Tekst: Veronica Perova
Stručnjaci predviđaju rast ruskog tržišta organskog povrća
Tržište organskog povrća u Rusiji je u povojima: u zemlji postoji samo 12 certificiranih proizvođača ovih proizvoda, većina organskog povrća i dalje se uvozi. Međutim, potencijal ovog smjera je ogroman - potražnja za svježim i zdravim organskim povrćem raste, pa čak i za vrijeme pandemije maloprodaja nije primijetila pad prodaje ove kategorije prehrambenih proizvoda. Stručnjaci i sudionici tržišta uvjereni su da je rast organskog povrtarstva pred vratima.
U januaru 2020. godine u Rusiji je na snagu stupio Savezni zakon o organskoj proizvodnji N 280-FZ, koji je pokrenuo nekoliko procesa odjednom: stvaranje sistema certifikacije u skladu s nacionalnim, međudržavnim i međunarodnim standardima, izgled grafičkog znaka i objedinjeni registar organskih proizvođača na web stranici Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije.
Dokument uspostavlja definiciju organskih proizvoda i reguliše norme za njihovu proizvodnju, skladištenje, transport, označavanje i prodaju. Prema mišljenju stručnjaka, pojava zakona doprinijeće razvoju organske proizvodnje u Rusiji uopšte i povrtarstvu posebno, kao i povećanju atraktivnosti ovog segmenta za poljoprivrednike.
Malo tržište s velikim potencijalom
Trenutno je obim ruskog tržišta organskih proizvoda mali, većina (oko 80%) se uvozi iz inostranstva.
Prema Nacionalnoj organskoj uniji (NOS), trenutno je u Rusiji 300 do 360 hiljada hektara zemljišta certificirano za organsku proizvodnju. Neki od njih su zemljišta za prenamjenu i certificirana zemljišta za buduće projekte. U prometu je samo oko 200-220 hiljada hektara zemljišta pogodnog za organsku poljoprivredu. Istodobno, prema riječima stručnjaka, u zemlji postoji 34 miliona hektara neobrađenih obradivih površina pogodnih za organsku poljoprivredu.
Manje od 1% poljoprivrednih preduzeća bavi se proizvodnjom organskih proizvoda u Rusiji i donedavno se njihov broj praktično nije povećao. Međutim, sada se situacija počela mijenjati nabolje, uključujući sektor voća i povrća.
Prema izvršnom direktoru Nacionalne organske unije Olegu Mironenku, od 82 ruski certificirana organska proizvođača, samo se 12 preduzeća specijaliziralo za uzgoj povrtarskih kultura, uglavnom na otvorenom polju.
"Organski uzgoj povrća nije lak smjer, ali ima poprilično potencijala", kaže Ksenia Firsova, vodeći stručnjak za organska tijela za certifikaciju "Organic Expert", inspektor-revizor za međunarodne organske standarde EU / NOP u
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Njemačka). Prema stručnjaku, svježi organski proizvodi zanimljivi su ruskim potrošačima, ali njegova proizvodnja - uzgoj visokokvalitetnog povrća, zaštita biljaka od štetočina i bolesti sredstvima dozvoljenim u organskoj proizvodnji, skladištenje usjeva u odgovarajućim uvjetima, logistika - zahtijeva od poljoprivrednika da promišljene, tačne i pravovremene akcije.
„Mnoge farme organskog povrća nalaze se u teritorijama Stavropol i Krasnodar i u regiji Voronjež, gdje možete uzgajati povrće bez obzira na prirodne uslove“, napominje Oleg Mironenko. - Pored toga, u tim regijama se poduzimaju koraci za
pružanje podrške organskom sektoru poljoprivrede od lokalnih vlasti “. Na primjer, Regija Voronjež subvencionira postupak certifikacije za 100%, a kupovinu bio gnojiva za 50%. Takođe, pitanje uvođenja dodatnih
politička i podrška po hektaru za organske proizvođače. Istodobno, još uvijek nema velike državne podrške organskom sektoru na saveznom nivou u Rusiji, žali izvršni direktor Nacionalne organske unije.
