još uvijek uzgaja u Rusiji.
U periodu od 1925. do 1958. god. mnogo dragocjenog izvornog materijala za uzgoj uvedeno je tokom ekspedicija koje je vodio S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Žukovski i drugi istraživači biljnih resursa u Južnoj Americi. Na osnovu geografskih, botaničkih i citoloških istraživanja, S.M. Bukasov je izgradio prvi na svijetu naučno utemeljen sistem vrsta krumpira, koji je odmah prepoznat kao najbolji taksonomisti Novog i Starog svijeta. Takođe je osnova za sve moderne sisteme gomolja koji stvara krompir.
Radovi na Istraživačkom institutu biljne industrije imena V.I. N.I. Vavilov (VIR) o očuvanju, proučavanju i upotrebi genetske raznolikosti krumpira u oplemenjivanju doprinio je razvoju oplemenjivačkih programa i primarnoj proizvodnji sjemena (prateće uzgoj) izvornih sorti krompira stvorenih na osnovu zonskih istraživačkih instituta poljoprivrede smještenih u različitim i geografski uslovi.
Sortni sastav krompira koji se razvio u Rusiji u drugoj polovini 90. veka već početkom XNUMX-ih prestao je udovoljavati novim tržišnim zahtevima, posebno s obzirom na karakteristike komercijalnog kvaliteta krompira koji ulazi u trgovinu. Dakle, u kategoriji velikih proizvođača krumpira, uključujući poljoprivredne organizacije (AHO) i Seljačka (poljoprivredna) gazdinstva (PFH), nedostatak dobrih sorti stolne namjene i sorti pogodnih za preradu počeo se posebno osjećati, a kod malih farmi populacije bilo je potrebno proširiti izbor, u prvom redu sorti otpornih na rano sazrijevanje, kasnu plamenjaču i nematode.
U tim su uslovima naučnici i uzgajivači Rusije u prilično kratkom vremenu radikalno poboljšali metodološke i tehnološke temelje za stvaranje traženih sorti krompira. Glavni napori bili su usmjereni na proučavanje prirode nasljeđivanja i korelacije glavnih karakteristika koje određuju predviđenu ciljnu upotrebu sorti, procjenu kombinacijske sposobnosti roditeljskih oblika i utvrđivanje specifičnih kombinacija ukrštanja za određena područja praktičnog uzgoja, razvoj modela sorti za razne namjene, uzimajući u obzir nivo ispoljavanja glavnih ekonomski značajnih znakova itd.
Upotreba novih metodoloških pristupa u praktičnom uzgoju dozvoljena je za period 1991-2010. stvoriti više od 70 sorti koje su uspješno prošle državne testove i bile uključene u Državni registar uzgajivačkih dostignuća odobrenih za upotrebu u proizvodnji.
Prema podacima ekološko-geografskih i državnih ispitivanja, potencijal sorti uključenih u Državni registar pružio je prinos na nivou od 40-45 t / ha, što je ostvareno u proizvodnim uslovima uz odgovarajući tehnološki nivo uzgoja krompira .
Značajan napredak u stopi selekcije novih sorti koje udovoljavaju zahtjevima poljoprivredne proizvodnje postignut je u uzgojnom centru Sveruskog istraživačkog instituta za ekonomiju krompira kao rezultat uspješne primjene pod vodstvom poznatog genetičara i uzgajivača , Doktor poljoprivrednih nauka. NJIH. Yashinin uzgojni program za paralelni razvoj identičnih hibridnih populacija u različitim ekološkim i geografskim uslovima. Uzgajivači regionalnih naučnih institucija učestvuju u radu na ovom programu od 1986. godine. Svi oni imali su priliku dobiti genetski raznovrstan materijal za uzgoj iz selekcijskog centra Sveruskog istraživačkog instituta za ekonomiju krompira, unaprijed odabranog u fazi predplodne selekcije zbog prisustva vrijednih dominantnih gena i poligena odgovornih za mnoge ekonomski vrijedne osobine - uglavnom za otpornost na bolesti i štetočine i heterozigotnost, koja određuje visoke prinose u krompiru.
