U toku dugog vremena može se primijetiti skladištenje velikih serija krumpira, sporo sušenje i hlađenje, kondenzat na proizvodima i skladišnim strukturama, gubitak turgora, klijavost, kvarenje proizvoda uslijed razvoja bolesti i fizioloških poremećaja. Poteškoće koje nastaju moraju se spriječiti ili brzo i vješto otkloniti, u suprotnom dolazi do značajnog smanjenja sigurnosti proizvoda i ekonomske efikasnosti dugotrajnog skladištenja. Negativne pojave uvijek imaju određene razloge. Na primjer, gubitak težine i turgora je posljedica pretjerane ventilacije, klijanje je rezultat skladištenja na visokim temperaturama. Najteži problemi skladištenja su sporo sušenje, kondenzacija i bolesti.
Najbolji rezultati dugotrajnog skladištenja krompira postižu se pri berbi i utovaru suhih krtola bez bolesti u skladište na temperaturi od 10 do 15°C. Međutim, realnosti u proizvodnji velikih razmjera, u zemljišnim i klimatskim uvjetima Ruske Federacije, rijetko su tako optimalne. Različiti terenski i vremenski uslovi tokom glavne, jesenje berbe često dovode do toga da se krtole čuvaju u daleko od idealnog stanja. Mogu biti vlažni, bolesni i/ili previše topli ili prehladni. U nekim slučajevima dnevne i satne fluktuacije temperature i padavina dovode do činjenice da u jednoj seriji skladištenja može biti i previše toplo i prehladno, i suhi i mokri gomolji. Na sreću, u takvoj situaciji nije sve izgubljeno: uz pravovremenu i kvalificiranu upotrebu tehnoloških mogućnosti, posebnu brigu i pažnju, ovi se gomolji također mogu uspješno i dugoročno očuvati. Kao rezultat toga, rezultat dugotrajnog skladištenja se postiže već u prvom mjesecu nakon utovara u skladište, posebno u teškim situacijama.
Razmotrimo mogućnosti rješavanja problema skladištenja ne svaki zasebno, već uz nametanje realnih negativnih pojava koje se mogu uočiti na primjeru sezone 2022. April - maj su bili hladni i kišoviti, na većoj površini sadnja je vršena na nedovoljno zrelom tlu, što je dovelo do njegovog prekomjernog učvršćivanja i stvaranja grudvica. U mnogim regionima (zona nečernozema, Ural) bila je duga letnja suša, veoma visoke temperature vazduha primećene su u julu i avgustu. Početak masovne berbe (prvih deset dana septembra) odvijao se na suvom, tvrdom zemljištu. U drugoj deceniji situacija sa kvalitetom zemljišta se donekle poboljšala. Treća dekada septembra donela je obilne padavine, temperatura vazduha je u granicama 10 оC, zalijevanje tla i gomolja značajno otežava kopanje krompira.
Sporo sušenje. Visokokvalitetno sušenje proizvoda primljenih u skladište je najvažniji uslov za uspjeh skladištenja. Bez obzira na početnu vlagu, potpuno sušenje serija gomolja treba provoditi ne duže od dva dana. Ako sušenje traje mnogo duže, onda to dovodi do kondenzacije vlage, gušenja i širenja bolesti na gomolje. Često je razlog sporog sušenja dugo ili nekvalitetno formiranje nasipa - na različitim visinama, područja veće visine se vrlo teško osuše. Ako se nasip formira brzo i pravilno, razlog za sporo sušenje je prisustvo neprobojnih zona, sa velikim primesom zemlje, ili nedovoljna snaga ventilatora u smislu pritiska strujanja vazduha. Aktivni ventilacioni sistemi za skladištenje krompira moraju imati kapacitet od najmanje 50-70 m3 po toni na sat pri pritisku od 350-450 Pa, u zavisnosti od klimatskih resursa, načina skladištenja, dizajna skladišta i sistema za distribuciju vazduha. Ovo je naučno utemeljen kriterijum za adekvatnost ventilacije tokom skladištenja krompira. Rasprostranjen poslednjih decenija, na predlog evropskih dobavljača opreme, standard ventilacije u količini od 100-125 m3 po toni na sat bez obzira na potrebu da se obezbedi dovoljan pritisak protoka vazduha je amaterski pristup. Ukoliko je pritisak koji stvaraju ventilatori nedovoljan, vazduh ne može savladati otpor sistema za distribuciju vazduha i nasipa proizvoda, usled čega je proces sušenja veoma spor sa svim negativnim posledicama koje nastaju. Ako sušenje traje duže od tri dana, to ukazuje na nedovoljnu snagu ventilatora ili na veliko curenje vazduha u sistemu za distribuciju vazduha. Ovo važi i za sušenje u kontejnerima. Loše sušenje je tradicionalni problem i glavni uzrok kvarenja proizvoda usled naknadnog razvoja bolesti, takođe u frižiderima bez ili nedovoljne ventilacije. Mašinsko skladištenje povrća efikasno je samo u kombinaciji sa dovoljnom snagom aktivne ventilacije.