Ksenia Firsova potvrđuje da mogućnost dobivanja subvencije ovisi o regiji i preporučuje poljoprivrednicima da pojasne postupak za nadoknadu troškova organskog certificiranja u regionalnom ministarstvu ili odjelu za poljoprivredu. „Troškovi izdavanja certifikata izračunavaju se u danima revizije pojedinačno za svaku određenu proizvodnju“, podsjeća stručnjak.
„Farme smještene u južnim regijama po pravilu su specijalizirane za dinje, krastavce, paradajz i grašak“, nastavlja Oleg Mironenko o sudionicima na tržištu. - A kompanije u Moskovskoj, Lenjingradskoj i Kaluškoj regiji uglavnom uzgajaju krompir, šargarepu, repu, kupus - takozvani borscht set. Ali glavna kultura za njih je i dalje krompir. " Među kompanijama koje se bave uzgojem organskog povrća, stručnjak imenuje "Kubansku biofarmu" na jugu Krasnodarske teritorije, "Organsko oko" u Stavropoljskoj teritoriji, "Bolotovo", "Vasilki", "Ryabinka" u Moskovskoj oblasti i drugi.
Predsjedavajući odbora Unije organske poljoprivrede, član javnog vijeća Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije, kandidat pedagoških nauka Sergej Koršunov napominje da se rusko tržište organskog povrća na otvorenom terenu tek formira, dok to je samo stotine hektara organskog zemljišta. „Istovremeno, postoje sudionici na tržištu koji dugi niz godina gaje organsko povrće“, kaže Sergej Koršunov. - Na primer, „Biofarm Kuban“ posluje na Krasnodarskoj teritoriji od 2012. godine. Istina, sada se farma koncentrirala na stakleničko povrće i uzgaja paradajz, krastavce, špinat u filmskim plastenicima, kao i dinje i tikve ”.
Još jedan igrač na tržištu, član Unije organske poljoprivrede, je kompanija Organic Around, koja proizvodi žito, industrijske usjeve i povrće na otvorenom polju i obrađuje ih na teritoriji Stavropolja. Sergey Korshunov naglašava da je u 2019
ova kompanija je dobila međunarodni organski certifikat.
"Ovjereni smo u skladu s propisima EU 837/2007, 889/2008," potvrđuje voditelj farme Organic Around, dr. Sc. n. Amiran Zanilov. "Ove godine ćemo dobiti ruski certifikat." Rekao je da je od prošle godine asortiman prilagođen. Tako je kompanija odustala od proizvodnje organskih proizvoda koji su se morali prodavati neprerađeni, odnosno od dinje (dinje i lubenice). U "Organic Around" priznaju nastavak rada s tim usjevima, ali tek nakon što postane jasno šta se od njih može proizvesti i na kojoj opremi, a postoje i sredstva za njegovu nabavku.
"Istovremeno smo proširili površinu pod paradajzom, bundevom i počeli uzgajati krastavce", rekao je Amiran Zanilov. "Također planiramo započeti proizvodnju organskog bijelog luka i začina."
Organsko povrće na otvorenom sezonska je roba koja je u velikoj potražnji među stanovništvom, kaže Sergej Koršunov. „Povoljno se upoređuju po svojim karakteristikama ukusa. Ljudi su propustili paradajz s okusom paradajza i spremni su platiti veću cijenu za njih,
baš kao i ostalo organsko povrće “, kaže on.
Prema Koršunovu, proizvođači obično teže ulasku na tržište Moskve, Sankt Peterburga i velikih gradskih područja. Oni čine do 90% organske prodaje. „Ali ljudi bi trebali jesti zdrave i prirodne proizvode, posebno svježe i sezonske, u svim regijama Rusije. Tamo gdje sam ga proizveo, tamo sam ga i prodao, ovo je jedan od glavnih principa organske materije. Važno je da lanac opskrbe bude što kraći i da proizvodi budu svježi i prirodni “, uvjeren je Sergej Koršunov.
U isto vrijeme, Amiran Zanilov skreće pažnju na činjenicu da se udio troškova logistike godišnje povećava, što je povezano s povećanjem troškova goriva, cestarina itd.
ponude u određenoj regiji. „Stoga je strategija naše kompanije ulazak na regionalna tržišta. Srećom, cjenovna politika to dopušta - objašnjava. "Danas se oko 85% naših proizvoda prodaje u regijama." Dakle, zahvaljujući pomoći Privredne komore Republike Severne Osetije-Alanije, proizvodi "Organic Around" se prodaju u nekoliko desetina prodavnica u Severnoj Osetiji.
