O tome koji zahtjevi se danas nameću za kvalitetu i pakovanje krompira, koliko su gomolji malog kalibra traženi od kupaca i koja je prednost sistema poljoprivrednih ugovora rekli su čitaoci časopisa "Potato System" Pavel Rozhkov, šef odjela za ugovaranje poljoprivrednih poslova trgovačkog lanca "Magnit".
- Da li je vaše preduzeće u posljednje dvije godine imalo poteškoća s otkupom povrća i krompira domaće proizvodnje (nedostatak obima proizvodnje, problemi s kvalitetom)?
"Magnit" ima kompleks uspostavljenih pouzdanih kanala opskrbe povrćem i voćem, uključujući i vlastita preduzeća. Osim toga, mi smo jedan od najvećih logističkih operatera u Rusiji sa flotom od gotovo 4,5 hiljada kamiona. To nam omogućava da kupcima nudimo svježe kvalitetne proizvode tokom cijele godine i minimiziramo utjecaj tržišnih uslova, vremenskih uslova i drugih poteškoća. Stoga mreža provodi paket projekata za podršku poljoprivrednicima. Od 2016. razvijamo suradnju s poljoprivrednim proizvođačima prema shemi dugoročnih fjučers ugovora ili, drugim riječima, poljoprivrednih ugovora. Naš cilj je uspostaviti izravne opskrbe povrćem i voćem, isključiti posrednike, kontrolirati cijeli lanac od plodoreda do otpreme i na taj način potrošačima ponuditi visokokvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Napominjem da smo zainteresirani za proširenje asortimana i uvijek smo otvoreni za suradnju s novim proizvođačima.
Međutim, posljednje dvije godine (2020. i 2021.) bile su izazovne. Prvo, geografija partnera poljoprivrednog ugovora vrlo je opsežna, počevši od republika Sjevernog Kavkaza i završavajući subjektima Uralskog i Sibirskog federalnog okruga (Tjumenska, Kurganska i Novosibirska regija). U skladu s tim, na kupovinu su utjecali vremenski uslovi u brojnim regijama. U Stavropolju je krajem prošlog ljeta i početkom jeseni došlo do suše koja je na kraju rezultirala značajnim mehaničkim oštećenjima tokom žetve i pripreme krompira, sličan problem bio je u Tambovskoj regiji. U Dmitrovskom okrugu u Moskovskoj oblasti, poljoprivrednici su mogli doživjeti gotovo čitav niz mogućih prirodnih katastrofa, počevši od poplava, suše pa sve do iznošenja vjetrova. Sve ove epizode imale su posebno zapažen uticaj na krompir. Međutim, na kraju smo uspjeli zadržati potrebnu količinu domaćeg krumpira na policama.
Osim toga, u februaru-martu ove godine savezni lanci su se suočili sa poteškoćama u preuranjenom "ispiranju ostataka" domaćeg luka od proizvođača. Bili smo primorani da hitno „povežemo“ uvoz kako naši kupci ne bi osjetili nedostatak proizvoda.
Ali općenito, sada ne primjećujemo značajne probleme s opskrbom povrćem.
- Jesu li zahtjevi za intranet za kvalitetu povrća i krumpira proizvedenog u Rusiji revidirani u posljednje dvije sezone? I ako da, kako?
Kategorija "Voće i povrće" u našoj mreži stvara promet. Što se tiče krumpira, on je uključen u TOP-10 kupovina. Pred povrće i voće postavljamo visoke zahtjeve. Istovremeno, uvijek nastojimo pomoći našim partnerima da kompetentno organiziraju proizvodnju, pakiranje i isporuku proizvoda tako da potrošač bude zadovoljan.
Svi zahtjevi za proizvode su transparentni i javno dostupni. Neću navoditi skup uslova jer će za to biti potrebno mnogo vremena. Naravno, trudimo se maksimalno odgovoriti na stanje u industriji, jer je svaka nova sezona specifična. Radimo s proizvođačima, našim upravljanjem kategorijama, odjelom za sistem upravljanja kvalitetom i po potrebi prilagođavamo uslove. Na primjer, ako je u jednom od regija vrijeme utjecalo na žetvu, tada ispunjavamo pola puta i ublažavamo zahtjeve bez štete po kupce.