U idealnom slučaju, krompir bi trebalo da se bere pod sledećim uslovima: dobro formiranje kožice, hladan vazduh tokom noći, dovoljno vlage u zemljištu da se kreće u kombajnu bez grudvica, temperatura mesa gomolja na ili oko 15 оC. Odmah nakon punjenja komore ili dijela komore vrši se kontinuirana ventilacija nešto hladnijim zrakom.U mnogim slučajevima uvjeti tla i temperatura mogu biti niži od idealnih, što zahtijeva prilagođavanje početnih uslova skladištenja. Pravila za sušenje treba prilagoditi uzimajući u obzir preovlađujuće vremenske uslove. Ukratko, prilagođavanja su sljedeća:
1. Ako je temperatura zemlje i krtola iznad 25 оC i zemlja suva u berbi: dok se skladište puni, ventilatore uključiti neprekidno dok temperatura gomolja ne dostigne 15 °C (relativna vlažnost zraka treba biti 95%); temperatura dovodnog vazduha tokom hlađenja treba da bude 1-2 оC ispod temperature gomolja.
2. Ako je temperatura zemlje i krtola iznad 25 оC i vlažno tlo pri berbi: neprekidno uključujte ventilatore dok se sva slobodna vlaga ne ukloni iz gomolja; temperatura dovodnog vazduha treba da bude 1-2 оC ispod temperature gomolja dok ne dostigne 15 оC.3. Ako je temperatura zemlje i krtola 10 - 15 оC, a zemlja je suva u berbi: povremeno uključujte ventilatore (relativna vlažnost bi trebala biti 95%); temperatura dovodnog vazduha - za 0,5-1 оC ispod temperature gomolja.
4. Ako je temperatura zemlje i krtola 10 - 15 оC, a tlo je vlažno u vrijeme berbe: neprekidno uključujte ventilatore dok se gomolji ne osuše; temperatura dovodnog vazduha - za 0,5-1 оC ispod temperature gomolja.
5. Ako je temperatura zemlje i krtola ispod 10 оC i zemlja suva u berbi: povremeno uključujte ventilator (ciljajte na relativnu vlažnost od 95%); temperatura dovodnog vazduha - za 0,5-1 оC iznad temperature gomolja dok se gomolji ne postanu 10-13 оС
6. Ako je temperatura zemlje i krtola ispod 10 оC i vlažno tlo u toku berbe: ventilatori rade neprekidno dok se gomolji ne osuše; temperatura dovodnog vazduha - za 0,5-1 оC iznad temperature gomolja dok se gomolji ne postanu 10-13 оС
Potreba za smanjenjem ili povećanjem temperature tokom procesa sušenja, odnosno "vrućeg" i hladnog krompira na nivo od 10-15 оC je zbog činjenice da je ovaj nivo optimalan za najbrži mogući terapijski period skladištenja, koji odmah slijedi nakon sušenja proizvoda. Suberizacija kožnih lezija se odvija na optimalnoj temperaturi za 7-14 dana (Tabela 1).
Tabela 1. Trajanje različitih faza zarastanja kožnih lezija (suberizacija)
temperatura, оC | Lagana suberizacija | Potpuna suberizacija | Početak formiranja periderma | Formiranje dva sloja periderme rane |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Preporuke u inostranstvu o propisima za sušenje krompira ukazuju na potrebu uključivanja ovlaživača na suhom tlu i na bilo kojoj temperaturi. To činiti u klimatskim uvjetima Ruske Federacije je besmisleno, ako ne i štetno. Na kraju krajeva, sušenje se vrši zrakom, a zrak mora biti u stanju da veže višak vlage gomolja, koji u ovoj fazi najaktivnije dišu i isparavaju najviše vlage, posebno na pozadini neizbježnog oštećenja kože kada berba u suvim uslovima. Vlaženje smanjuje sposobnost zraka da ukloni višak vlage. Takođe, sa vlaženjem vazduha i nestabilnom temperaturom vazduha u skladištu tokom perioda čišćenja povećava se rizik od kondenzacije. ALI Kondenzacija je najopasnija pojava tokom skladištenja krompira.
kondenzacija vode je krajnje nepoželjan proces i jedan od glavnih problema skladištenja bilo kakvog povrća. U zatvorenom skladištu, za samo nekoliko sati, krompir može prirodno (udahnuti, ispariti) stvoriti okruženje s visokom relativnom vlažnošću od 95% ili više. Uz tako visoku relativnu vlažnost, može doći do kondenzacije na proizvodu ili strukturama ako njihova površina postane samo malo hladnija od zraka. Kondenzirana vlaga je čista voda, koja djeluje kao katalizator aktivnog razvoja mikroorganizama koji uvijek žive na kožici gomolja ili u ranama, sočivu i očima. Period kondenzacije od samo jednog sata je dovoljan da započne razvoj bolesti propadanja.