Implementacija programa za upotrebu identičnih populacija za selekciju u različitim ekološkim i geografskim uslovima omogućila je značajno povećanje broja uzgajanih sorti sa širokim spektrom prilagodljivih kapaciteta na uslove glavnih regija uzgoja krompira. Zajednički program za ispitivanje identičnih hibridnih populacija omogućio je svim svojim učesnicima da uštede novac na razvoju novih sorti.
U okviru strategije za dalji razvoj praktične selekcije, naučnici V.I. A.G. Lorkh pod vodstvom doktora poljoprivrednih nauka E.A. Simakov, identifikovani su najvažniji pravci za period do 2020. godine:
Stvaranje konkurentnih stolnih sorti koje su tražene na potrošačkom tržištu. Glavni parametri za njih su: atraktivan izgled gomolja, visoke stope okusa, ne potamneća pulpa u sirovom i kuhanom obliku. Stupanj probavljivosti stolnih sorti može varirati od neprobavljivih (vrsta salate) do mrvičastijih vrsta. Za modernog potrošača karakteristike u pogledu oblika gomolja, boje kože i boje mesa takođe su postale važne.
Asortiman stonih sorti pružio je, prije svega, intenziviranje rada na stvaranju rano sazrijevajućih sorti za ranu berbu, uključujući vrlo rane sorte s tržišnom berbom 70-80 dana nakon sadnje i rane sorte sa sezonom rasta do 80-90 dana.
Jedan od novih pravaca koji su razvijeni u selekciji stonih sorti krompira je povećanje sadržaja antioksidanata u gomoljima i stvaranje sorti sa intenzivnom (svijetlom) antocijaninskom ili karotenoidnom bojom pulpe gomolja, visoke hranljive vrijednosti za upotrebu u modernoj uravnoteženoj zdravoj prehrani.
Stvaranje sorti za preradu u proizvode od krompira (čips, pomfrit, suho pire krompir). Ove sorte moraju imati prepoznatljiva svojstva, od kojih su posebno važni sadržaj u gomoljima suve materije (20-25%) i reducirajući šećeri (optimalno do 0,2%), koji određuju kvalitet i boju finalnog gotovog proizvoda. Gomolji namijenjeni preradi za određeni proizvod moraju imati vlastite parametre u obliku (čips - okrugli, pomfrit - izduženi), dubinu očiju, otpornost na ozljede, zatamnjenje pulpe, izlaz komercijalne frakcije standardne veličine.
Stvaranje tehničkih sorti sa visokim sadržajem škroba. Ovaj pravac uzima u obzir i mogućnost poboljšanja karakteristika kvaliteta škroba (veličina zrna škroba, odnos amiloze i amilopektina i drugi pokazatelji). Za ovu skupinu sorti važna je i kombinacija povećanog sadržaja škroba (najmanje 18%) sa otpornošću na kasnu bolest i krompirovu nematodu.
Povećavanje otpornosti sorti na razne bolesti takođe je ostao najvažniji uslov u razvoju oplemenjivanja krumpira za različite svrhe. Ovaj kriterij je posebno relevantan u modernim uvjetima neprestano rastuće štetnosti većine patogena, pojave novih rasa i sojeva i stvaranja otpornih oblika na fungicide. Na osnovu toga, uzgojnim programima predviđena je kombinacija različitih vrsta rezistencije u stvorenim sortama - imunitet, preosjetljivost, tolerancija, poljska otpornost u zavisnosti od bolesti, korišteni izvori gena otpornosti i mogućnost upotrebe kemijskih i bioloških sredstava za zaštitu bilja.
Značajan doprinos razvoju oplemenjivačkih programa dale su regionalne naučne institucije koje se bave uzgojem krompira u različitim agro-klimatskim zonama Ruske Federacije. To je omogućilo stvaranje sorti različitih perioda sazrijevanja, kombinirajući visoku produktivnost i kvalitet proizvoda s velikom otpornošću na uobičajene bolesti, štetočine i širok spektar prilagodljivosti uvjetima okoline.
Tokom protekle decenije (2010-2020), ruski proizvođači stvorili su više od 50 novih perspektivnih sorti za različite svrhe, uključujući stolne sorte za ranu proizvodnju i dugoročno skladištenje, sorte za dijetetsku ishranu i preradu u proizvode od krompira (pomfrit, čips , pire od suhog krompira), kao i tehničke sorte za proizvodnju škroba.