- Može li se reći da je kvaliteta ruskog povrća i krumpira općenito posljednjih godina postala viša / niža?
Kvaliteta proizvoda u kategoriji "Voće i povrće" na policama naše mreže postaje sve bolja, a to je rezultat koordiniranog rada mreže i proizvođača. U samim trgovinama od prošle godine pokrenuli smo projekt „Asistent kvalitete“, dužnosti predanog zaposlenika uključuju svakodnevno praćenje stanja prodajnog mjesta i robe kako bi posjetiteljima pružili najbolju uslugu. Nije tajna da je prodaja u kategoriji voća i povrća jedan od glavnih pokazatelja lojalnosti kupaca. Nudeći kvalitetne proizvode na policama, možemo računati na ponovljene ponovne posjete potrošača našim prodajnim mjestima tokom tjedna. Analizirali smo da, ako je posjetitelj zadovoljan ovim proizvodom, tada u pravilu dolazi u trgovinu do tri puta sedmično.
S tim u vezi, zajedno s našim partnerima, provodimo redovne aktivnosti na poboljšanju karakteristika isporučene robe.
U poljoprivredi uspjeh i konkurentnost proizvedenih proizvoda uvelike ovise o optimizaciji procesa, poboljšanju proizvodne infrastrukture, stalnom razvoju osoblja i, naravno, visokokvalitetnom sjemenskom materijalu, stoga se naši partneri neprestano poboljšavaju u tim područjima, uključujući putem ciljanih akontacija, predviđenih godišnjim ugovorima s našom mrežom.
Radi pogodnosti kupaca i bolje komunikacije s njima, naša je kompanija 2019. pokrenula vlastiti brend "Magnet Freshness", pod kojim se sada proizvodi više od 100 pozicija u kategorijama povrća i voća, a od 2020. godine - mliječni i mesni proizvodi. Pod ovim brendom ne posluju samo vlastita preduzeća lanca, već i projekti sa zajedničkom markom. Vršimo zajedničku kontrolu kvalitete, postoji mogućnost isporuke proizvoda našim transportom za pokrivanje velikih teritorija u složenoj geografiji. Moto ovog brenda: "Od vrta do police brzinom svježine"! Inače, brend je bio visoko cijenjen i dobio je diplomu „Proboj godine“ na dodjeli nagrada Pivate Label Awards - najznačajnijeg događaja u oblasti privatnih marki.
O povećanju kvalitete govori i činjenica da smo u 2020. godini povećali obim kupovine od lokalnih proizvođača za 5,4%, uključujući i krumpir. Želio bih napomenuti da je naš prioritet tijekom cijele godine povrće i voće uzgojeno u Rusiji, ali nažalost, količina proizvoda na našem tržištu i dalje je ograničena. Jedan od glavnih razloga za to je nedostatak dovoljnog broja modernih skladišnih prostora, što znači da je ovo dobra tačka rasta za poljoprivrednike. Kao primjer možemo izdvojiti proizvođače jabuka u republikama Sjevernog Kavkaza, posebno u Kabardino-Balkariji. Posljednjih godina tempo izgradnje novih rashladnih jedinica ohrabruje.
- Mijenjaju li se zahtjevi za pakiranje proizvoda na lancu? Postoje li ograničenja u korištenju materijala koji nisu ekološki prihvatljivi (koji se ne mogu reciklirati)?
Magnit je prošle godine usvojio Strategiju održivog razvoja do 2025. godine, koja je obuhvatila sva područja djelovanja kompanije. Dokument sadrži zasebnu prioritetnu oblast "Zelene nabavke". Sada nastavljamo razvijati alate za odgovoran odabir partnera, razvijamo zajedničke projekte za proizvodnju eko-robe i upotrebu eko-ambalaže. Tako je u trgovinama velikog formata uveden položaj krumpira u zanatskoj papirnoj vrećici, a razvija se i uvođenje mrkve i luka u zanatsku papirnatu vrećicu.