Temperatura zraka i relativna vlažnost su povezani. Kako temperatura zraka raste, sadržaj vlage se povećava, a relativna vlažnost opada. Suprotno tome, ako se temperatura zraka smanji, tada se povećava relativna vlažnost. Hladan vazduh u kontaktu sa toplijim krompirom ne predstavlja opasnost od kondenzacije. Kondenzacija na površini će se neizbježno pojaviti ako je zrak koji okružuje krumpir topliji od samog krumpira i ako je temperatura površine krompira ispod temperature rosišta zraka. Tipično, temperaturna razlika od 4°C ili više između toplog zraka i hladnijih usjeva će uzrokovati stvaranje kondenzacije. Ali u nekim situacijama (na primjer, pri niskim temperaturama), ova razlika može biti samo 1°C da bi došlo do kondenzacije. Što je temperatura površine gomolja niža u poređenju sa temperaturom tačke rose vazduha, to će se više vlage taložiti. Obično do kondenzacije dolazi u sljedećim okolnostima:
- Topli vanjski zrak ulazi u hladnije skladište krompira, na primjer kroz otvorena vrata. Žetva pored vrata će postati mokra;
- Topli krompir ulazi u skladište sa hladnim usevom. Ako se temperaturna razlika ne kontroliše, topli vazduh iz toplog useva kondenzuje se na hladnijem krompiru;
— Recirkulacija toplog, vlažnog vazduha koji izlazi sa vrha dimnjaka nazad na hladniju osnovu dimnjaka nosi rizik od kondenzacije na nižim nivoima dimnjaka;
- Nakon provjetravanja gornjeg dijela spremnika hladnim zrakom, ventilatori se isključuju, omogućavajući toplom zraku da se diže kroz usjev konvekcijom. Ovaj topli zrak ulazi u hladniji sloj usjeva na vrhu skladišta i kondenzira se na donjoj strani gomolja (Fig.1);
- Tokom perioda bez ventilacije, topli vazduh se diže konvekcijom iz najtoplijeg dela (obično centra) prodavnice i zamenjuje se hladnijim vazduhom odozdo. Topli vazduh ulazi u ovu zonu i kondenzuje se na hladnijoj ivici.
Da bi se smanjila kondenzacija prilikom punjenja skladišta, temperaturnu razliku između ulaznog i uskladištenog krompira treba minimizirati. U skladištima za rasuti teret postavite senzore 100 mm i 300 mm dolje od gornje površine. Gornja površina (100 mm) ne smije biti za više od 0,5°C hladnija od 300 mm ispod. U skladištu kontejnera kontrolirajte razliku između donjeg i gornjeg spremnika u hrpi. Održavajte temperaturnu razliku ispod 4°C tokom punjenja i zarastanja rana i ispod 1,5°C nakon što se usev spusti na glavnu temperaturu skladištenja. Ako dođe do klijanja, provjerite da nije rezultat kondenzacije. Spriječite ulazak toplog zraka u skladišne prostore tako što ćete zatvoriti strukturne praznine i držati zatvorena vrata skladišta, posebno po toplom i vlažnom vremenu.
Tokom faze sušenja ili hlađenja useva, spoljni vazduh dovode u skladište samo ako je temperaturna razlika između vazduha i krompira manja od 4°C. Moguće je ventilirati toplijim zrakom od usjeva samo ako je temperatura usjeva viša od temperature rosišta zraka. Tamo gdje je vanjski zrak prikladan (npr. 1-4°C ispod temperature usjeva), ventilacija umjesto recirkulacije može se koristiti za izjednačavanje temperaturnih razlika usjeva. Recirkulacija se događa samo ako temperaturni senzori pokazuju razliku i ako je temperatura zraka na vrhu niža od temperature krumpira na dnu hrpe.
Grijanje žetve. Temperatura rosišta zraka koji se koristi za grijanje mora biti viša od temperature proizvoda. Ako je moguće, zagrijte proizvod grijačima kako biste ispunili ovaj uvjet. Prilikom vraćanja toplog sortiranog materijala u hladnjaču (na primjer, nakon sortiranja sjemena), prethodno ga ohladite tako da ne bude za više od 4 °C topliji od proizvoda u skladištu.
strukturalna kondenzacija. Stvaranje kondenzata na skladišnim strukturama opasno je za usjeve. Na krovu se formira sa donje strane, spušta se do gredica, a zatim se u redovima sliva na krompir ispod. Vlažni krompir može početi da truli ili da razvije bolesti na koži. Kondenzacija na zidovima je opasna samo u skladištima u rasutom stanju, gdje se vlaga može akumulirati na podu, vlažeći gomolje u nivou poda.