Sindikat organske poljoprivrede također podržava regionalno orijentiranu razvojnu strategiju organizacije Organic Around.
„Vidimo da je ulazak organskih proizvoda na regionalna tržišta novi trend“, naglašava Sergej Koršunov. Isti trend, prema njegovim riječima, razvijaju i članice Unije organske poljoprivrede u Sibiru. Na primjer, IE Volkov je prije nekoliko godina otvorio projekt Kalina-Malina za prodaju poljoprivrednih proizvoda. U principu poziva na saradnju samo Sibirce i samo poljoprivrednike, a ne poljoprivredna gazdinstva. Projekt se uspješno razvija i 2020. godine. Prema stručnjaku, dobavljači Kalina-Malina, uključujući proizvođače povrća, uz pomoć Unije ove godine
podnijet će zahtjev za organsku certifikaciju.
Međutim, izvršni direktor NOS-a Oleg Mironenko dodaje muhu u mast u razgovor, podsjećajući na tužni trend ove godine povezan sa pandemijom koronavirusa. „Zbog zabrane izvoza povrća izvan regija u kojima je proizvedeno, kao i zbog povećanja troškova proizvodnje zbog skokova dolara (sjeme, biološki proizvodi, rezervni dijelovi itd. Često moraju biti kupljene za devize), neke organske farme nisu mogle prodati uzgojeni rod, - prisjeća se. „Morao sam se suočiti s izborom: ili uništiti povrće namijenjeno prodaji u drugim regijama ili ga prodati na lokalnim tržištima ispod cijene koštanja“.
Nastavljajući razgovor o trendovima, Sergey Korshunov je takođe napomenuo da se sada posebna pažnja poklanja razvoju sistema obuke, prenošenju znanja u oblasti organske poljoprivrede. Dakle, Sindikat organske poljoprivrede, u okviru realizacije predsjedničke donacije, održao je besplatnu obuku u proizvodnji organskog paradajza na otvorenom u preduzeću "Organsko okolo" u avgustu 2020. godine. Prema riječima stručnjaka, ova farma postala je znanstveni i praktični centar u kojem se na ozbiljnom nivou razrađuju ekonomski izvedive poljoprivredne tehnologije za proizvodnju organskog povrća. Takođe je napomenuo da je šef farme dr. n. Amiran Zanilov je poznata osoba u organskom pokretu i autor naučnih i metodoloških preporuka Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije o organskoj poljoprivredi, objavljenih 2018. godine.
Među značajne događaje za organsku zajednicu, Oleg Mironenko je također nazvao početak projekta proizvodnje sjemena za organsko povrtarstvo na bazi farme Bioferma Kuban, u kojem učestvuje velika sjemenska kompanija Poisk. „Projekt je započeo 2020. godine
godine. Ovo je naša prva lastavica na polju stvaranja domaćeg sjemena za organsko uzgoj povrća ”, - rekao je izvršni direktor NOS-a s ponosom.
Proizvod sa dodanom vrijednosti
Kao što je rekao Oleg Mironenko, u Rusiji je marginalnost organskog uzgoja povrća nekoliko puta veća nego u tradicionalnom segmentu. „I, zahvaljujući razvoju tehnologija na ovom području, proizvodni troškovi organskog povrća nisu mnogo veći nego u klasičnoj poljoprivredi“, dodaje on.
Kao primer, izvršni direktor Nacionalne organske unije navodi iskustvo Krasnodara. Danas postoje troškovi
za proizvodnju organskog povrća samo je 30-40% veća nego za uzgoj tradicionalnih proizvoda. A njihova prodaja, kako uvjerava stručnjak, može biti skuplja: postoji potražnja za organskim povrćem, a utvrđene cijene su više nego za obično povrće.