Također, 2020. godine, vlastiti proizvodni pogon Magnita uspio je smanjiti ukupnu potrošnju ambalažnog materijala za 9,5% optimiziranjem parametara pojedinačne ambalaže, a u trgovinama smo prešli na korištenje vrećica koje sadrže 30% reciklirane plastike.
- U sadašnjim uslovima, da li je vaša kompanija zainteresovanija za kupovinu opranog krompira male veličine (premium nivo) ili „prljavog“ krompira „ekonomske“ klase? Općenito, kako se promijenio asortiman krumpira u trgovinama lanca posljednjih godina? Postaje li sve šire? Treba li na polici uvijek biti nekoliko roba (recimo, domaći i uvozni krumpir, crveni i bijeli, za kuhanje i prženje, u ambalaži i na veliko)?
Ako je prije tri godine u "Magnetu" kupac na policama sreo samo neoprani krumpir u rasutom stanju, sada se asortiman značajno proširio i postoje pozicije za različite potrebe. Vidimo pozitivan odgovor kupaca i nastavljamo razvijati kategoriju. U trgovinama, ovisno o klasteru (područje punkta, broj stanovnika naselja, preferencije kupaca itd.), Predstavljene su različite vrste krumpira: mali kalibar ili "baby", veliki; oprano, neoprano; premium; razna pakovanja.
Naravno, glavna potražnja je za proizvodima velikog kalibra koji se lakše pripremaju. Čak smo proveli i test sa fokusnom grupom kupaca, koji je pokazao da mali krompir nije masovni proizvod. Međutim, ova pozicija pokriva određene potrebe i stoga je zastupljena na mreži.
Osim toga, razlikovali smo pakiranje: osim bruto krumpira (po težini), postoji i pakiranje u mrežama od 2,5 kg, vrhunski artikli pakirani su u ekstruzijsku mrežu i dopunjeni trakom, razlikuju se po bojama (na primjer, crvena - za prženje, bijelo - za kuhanje, veće je za roštilj).
Ovoj kategoriji pridajemo veliku pažnju pa smo čak pokrenuli i vlastitu radionicu za pakiranje zasnovanu na jednom od naših distribucijskih centara.
- Recite nam nešto više o poljoprivrednim ugovorima. Koje prednosti vidite u takvoj saradnji sa proizvođačima povrća i krompira?
Kao što sam već spomenuo, način rada prema šemi ugovora o poljoprivredi u našoj kompaniji proslavio je ove godine svoju prvu godišnjicu, prvi put smo ove uslove za saradnju ponudili ruskim poljoprivrednicima još 2016. godine. Vrlo smo zadovoljni ovim projektom, sa svakom novom sezonom kompanija se umnožava u količini isporuka domaćih proizvoda mreži.
Surađujemo s više od 60 dobavljača, isporučuju razno povrće (krumpir, kupus, mrkva, luk, repa) i voće (jabuke, dinje - lubenice), u kompleksu - više od 50 artikala. U 2020. godini, prema poljoprivrednim ugovorima, kompanija je otkupila oko 300 hiljada tona povrća i voća. Govoreći konkretno o krumpiru, to je kategorija koja formira volumen u ovom projektu i koja čini oko 50% zaliha.
Glavne prednosti poljoprivrednog ugovora su, prije svega, stabilnost i povjerenje u budućnost za proizvođače i mrežu, izražene u garantovanoj prodaji i zalihama tokom cijele sezone. Jednako je važan i stabilan kvalitet isporučenih proizvoda, što se postiže nizom mjera, stalnom komunikacijom između predstavnika mreže i zaposlenika na proizvodnim lokacijama, redovnim posjetama naših agronoma preduzećima tokom cijele sezone - od trenutka pripreme za sjetvu i završetak berbom i skladištenjem. Također organiziramo geodetsku (osiguravajuću) provjeru kvalitete na mjestu proizvođača, što zauzvrat minimizira vjerojatnost povrata proizvoda, čime se smanjuju potencijalni troškovi i za poljoprivrednog proizvođača i za mrežu.
Policajac