Kondenzacija na konstrukciji će se pojaviti ako temperatura unutrašnje površine padne ispod tačke rosišta temperature vazduha blizu površine. To se može dogoditi iz jednog ili više od sljedećih razloga: izolacija je nedovoljna ili je pokvarila jer je vlažna, nema dovoljno kretanja zraka preko unutrašnje površine krova da bi se lokalizirala visoka relativna vlažnost na površini krova, hladno vrijeme uzrokuje toplote, ali ne i pare, izađite iz skladišta, unutrašnja atmosfera skladišta je dostigla vrlo visoku vlažnost. Na primjer, zatvoreno skladište ima unutrašnju temperaturu od 8°C i vlažnost od 92% (Slika 2). Na vanjskoj temperaturi zraka od 8°C nema prijenosa topline i vlage, situacija je stabilna. Ako temperatura okoline poraste na 12°C, toplina će teći u skladište, podižući temperaturu zraka na 10оC i smanjenje vlažnosti na 82%. Kada vanjska temperatura padne, toplina može proći kroz izolaciju, ali para ostaje zarobljena unutra. Ako se vanjski zrak ohladi na 3°C, toplina će napustiti skladište, temperatura zraka u skladištu će pasti, a njegova relativna vlažnost će porasti na 100%. Kondenzacija će se pojaviti na najhladnijim površinama unutar skladišta, obično na krovu, ali se može pojaviti i na hladnim područjima usjeva. Iako je ovo privremena pojava, može uzrokovati bolesti i truljenje proizvoda. Kondenzacija se također može stvoriti unutar konstrukcije i iza izolacije. Ako vlaga prodre u strukturu, kvaliteta izolacije je značajno smanjena.
Strukturalna kondenzacija se minimizira:
– Dobra toplotna izolacija sa niskom toplotnom provodljivošću.(Hladnjaci - 0,3 W/m 2 °C za krov, 0,38 W/m2 °C za zidove; konvencionalno skladištenje -0,4 W/m2 °C za krov, 0,45 W/m2 °C za zidove).
— Recirkulacija zraka u skladišnim prostorijama pomoću ventilatora kako bi se spriječile temperaturne fluktuacije u slojevima mirnog zraka ispod izolacije, što može dovesti do lokalnog hlađenja i povećanja relativne vlažnosti. Ventilatori moraju biti postavljeni tako da je kretanje zraka horizontalno.
— Ugradnja krovnih grijača za kompenzaciju gubitka topline u hladnim vremenskim periodima. Mogu se koristiti u kombinaciji sa potkrovnim ventilatorima i/ili polietilenskim razvodnim cijevima. Zagrijavanje krovnog prostora može se izvesti pomoću električnog grijaćeg kabela okačenog na krov, ili električnih grijaćih elemenata ugrađenih u ventilatore za cirkulaciju zraka u podstropnom prostoru. Toplotna snaga bi trebala biti 10 W/m2 krovna površina.
— Bojenje metalnih konstrukcija smanjuje stvaranje kondenzata na njima.
— Redovno provjeravajte kondenzaciju po hladnom vremenu (>6°C ispod temperature skladištenja), pažljivo pazite na znakove strukturalne kondenzacije na površinama kao što je donja strana krova. Provjerite ima li znakova kapanja ili propadanja krovne izolacije uzrokovane kondenzacijom. Provjerite debljinu polipropilenske izolacije (obično najmanje 100 mm za hladnjače i više od 75 mm za skladišta s vanjskim hlađenjem). Zamijenite oštećenu izolaciju.
— Automatizacija programa djelovanja protiv kondenzata. Podesite fine postavke prema pojedinostima trezora. U idealnom slučaju, koristite kontroler koji može samostalno kontrolirati ventilaciju, recirkulaciju zraka i grijanje prostora ispod stropa. Kondenzacija u frižideru. Hladnjače imaju manji rizik od kondenzacije u površinskim slojevima kontejnera, jer je vazduh za hlađenje uvek oko 1,5-2,5°C hladniji od useva. Ali prebrzo hlađenje, odnosno >0,7°C/dan, često usmjereno na ograničavanje razvoja bolesti, može dovesti do značajnih temperaturnih promjena koje mogu dovesti do kondenzacije. Pri visokim brzinama hlađenja, korisno je hladiti manje sati uz recirkulaciju zraka za ostatak vremena. Ako se uoči kondenzacija, skratite period hlađenja i povećajte period recirkulacije. Pokušaji da se uspori početak bolesti ne smiju dovesti do nenamjerne kondenzacije i bolesti. Kondenzacija i smrzavanje vlage u isparivaču se povećava sa smanjenjem temperature skladištenja (slika 3).
Potreba za odleđivanjem se smanjuje kada se u skladištu održava ujednačena temperatura. Temperaturna razlika između vazduha koji ulazi u isparivač i izlazi iz njega ne bi trebalo da prelazi 2,5-3°C. Troškovi kontrole kondenzata mogu se smanjiti ako je skladište dobro zatvoreno. Ostala su samo jedna mala vrata za zimski pristup. Zatvorite i zatvorite sva vrata ili kapke koji nisu potrebni za pristup ili ventilaciju.