Nedavno su programi uzgoja krompira ozbiljno ispravljeni novim zahtjevima potrošačkog tržišta povezanim sa potrebom poboljšanja kvaliteta ishrane u ljudskom životu - smanjenja kalorijskog sadržaja hrane, povećanja sadržaja kompletnih proteina, vitamina i antioksidansa. Uzimajući u obzir ove zahtjeve u uzgoju krumpira, već se intenzivno radi na izvornom materijalu kako bi se dobili perspektivni hibridi i stvorile sorte koje se razlikuju u biokemijskim karakteristikama gomolja, uključujući one visoke i niske škroba, s povećanim sadržajem proteina, vitamini i antioksidanti koji jačaju ljudski imunološki sistem. Naravno, napredak uzgoja ka povećanju hranjive vrijednosti gomolja krompira u velikoj je mjeri određen nivoom znanja o genetskoj prirodi odabranih svojstava i upotrebom savremenih molekularno-genetičkih metoda istraživanja, uključujući upotrebu DNK markera, razvoj novih tehnologija selekcije uz pomoć markera (MAS), kao i novih visoko efikasnih metoda i tehnologija za usmjereno uređivanje genoma krompira kako bi se dobili genotipovi sa određenim ekonomski vrijednim svojstvima za naknadno uzgojno proučavanje.
Jedno od prioritetnih područja je i šira primjena savremenih biotehnoloških metoda i tehnologija meristem-tkiva za dobijanje i klonsko mikropropagaciju izvornog in vitro materijala i stvaranje na ovoj osnovi konkurentnog fonda izvornog sjemenskog krompira novih perspektivnih sorti.
Procjenjujući trenutno stanje potrošačkog tržišta krumpira u Rusiji, treba napomenuti da je prema podacima Svjetske organizacije za poljoprivredu i hranu (FAO) u svijetu u cjelini potrošnja krumpira i proizvoda od krumpira po glavi stanovnika oko 35 kg godišnje, dok je prosjek za cijelu evropsku regiju ta brojka na nivou od 85 kg po stanovniku, au Rusiji - 90 kg po osobi.
U Ruskoj Federaciji prosječna godišnja količina krompira konzumiranog u prehrambene svrhe procjenjuje se na 13-14 miliona tona. Za duboku preradu proizvoda od krompira (pomfrit, čips, suho pire krompir) troši se oko 1 milion tona. Potreba za sjemenskim krompirom za kategorije poljoprivrednih organizacija (AHO), seljačka (poljoprivredna) gazdinstva (PFH) i individualne preduzetnike (IE) sa ukupnom površinom sadnje od preko 300 hiljada hektara iznosi oko 1 milion tona. Izuzetno je teško procijeniti stvarne količine korištenja krumpira za sjeme i stočnu hranu u kategoriji malih domaćinstava stanovništva, iako procijenjena brojka ovdje može biti 5-6 miliona tona. Prema službenim statistikama, u svim kategorijama farmi potrošnja krumpira za sjeme u 2018. godini iznosila je 4,6 miliona tona, za stočnu hranu za stoku 4,3 miliona tona. Prosječni godišnji gubici tokom skladištenja krompira procjenjuju se na 1,5 miliona tona.
Prema Federalnoj carinskoj službi Rusije, u 2019. godini izvozne isporuke krumpira iznosile su 298,3 hiljade tona.
Tako bi u Rusiji nivo opskrbe domaćim krompirom trebao biti najmanje 22 miliona tona. Smanjenje ovog nivoa može rezultirati deficitom u opštem bilansu tržišnog krumpira i, posljedično, povećanjem udjela u uvozu. Predviđeni udio uvoza u ukupnom obimu konzumiranog krompira procjenjuje se na 300-350 hiljada tona. To su uglavnom rani "mladi" krumpiri, za kojima se potražnja i prodaja u trgovinskim lancima obično povećavaju u van sezone, kada rok trajanja prošlogodišnjih zaliha usjeva praktično završava u maju i najmanje 2 -x mjeseci.
