Uredništvo časopisa Potato System osmislilo je članak o tome kakva bi moderna ambalaža za krumpir i povrće trebala biti na samom početku 2020. godine. Želio bih razmisliti o pristupima pakovanju proizvoda u većini evropskih zemalja, pažnji stranih preduzeća prema okolišu, odbacivanju plastike i izgledima za razvoj ovih ideja na ruskom tlu. Ali izbila je pandemija i svijet se promijenio. Koja su rješenja ostala relevantna?
TREND U ODRŽIVOSTI
«U stvari, - objašnjava Vera Bokareva, poslovni trener, savjetnik, neovisni stručnjak na tržištu ambalaže i redovni govornik u industrijskim događajima koji prate razvoj industrije ambalaže, - one najveće svjetske kompanije, poznati trgovački lanci, koje su posljednjih godina proglasile potrebu stvaranja kulture odgovorne potrošnje i napravile planove za proizvodnju stopostotno reciklirajuće ambalaže, nisu odustale od svojih planova i nastavljaju s radom u skladu s prethodno razvijenim i usvojenim programima. Trend održivosti je dug. To potvrđuju brojni transnacionalni programi, koji ukazuju na odgovarajuće planove do 100. i 2025. godine. ".
Iako se ne može reći da pandemija uopće nije utjecala na sektor ambalaže. Prije svega, promijenio se odnos prema polimernoj ambalaži - kako u Rusiji, tako i širom svijeta. Prema stručnjaku, čovječanstvo jednostavno još nije našlo sigurniju za zdravlje i profitabilniju opciju proizvodnje.
Šta se može očekivati u budućnosti? Vera Bokareva napominje da će za svjetsku zajednicu tema racionalnog korištenja resursa i zaštite prirode ostati jedna od najrelevantnijih dugi niz godina. Na europskom tržištu već postoji mnogo zanimljivih rješenja: proizvođači pokušavaju koristiti uglavnom reciklirane materijale, popularnost ambalaže od biljnog otpada (na bazi kukuruza, algi, kore rajčice, ljuske suncokreta itd.) Raste. Grade se proizvodni pogoni, ne samo u Evropi, već i u azijskim zemljama.
Nažalost, Rusija još uvijek jako zaostaje u ovom smjeru, pogotovo ako direktno govorimo o pakiranju voća i povrća. Glavni razlog, sa stanovišta stručnjaka, je taj što ni država ni trgovački lanci ne nameću stroge zahtjeve da ambalaža udovoljava ekološkim standardima. Smanjenje troškova ostaje ključni izazov za ruske proizvođače pri odabiru ambalaže.
GLAVNA JE CIJENA
To, naravno, nije iznenađujuće. Proizvođači krumpira i povrća jednostavno nemaju dodatnih sredstava: cijene proizvoda nekoliko godina ostaju niske, devizni tečajevi (a s njima i troškovi svih potrošnih materijala) rastu. Uz to, kupovna moć u zemlji je na takvom nivou da se mora sve više razmišljati o tome je li ambalaža uopće potrebna?
A proizvodnja "eko-materijala" u našoj zemlji nije razvijena, što znači da su mnogo skuplji od uobičajenih. Ako takav proizvod uopće postoji na tržištu.
«Ekološki prihvatljivi materijali lako su dostupni u Rusiji, - komentariše Vera Bokareva. - Domaći proizvođači za njih još nisu toliko zainteresirani kao u razvijenim evropskim zemljama, ali rješenje se može naći. Međutim, ovo može zahtijevati učenje da stvari gledaju strateškije. Recimo da je kompanija svoje proizvode pakirala na polipropilenske ladice, a sada je odlučila potražiti ekološku zamjenu. Moguće je da neće biti moguće pronaći potpuni analog. Ali možete koristiti pulperkarton (materijal koji se u našoj zemlji koristi, na primjer, za proizvodnju ćelija za jaja), ovaj prerađeni proizvod ispunjava zahtjeve ekološke prihvatljivosti.