Sprečavanje kondenzacije vlage tokom čitavog perioda skladištenja moguće je na osnovu tačnog obračuna temperature i vlažnosti mase proizvoda, vazduha u skladištu i temperature i vlažnosti ventilacionog vazduha. Ovi parametri su uključeni u posebnu psihrometrijsku tabelu (slika 4). Analiza psihrometrijskog dijagrama se provodi posebno za mogućnost kondenzacije. Kondenzacija znači da je vazduh u preovlađujućim uslovima ili ohlađen na temperaturu tačke rose.
Na primjer, temperatura pulpe od 16°C za ulazne svježe ubrane krtole zahtijeva temperaturu dovodnog zraka u skladištu od 15°C, a nagla promjena vremena smanjuje temperaturu skladišta koja ulazi u pulpu na 10°C. Psihrometrijski dijagram pokazuje da će dovodni vazduh na 15°C pri 70% relativne vlažnosti, ohlađen na 10°C, dostići tačku rose (zasićena vlažnost) i voda će se kondenzovati na krompiru na toj temperaturi. I to pri relativnoj vlažnosti od 70%, što se vrlo rijetko opaža u klimi Ruske Federacije. A ventilacija toplijim od krumpira i vlažnim zrakom u svakom slučaju će dovesti do obilnog kondenziranja na gomoljima. Apsolutno je nemoguće duvati hladniji krompir toplim i vlažnim dovodnim vazduhom. Sistem ventilacije koji radi u takvoj situaciji sa otvorenim vratima skladišta, slikovito rečeno, praktično znači zalijevanje gomolja vodom iz crijeva.
Analiza psihrometrijskog grafikona pruža informacije o tome šta se dešava na početku ranog skladištenja kada dovodni vazduh opterećen vlagom uđe u toplije proizvode u vreme žetve. Ako je sjeme dovoljno toplo u odnosu na temperaturu dovodnog zraka, tada se gomolji tretiraju zrakom relativno niske vlažnosti, čak i ako je hladni dovodni zrak blizu zasićenosti vlagom. To je zato što se relativna vlažnost zraka smanjuje kako se zagrijava. Za sušenje gomolja takav je proces povoljan, s obzirom na period tretmana, nije sve tako jednostavno.
Postignuti stepen zarastanja oštećenja kože predodređuje nivo gubitka težine gomolja tokom čitavog perioda skladištenja. Većina autoriteta se slaže da relativna vlažnost dovodnog vazduha od 90 do 95% obezbeđuje dobru suberizaciju. Tokom žetve, relativna vlažnost dovodnog zraka obično je u ovom rasponu jednostavno zbog površinske vlažnosti. Kada se skladište popuni, najbolje je držati temperaturu gomolja na 10-13°C dvije do tri sedmice kako bi se krompir izliječio (suberizacija = zacjeljivanje rana), uz potrebno vrijeme za donošenje temperatura pulpe do 10-13°C. Periodična prisilna ventilacija je potrebna tokom sušenja kako bi se oslobodili respiratorne topline i ugljičnog dioksida i osigurali kisik svim krtolama. Relativna vlažnost dovodnog vazduha u ovo doba godine je obično 85-95% bez potrebe za dodatnim ovlaživanjem. Iako su gore navedeni uvjeti optimalni za zacjeljivanje kožnih lezija, izuzeci su često neophodni. Da, tokom prvih mesec i po dana skladištenja, brzina gubitka težine gomolja u velikoj meri zavisi od relativne vlažnosti dovodnog vazduha. Ali relativnu vlažnost vazduha tokom perioda tretmana treba održavati na 90-95%, osim ako su gomolji vlažni ili bolesni. Ako se predviđaju problemi sa bolestima, tada se moraju značajno prilagoditi načini skladištenja, temperatura i vlažnost i ventilacija.
bolesti skladištenja uključuju one koje mogu značajno napredovati u periodu nakon žetve i čiji razvoj značajno zavisi od uslova skladištenja: obična plamenjaču i ružičasta trulež, antraknoza, bakterijska trulež - prstenasta, dikeja, pektobakterija, tuberkulozna krasta - oosporoza, rana vodenasta ) trulež - pytium, srebrna krasta, antraknoza, fomoza, fuzarijum. Održavanje vrućeg ili hladnog, ali vlažnog i bolešću zaraženog krompira je izazov, ali uz odgovarajuću njegu i pažnju, to je moguće. Posebno su opasni mokri gomolji u kombinaciji s bolnim pritiskom i visokim temperaturama.