Takođe, prema njegovim rečima, zanimljivo je iskustvo kompanije "Bioferma Kuban". "Pokazalo se da troškovi uzgoja organskih paradajza čeri u filmskim plastenicima mogu biti jednaki troškovima uzgoja klasičnih sorti ove kulture korištenjem industrijske tehnologije", rekao je
Oleg Mironenko. "Možda se ovaj omjer može održati čak i kada se uzgaja paradajz na otvorenom polju."
Amiran Zanilov naglašava da proizvodnju organskih proizvoda prije svega treba smatrati socijalno orijentiranim poslom čiji je glavni cilj stvaranje dobiti. "Za poljoprivrednike koji mogu dobiti proizvod s većom dodanom vrijednošću zbog parametara okoline, uzgoj organskog povrća bit će ekonomski isplativ", uvjeren je.
Zauzvrat, Sergey Korshunov skreće pažnju na činjenicu da marginalnost proizvodnje organskog povrća ovisi o kanalima prodaje. Normalno se, prema njemu, smatra profitabilnošću od 30%.
Trenutno su uglavnom uvoženi organski proizvodi predstavljeni na zelenim policama premium lanaca trgovina (na primjer, Azbuka Vkusa), podsjeća Amiran Zanilov. „Ako je naša kompanija u mogućnosti da prodaje slično povrće vlastite proizvodnje
(s Evrolistkom) po cijeni 5-6 puta jeftinijoj od uvozne, profitabilnost može doseći 80-100% ", kaže šef Organic Around-a.
Prema riječima Olega Mironenka, sada se većina trgovina u kojima se nalazi polica s organskim proizvodima žali na nedostatak povrća i voća i spremna je za kupnju od certificiranih domaćih poljoprivrednih proizvođača. Rekao je da je prije pandemije koronavirusa potrošač
potražnja za organskim povrćem neprekidno je rasla, pa čak i tijekom razdoblja samoizolacije, trgovački lanci nisu zabilježili nagli pad prodaje ove kategorije proizvoda, uprkos padu prihoda domaćinstava. "Problem je u tome što i samo povrće nema", naglasio je Oleg Mironenko i požalio da se širenje površina za proizvodnju organskog povrća ne događa tako brzo kao što bismo željeli.
Istodobno, stručnjaci i sudionici tržišta očekuju da će u narednim godinama broj certificiranih farmi povrća u Rusiji aktivno rasti.
Kako mogu dobiti certifikat?
Ksenia Firsova, vodeći stručnjak kompanije Organic Expert, detaljno je govorila o postupku certifikacije i zahtjevima za farme. „Prema Saveznom zakonu„ O organskim proizvodima “, preduzeća koja su prošla postupak certifikacije za svoju proizvodnju imaju pravo da koriste jednu oznaku„ organski “i riječ„ organski “na svojoj ambalaži“, kaže specijalista. - Certifikacija se provodi prema standardu GOST 33980-2016 „Organski proizvodi. Pravila za proizvodnju, preradu, etiketiranje i prodaju „u akreditovanom sertifikacionom telu“.
Ksenia Firsova objasnila je da standard nameće određene zahtjeve poljoprivrednim kulturama: održavanje plodnosti tla (na primjer, prisustvo plodoreda), upotreba gnojiva i sredstava za zaštitu bilja (mogu se koristiti samo dopuštene supstance). Postoje posebni zahtjevi za sjeme i sadni materijal. Pored toga, u biljnom uzgoju organskim organskim biljkama zabranjen je uzgoj na hidroponi. "Uslovi za sakupljanje, pakovanje, transport, skladištenje organskih proizvoda takođe su zakonski utvrđeni", dodaje specijalista. „Na primjer, treba ga proizvoditi, skladištiti i transportovati odvojeno od neorganske robe. Proizvođači bi trebali napustiti ambalažu koja može dovesti do zagađenja proizvoda i okoliša, uključujući polivinilklorid. "
Prema njenom mišljenju, važno je konsolidirati koncept prijelaznog razdoblja - to je određeni vremenski period tokom kojeg se primjenjuju zahtjevi uspostavljeni za organsku proizvodnju, ali proizvodi još uvijek ne mogu biti prepoznati kao organski. "Za zasijane površine (u
uključujući i za uzgoj povrtarskih kultura) trajanje prelaznog perioda je najmanje dve godine pre setve “, naglasila je Ksenia Firsova.