Bruto žetva krumpira u Rusiji je u svim kategorijama farmi u 2019. godini iznosio 22,0 miliona tona, uključujući 7,5 miliona tona u poljoprivrednim organizacijama i seljačkim farmama. Analiza je pokazala da se u posljednjih 15 godina udio domaćinstava u proizvodnji krumpira značajno smanjio. Dakle, za period od 2013. godine došlo je do smanjenja sa 77,7% na 65,8%, dok je udio poljoprivrednih preduzeća porastao sa 13,8 na 21,0%, seljačkih (poljoprivrednih) domaćinstava i individualnih preduzetnika - sa 8,6 na 13,3%.
Najvjerovatnije je da se u narednim godinama može očekivati daljnje smanjenje udjela domaćinstava u ukupnom obimu proizvodnje krumpira i njihov će utjecaj na tržištu tržišnog krompira i dalje opadati. Mogući porast bruto proizvodnje komercijalnog krompira u poljoprivrednim preduzećima, seljačkim farmama i individualnim preduzetnicima može se djelomično postići širenjem površina, a posebno povećanjem prinosa.
Kratkoročno, predviđeni prosječni prinos krompira u poljoprivrednim preduzećima koja koriste moderne tehnologije može se stabilizirati na nivou od 26-28 t / ha. Na seljačkim farmama vjerovatno je da će niži nivo produktivnosti ostati u rasponu od 21-23 t / ha, što je u velikoj mjeri posljedica zaostale materijalno-tehničke baze u odnosu na poljoprivredna preduzeća, kao i još teže pristup poljoprivrednika zakupu opreme, zajmovima, subvencijama za gnojiva, gorivo i druge resurse.
U većini poljoprivrednih preduzeća sa potrebnom materijalno-tehničkom bazom i dobro uspostavljenim kanalima distribucije, proizvodnja krompira će vjerovatno ostati stabilna. Istovremeno, prema našem mišljenju, značajan potencijal za stvarno povećanje obima proizvodnje krompira može se iskoristiti u kategoriji seljačkih (poljoprivrednih) domaćinstava i individualnih preduzetnika. Da bi se povećala efikasnost proizvodnje krumpira u ovoj kategoriji farmi, razvoj međupoljoprivredne saradnje na polju proizvodnje i prometa komercijalnog i sjemenskog krumpira može biti posebno važan. Akumulirano iskustvo domaćih i najboljih stranih praksi pokazuje da, u okviru međupoljoprivrednih udruženja, poljoprivrednici, postajući članovi zadruge i ispunjavajući njenu povelju, ne gube ekonomsku i ekonomsku neovisnost, već se oslobađaju problema prodaje proizvoda, uvoza materijala potrebnih za njegovu proizvodnju ili za dobivanje drugih usluga ... Istovremeno se osigurava racionalna upotreba svih raspoloživih resursa i mogućnosti svakog člana zadruge u cilju smanjenja troškova, poboljšanja kvaliteta konačnog proizvoda i ostvarivanja profita.
Visoku efikasnost među poljoprivredne saradnje u proizvodnji i prometu sjemenskog i stočnog krompira potvrđuju dugogodišnja iskustva najboljih svjetskih praksi zemalja s visokim nivoom razvoja industrije krompira (Francuska, Holandija, SAD itd.) .). Uzimajući to u obzir, međupoljoprivredna saradnja na osnovu dobrovoljnog udruživanja seljačkih farmi uzgajivača krumpira, kao i ekonomski jaki individualni poduzetnici, mogla bi postati jedan od najefikasnijih i najperspektivnijih pravaca u razvoju krompira industrija u Rusiji.
Za kraj, želio bih još jednom skrenuti pažnju na činjenicu da su se posljednjih godina naša znanja i ideje o hranjivoj vrijednosti krumpira kao najvažnijeg proizvoda u ljudskoj prehrani značajno proširile, što je uglavnom posljedica rezultata dubinske studije u polju njegovog biohemijskog sastava, kao i intenzivan razvoj oplemenjivanja u pravcu povećanja hranljive vrednosti krompira.
Zbog dobro uravnoteženog sadržaja biološki važnih komponenti u krtolama (ugljikohidrati, proteini, masti, vitamini, antioksidanti, mineralne soli, organske kiseline itd.) I njihovog povoljnog odnosa krompir s pravom zauzima i zauzimaće jedno od vodećih mjesta među proizvodi visoke prehrambene vrijednosti, a njegova uloga u zdravoj prehrani modernih ljudi nesumnjivo će se samo povećati.