Dobra i temeljita procjena rizika od patogena za krompir koji se skladišti je neophodna jer daje tačnu sliku razvoja i širenja prisustva specifičnih bolesti u usjevu. Potrebno je blagovremeno procijeniti sve činjenice koje su izazvale zabrinutost u periodu uzgoja i berbe: kvalitet sjemenskog materijala, vremenske karakteristike, efikasnost hemijske kontrole, problemi na susjednim poljima, simptomi bolesti na biljkama i krtolima, komentariše kvalitetu prethodno odabranih uzoraka, kvalitetu isušivanja, zrelosti gomolja, oštećenja od čišćenja, temperature i vlažnosti tokom čišćenja. Pregledom agronomske evidencije za svaku njivu tokom vegetacijske sezone, a posebno u sedmicama neposredno prije žetve, rješava se problem pravilnim provođenjem glavnih faza skladištenja ili racionalnim odbijanjem dugotrajnog skladištenja ako su rizici preveliki. Većina stručnjaka smatra da nije praktično skladištiti krompir sa više od 4% gomolja zaraženih kasnom plamenjakom ili 1% sa mekom truležom. Sa nižim stepenom bolesti u usevu koji ulazi u skladište može se kontrolisati širenje bolesti, tj. suzdržati se. Upravljanje temperaturom i vlažnošću u odnosu na infektivnu pozadinu zahtijeva vrlo tanku liniju. Definitivno postoji sukob između optimalnih uslova za suberizaciju i za kontrolu bolesti. Da bi se gubici minimizirali, potrebno je provesti jasan plan i set mjera. Mogućnosti suzbijanja svih bolesti u fazi skladištenja krompira detaljno su objavljene ranije (1-3). Univerzalne mjere u početnoj fazi skladištenja su sljedeće:
• Izbjegnite probleme branjem suvog krompira sa temperaturom pulpe između 7 i 13 оC.
• Za partije koje pokazuju simptome vlažne truleži, suhe truleži, kasne plamenjače, ako je moguće, pričekajte do berbe dok se simptomi u potpunosti ne ispolje prije berbe.
• sortiranje oboljelih krtola na kombajnu; za ovo su potrebni dodatni ljudi.
• Razvrstavanje oboljelih krtola dok se utovaruju u skladište, osiguravajući da ima dovoljno svjetla, ljudi i vremena da se posao obavi kako treba.
• Pripremiti skladište sa aktivnim sistemom ventilacije i kontrole. Uvjerite se da postoji dovoljan protok zraka u komorama i prostorima za skladištenje. Dobra ventilacija je apsolutno neophodna za skladištenje problematičnog krompira.
• Ne provodite tradicionalni period lečenja. Budući da je problematični krompir obično mokar i zaražen trulim organizmima, cilj je da se usev ohladi i osuši što je brže moguće.
• Brzo ohladite do konačne temperature skladištenja (3-4оOD). Ne vlažite krompir i sprečite kondenzaciju u skladištu.
• Kontinuirano provetrite (ugradite dodatne ventilatore ako je potrebno) dok se usev ne osuši i trulež ne bude pod kontrolom. Tokom problematičnog perioda, u masu krompira se mora stalno dopremati vazduh, čak i ako se spoljni vazduh ne koristi.
• Obezbediti kretanje vazduha kroz celu masu proizvoda, za šta ima smisla lokalno povećanje snage, jer truli krompir i prljavština otežavaju kretanje vazduha.
Svakodnevno pratite status skladištenja. Termometri koji se nalaze u različitim dijelovima skladišta pružaju dobar pokazatelj prosječne temperature. Infracrveni skeneri pomažu u otkrivanju lokaliziranih porasta temperature prije nego što osjete miris i šire se.
• Ne izlažite hladan krompir toplom spoljašnjem vazduhu. Na gomoljima će se kondenzirati sloj slobodne vode. Dodir s vodom na krtole dovodi do njihovog gušenja, a istovremeno potiče razmnožavanje mekih bakterija truleži.
Dva primjera posebnih intervencija specifičnih za bolest.
1. Meka trulež tokom skladištenja uzrokovana pektobakterijama:
— postoje informacije o upotrebi baktericida ili dezinficijensa za direktnu kontrolu bakterijske meke truleži u skladištu. O tome će biti reči u nastavku;
- skladište i kontejnere treba dobro očistiti (i dezinfikovati ako je oboleli krompir prethodno uskladišten) pre upotrebe;
- da se postigne formiranje jake kore i njena zrelost pre berbe;
- pažljivo berite i izbegavajte modrice, ne berete po kiši;
— ako se sumnja na infekciju mekom truležom samo u dijelu parcele, onda je postavite bliže dostupnom kako bi se mogla brzo ukloniti ako počne propadati;
- koristiti vazduh niske vlažnosti sa stalnim protokom vazduha tokom sušenja, suberizacije, ranog skladištenja.