Do danas su u Rusiji akreditovana tri tela za sertifikaciju. Njihovo područje akreditacije i službeni detalji za kontakt mogu se naći u registru Savezne agencije za akreditaciju, napominje Firsova. „Nažalost, o tome moramo razgovarati odvojeno, jer su slučajevi postali poznati kada
prevaranti su nudili svoje usluge u ime poznatog certifikatora, navodno kao ogranak koji u stvarnosti nije postojao “, dodaje ona. Ako ruski proizvođač planira svoje organske proizvode isporučivati u inostranstvo, tada ne može bez međunarodnog certifikata, podsjeća specijalista.
S pogledom na izvoz
Međunarodna certifikacija otvara put preduzećima za ulazak na međunarodna tržišta, nastavlja Ksenia Firsova. „Istovremeno, oni odlučuju koja vrsta certifikata je potrebna, na osnovu potencijalnog prodajnog tržišta, jer su standardi različiti u različitim zemljama. U Rusiji je najrasprostranjenije međunarodno certificiranje u skladu sa EU ili američkim standardima, napominje ona, „certifikati za Japan i Kinu su rjeđi“.
Prije početka postupka certificiranja, stručnjak "Organic Expert" savjetuje vam da se upoznate sa standardom (svi oni imaju svoje razlike) i odaberete tijelo za certifikaciju. „Na primjer, prema evropskom organskom standardu, oko 15 stranih certifikacijskih kompanija ima pravo provesti ovaj postupak u Rusiji, od kojih ne više od polovine aktivno radi“, pojasnila je.
Prema Firsovoj, sam postupak se ne razlikuje značajno od ruskog, ali postoje poteškoće. Dakle, komunikacija s ovjerivačem i dokumentacija bit će na engleskom jeziku. Pored toga, postoji niz karakteristika povezanih s izvozom organskih proizvoda, na primjer,
registracija takozvanih transakcijskih certifikata za svaku seriju. "Međutim, ako odmah shvatite sve zamršenosti certifikacije, mogu se izbjeći nepredviđene poteškoće", uvjerava ona.
Prema Sergeju Koršunovu, obim isporuka svih organskih proizvoda iz Rusije na kraju 2019. godine procjenjuje se na 9 miliona eura. Ovo je uglavnom izvoz sirovina žitarica, mahunarki i uljarica, kao i samoniklih biljaka. Prema njegovom mišljenju, najveći potencijal za izvoz organskog povrća su bundeva i beli luk.
Prema Amiranu Zanilovu, trenutno postoji velika potražnja za sirovinama na svjetskom tržištu, koje ruske farme ne mogu u potpunosti zadovoljiti zbog malih količina proizvodnje.
Pored toga, sa stanovišta Olega Mironenka, nema smisla da domaća preduzeća izvoze povrće i osvajaju strana tržišta, jer domaće tržište organskih proizvoda još nije popunjeno u zemlji. „Prodaja povrća u Rusiji sada je isplativo kao i isporuka u inostranstvu - raspon cijena se ne razlikuje puno“, kaže stručnjak. „Pored toga, moramo uzeti u obzir da već postoje zemlje koje zauzimaju siguran položaj u globalnoj ponudi organskog povrća. Italija je na prvom mjestu, a slijede je Španija i Ukrajina. "
U teoriji, zemlju treba zanimati prodaja prerađenog povrća s dodanom vrijednošću. Međutim, u Rusiji gotovo da nema projekata duboke prerade proizvoda od voća i povrća, kaže Oleg Mironenko. "Možete uzgajati povrće ili voće, ali pretvoriti ih u variva, kompote, džemove ili sušeno voće, a istovremeno zadržati konačni proizvod organskim, teško je: praktički to nema gdje učiniti", objasnio je stručnjak.
Uprkos poteškoćama, kompanija "Organic Around" trenutno radi na izvozu organskih prerađenih proizvoda (uglavnom biljnog ulja). Preliminarni pregovori su u toku. „Poslovna misija u Italiju koju je organizovao Fond za podršku malim preduzećima na teritoriji Stavropolja, nažalost, nije uspjela zbog širenja koronavirusa“, napominje Amiran Zanilov.