— ne liječiti povrede na visokim temperaturama (>15 оFROM);
- održavati nisku temperaturu pulpe gomolja u fazi glavnog skladištenja (ispod 4°C);
- ako se bolest ne pojavi odmah, već tokom lečenja, smanjenje temperature na uslove izloženosti treba da bude brzo, uz veliku količinu vazduha;
- spriječiti stvaranje kondenzata na krtolama, koristiti kontinuirano ali malobrzinsko dovod zraka za bolje izjednačavanje temperature u svim složenim skladišnim prostorima;
- koristiti dodatnu ventilaciju teško zahvaćenih lezija, izolovati ih, ako je moguće, za ovaj tretman.
2. Suha trulež uzrokovana Fusarium sambucinum i drugim Fusarium spp..:
- minimiziraju stvaranje modrica tokom berbe i prerade;
Izbjegavajte berbu krompira na niskim temperaturama pulpe jer je hladan krompir vrlo podložan modricama.
- prije berbe provjeriti da li su ljuska i zrelost krompira u dobrom stanju;
- ukloniti višak prljavštine i grudve tokom žetve i prije skladištenja;
- tretman gomolja nakon žetve bez kontaminacije.
– temperatura od 13°C i relativna vlažnost vazduha od 95% pospešuju zarastanje rana, zarastanje se završava za 2-3 nedelje;
- Nakon što je suberizacija završena, postepeno smanjivati temperaturu brzinom od 0,5 °C dnevno dok se ne dostignu uslovi glavnog perioda skladištenja.
Kako bi se smanjila zarazna pozadina tokom skladištenja, smanjilo širenje bolesti, preporučljivo je gomolje tretirati prije skladištenja ili po potrebi direktno tokom skladištenja fungicidima ili dezinficijensima. Algoritam donošenja odluke za lečenje zavisi od mnogih okolnosti i specifičan je za svaku bolest (slika 5).
Aktivni sastojci koji se koriste u liječenju krompira protiv bolesti skladištenja su azoksistrobin, fludioksonil, difekonazol, sedaxan, mankozeb, flutalanil, penflufen, protiokonazol, tioftanat-metil, fosforna kiselina, kalijev fosfit, hlor dioksid, klorogen peroksid, hidrogen peroksid. Ne postoje univerzalna sredstva za suzbijanje svih patogena, potrebno je koristiti aktivne supstance koje su efikasne za ciljni objekat (tablice 2, 3).
Tabela 2. Neki komercijalni fungicidi gomolja
Aktivni sastojci | Rhizoctonia stoloni i stabljike | Rizoktonioza gomolja | Fusarium | srebrna krasta | Scab Obyknov | Late blight |
Tiaftanat metil + mankozeb + cimoksanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanatmetil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanat metil MZ + imidakloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - odličan; 4-odličan; 3- dobro; 2 - slab |
Visokokvalitetno tretiranje fungicidima i dezinficijensima je prskanje ultra male zapremine s potrošnjom radne tekućine ne većom od 3 l / t. To je moguće kada koristite raspršivače diska na bilo kojoj rotirajućoj površini - valjci za lijevka, stolovi za pregled ili Mafex posebna oprema. Dozvoljeni protok radne tečnosti od 10-20 l/t u bolnici je pogrešan i neprihvatljiv. U suvremenoj fitopatološkoj situaciji, očito vlaženje gomolja svjesna je provokacija za razvoj bakterijskih bolesti. Nakon prerade u bolnici, čak i uoči sadnje, krompir se mora osušiti.. Inače, problemi sa klijanjem i truljenjem krtola su neizbježni.
Za sada ne postoje fungicidi sa antibakterijskim djelovanjem. Za vrijedne serije krompira u teškim situacijama u Njemačkoj radi lokalizacije vlažne bakterijske truleži gomolji se prije skladištenja poprašuju fino mljevenim suhim gašenim vapnom u dozi od 20-50 kg po toni. Limeta ne narušava stoni kvalitet gomolja, ali nakon toga izgled postaje neobičan. Jasno je da se u ovom slučaju krompir mora naknadno oprati ili potrošač mora pristati na kupovinu krompira premazanog vapnom.
Pranje krompira prije skladištenja je vrlo rijetka poljoprivredna praksa.. Ima smisla oprati krompir da biste sačuvali vredne partije kada se sluz vlažne truleži proširio po celoj partiji tokom procesa berbe. U tom slučaju ne možete koristiti potopljene posude, već samo prskalice. Potrebno je imati više smjerova mlaznica kako bi se cijela površina gomolja oprala čistom. Opran krompir prije neposrednog i obaveznog brzog sušenja mora biti tretiran dezinfekcijskim sredstvom (vodonik peroksid, benzojeva kiselina, natrijum hipohlorit itd. punom količinom).
Slično koracima sušenja i sušenja, rasporedi za sljedeći korak hlađenja također trebaju uzeti u obzir stanje serija krompira, odnosno temperaturu, vlažnost, rizike i probleme. U normalnoj situaciji, temperatura ventilacionog vazduha se smanjuje brzinom od 0,3-1,0 ºC dnevno dok se ne postignu uslovi glavnog dugotrajnog skladištenja. Mjerenje temperature pulpe je preciznija metoda kontrole procesa. Najbolje vrijeme za mjerenje rezultata hlađenja je rano ujutro jer se hlađenje vrši korištenjem niskih noćnih vanjskih temperatura. Za vrijeme hlađenja uvijek mora biti uključena ventilacija. Kada se uslovi u skladištu stabilizuju, dnevna ventilacija treba da bude dovoljno duga da se održi razlika od najviše 1,0 ºC između donjeg i gornjeg kontejnera ili slojeva punjenja, te u zadnjem i prednjem delu komora za skladištenje. Bolje je pokretati ventilatore sa kraćim ciklusima (2-4 sata uključeni i najmanje 2 sata isključeni). Ovaj raspored smanjuje temperaturne fluktuacije unutar trezora. Ako su ventilatori zaustavljeni na duže vrijeme, gomolji se zagriju; stoga će biti potrebno više vremena da se ohladi na temperaturu zadržavanja.
Brzo snižavanje temperature skladištenja pomaže u smanjenju štete od većine bolesti. Međutim, ovaj postupak nije bez rizika za normalne, zrele gomolje. Jedan od nedostataka brzog hlađenja je što gomolji na dnu posude iu nižim slojevima gomile mogu izgubiti turgor, spljoštiti se pod pritiskom i pretjerano se skupiti. To je zbog značajnog povećanja temperature previše hladnog zraka koji se koristi za brzo hlađenje, što dovodi do smanjenja relativne vlažnosti. Kao rezultat, vazduh oko gomolja karakteriše manjak pritiska pare u poređenju sa unutrašnjim sadržajem vode u krompiru. To uzrokuje da unutrašnja voda izlazi iz gomolja kako bi nadoknadila nedostatak. Gubitak vlage slabi snagu unutrašnje ćelijske strukture krompira. Drugi nedostatak brzog hlađenja je što je tokom dugotrajnog toplog vremena u jesen, pa čak i ranu zimu, nakon hlađenja, potrebno svesti na minimum upotrebu svježeg vanjskog zraka na duži period (kako temperatura u prodavnici ne raste), što gomoljima uskraćuje kiseonik i dovodi do nakupljanja ugljen-dioksida.gas. Prezrelo sjeme će u ovoj situaciji biti posebno osjetljivo. Takođe, niske temperature i povišeni nivoi ugljen-dioksida usporavaju proces zarastanja rana. Istovremeno je potrebno brzo hlađenje ako postoji opasnost od ranog klijanja gomolja. Ovaj rizik je tipičan i za tekuću sezonu, jer su gomolji dobijali veliku količinu toplote u procesu rasta tokom vegetacije. Iz tog razloga, sorte sa kratkim periodom mirovanja moći će da klijaju već u oktobru - novembru, što je nepoželjno i za stoni i za sjemenski krompir.
Konačno. Praktično je nemoguće isključiti mogućnost problema tokom dugotrajnog skladištenja krompira. Svaki profesionalni uzgajivač krompira iskusi ga iz prve ruke dok se uzgaja i bere u neregulisanim i često neoptimalnim uslovima.Dobra kontrola temperature i vlažnosti tokom prvih nekoliko nedelja skladištenja je najvažniji faktor za uspeh svih dugotrajnih skladištenja. Prvi mjesec skladištenja je ključan, jer je za to vrijeme potrebno brzo osušiti, zacijeliti oštećenja na kori i pravilno ohladiti proizvod. Bilo da su problemi vezani za vremenske prilike ili bolesti, temperaturu ili vlažnost, na svaki od ovih faktora se mora obratiti pažnja kako bi se očuvala maksimalna masa i kvalitet krtola. Dovoljan protok vazduha na odgovarajućoj temperaturi i vlažnosti je od vitalnog značaja za problematičan krompir. Stvarne procedure za provođenje prvih faza skladištenja mogu zahtijevati kompromise kako bi se minimizirali gubici. Kako bi se očuvala količina i kvalitet krumpira na svaki mogući način, visokokvalifikovani stručnjaci trebaju biti odgovorni za skladištenje i pravovremeno donijeti potrebne odluke, a skladišta krumpira treba biti pravilno izgrađena i opremljena moćnom aktivnom ventilacijskom opremom.
Literatura:
1. Skladištenje sjemenskog krompira / S.A.Banadysev. - M.: Knihizdat, 2020. -292 str.
2. Tehnologije aktivne ventilacije povrća (2. izdanje) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 str.
3. Banadysev S.A. Bolesti skladištenja krompira. - "Sistem krompira", 2021. - br. 4, str.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Komparativna analiza raznolikosti i dinamike mikrobne zajednice na obolelim gomoljima tokom skladištenja krompira u različitim regionima Qinghai Kine. front. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problem krompira na berbi./Suberizer Inc. — 2019
Autor: Sergej Banadysev, doktor poljoprivrednih nauka nauke, "Doka-Gene Technologies"