Bolovi i dugoročni trendovi
Sada među proizvođačima interes za certifikaciju neprestano raste. Ksenia Firsova to povezuje sa opštim razvojem teme organske proizvodnje u Rusiji: stupanjem na snagu zakona o organskim proizvodima, postojanjem programa subvencija, obrazovnih programa i izgradnjom izvoznog potencijala. Budući da je čitav lanac certificiran u organskoj proizvodnji, onda se, prema njenom mišljenju, razvoj organskog sektora može odvijati lavinski.
„Maloprodaja zahtijeva od kompanija da potvrde organske tvrdnje na ambalaži, tako da prerađivačke kompanije idu u potragu za organskim sirovinama“, objašnjava Ksenia Firsova. - U stočarstvu je potrebna organska hrana, u biljnom uzgoju - organska gnojiva i sjeme, biološki proizvodi za zaštitu bilja. Kao referentnu točku imamo svjetsko iskustvo organskog kretanja koje pokazuje koliko sistem organske poljoprivrede može biti razvijen, obiman i uspješan, napominje specijalista.
Naravno, organsko tržište u Rusiji još je uvijek nerazvijeno, a cjelokupna infrastruktura za njegovu podršku nerazvijena, obraća pažnju Oleg Mironenko. "Potrebna su biognojiva i biološki proizvodi za uzgoj povrća, organsko sjeme", nabraja stručnjak. "Ta se područja tek počinju razvijati." Uprkos tim prazninama, rusko organsko tržište teži rastu i razvoju.
Usput
Zanimljivo je da se sve povrtarske kulture (na primjer, mrkva, repa, kupus) ne mogu zaštititi biološkim proizvodima. Stoga je danas u toku aktivan rad usmjeren na razvoj novih hibrida otpornih na štetočine.
Najosobnije pitanje je zaštita povrtarskih kultura (na primjer kupusa) od štetnika poput moljaca, tripsa i lisnih uši, u manjoj mjeri od
korov i bolesti. Dakle, ako se u prosjeku jedan kemijski tretman koristi za zaštitu kupusa od bolesti, a jedan ili dva - od korova, tada je količina
hemijski tretmani protiv štetnika (poput moljaca i tripsa) mogu doseći osam do devet.
Prema stručnjacima iz industrije, poticaj za razvoj organskog tržišta može biti dostupnost finansijskih instrumenata i preferencijalnih kreditnih programa usmjerenih na opremanje farmi potrebnom opremom i tehnologijom. Važan faktor uspjeha je i dostupnost specijaliziranih programa za razvoj radne snage i osoblja.
Amiran Zanilov potvrđuje: za daljnji rast u organskom uzgoju povrća potrebne su tehnologije za postizanje troškova sirovina, što malo premašuje pokazatelj u tradicionalnoj proizvodnji. Konkretno, govorimo o uvođenju tehnologija uštede resursa u organsku proizvodnju, kao i o razvoju sistema za zaštitu povrtarskih kultura od korova, štetočina i bolesti. Štaviše,
važno je aktivno obrađivati temu organske materije uz uključivanje stručnjaka iz područja biologije i medicine. "Ali najvažnija promjena, koju osobno očekujem, je uključivanje organskih proizvoda u prehranu predškolaca i učenika osnovnih škola", rekao je voditelj organizacije Organic Around. - Ovo će biti glavno ulaganje u ljudski potencijal zemlje! "
U narednim godinama, kako uvjerava Sergej Koršunov, očekuje se rast ruskog organskog poljoprivrednog tržišta, posebno u segmentu povrća. „Svježe sezonsko povrće garancija je zdravlja i snažnog imuniteta, ljudi sada sve veću pažnju posvećuju korisnim proizvodima i jačanju tijela. Dakle, organsko povrće je dugačak trend! " - obećava stručnjak.
„Možete puno razgovarati o problemima, možete čak i napisati veliku studiju o tome, ali potrošači već danas trebaju organsko povrće. I u prilično teškim uvjetima, naši proizvođači ih pokušavaju uzgajati. Samo trebamo podržati domaća preduzeća u ovoj teškoj stvari “, zaključuje Oleg Mironenko.