Iako ako tražite egzotičnije mogućnosti, nije isključeno da će koštati prilično lipe: na primjer, posebni biorazgradivi filmovi na bazi kukuruznih sirovina, prema nekim proračunima, danas su oko sedam puta skuplji od njihovih analoga.
Evropske kompanije rade ne samo na tome da materijale čine održivim, već i na tome da osiguraju da ti proizvodi budu komercijalno održivi. Kada se novo rješenje za pakiranje pojavi na svjetskom tržištu, lista njegovih prednosti uključuje ne samo ekološku prihvatljivost. Proizvođači moraju potencijalnim potrošačima skrenuti pažnju na činjenicu da ovaj materijal ima izvrsna potrošačka svojstva i da njegova cijena nije veća (a često niža) od analoga koji se ne mogu reciklirati.
Inače, smanjenje troškova djelomice je posljedica činjenice da se sve razvijene inovacije ambalaže mogu koristiti bez promjene postojeće opreme za pakovanje.
Na postsovjetskom prostoru takođe se aktivno stvaraju inovativni materijali. Primjere nije teško pronaći. Prije nekoliko godina, harkovski naučnik Sergej Timčuk izumio je ekološki prihvatljiv film od kukuruznog škroba. Film se rastvara u kipućoj vodi (trenutno) i u tlu (za nekoliko tjedana), a može se jednostavno jesti s hranom, jer je materijal potpuno bezopasan.
I bukvalno u junu 2020. godine, naučnici s Državnog tehničkog univerziteta u Astrakhan-u govorili su o stvaranju biorazgradivog filma za hranu na bazi ihtizelatina (proizvedenog od otpadnih proizvoda iz ribarske industrije). Prema njima, rezultirajući materijal može se natjecati u potrošačkim svojstvima s polimernim materijalima izrađenim od plastike.
Postoje i drugi zanimljivi izumi, ali vrlo malo ljudi uspijeva iznijeti blistavu ideju ne samo objavljivanjem u medijima, već i fazom masovne proizvodnje.
U svakom konkretnom slučaju potrebno je izračunati ekonomsku izvodljivost projekta. I potražite zainteresirane proizvođače.
PROSPECTS
Izrada prognoza u 2020. godini je posebno teška. Ali ipak, najvjerovatnije, Rusija će podržati globalni trend uvođenja eko-materijala.
Postoji nekoliko argumenata koji podržavaju ovu verziju. Prvo, najveće transnacionalne kompanije (uključujući svjetske trgovinske mreže) djeluju na teritoriji naše zemlje, koje razvijaju jedinstvene zahtjeve za sve svoje dobavljače. Prije ili kasnije, ovi zahtjevi će se predstaviti i ruskim proizvođačima.
Domaće kompanije se takođe vode globalnim trendovima. Na primjer, maloprodajni lanac Magnit predstavio je svoju strategiju održivog razvoja do 2020. godine u junu 2025. godine, u kojoj je objavio svoju težnju da postane lider u smanjenju utjecaja na okoliš u ruskom maloprodajnom sektoru.
Do 2025. godine Magnit planira napraviti 50% vlastitih marki i vlastite proizvodne ambalaže za recikliranje, višekratnu upotrebu ili kompostiranje; postižemo 100% prikupljanje i recikliranje plastike koja se može reciklirati u vlastitom poslovanju; Smanjite rasipanje hrane za 50%. Od 2019. trgovački lanac zajedno sa partnerima u svoje prodavnice instalira fandomate - posebne uređaje za sakupljanje plastičnih i aluminijumskih posuda od kupaca za naknadnu preradu.
U vlastitim poduzećima "Magnita" već sada je 70% valovitih kontejnera proizvedeno od materijala koji se mogu reciklirati (otpadni papir), pojedinačne kartonske kutije izrađene su od recikliranog kartona i kartona bez drva u omjeru 60% do 40%; folija za skupljanje - 20% reciklirano.
U trgovinama kupci imaju mogućnost pakiranja: mreža je 2015. počela koristiti papirnate vrećice, a 2017. vrećice za višekratnu upotrebu. Ove godine kompanija je u potpunosti prešla na vreće izrađene od 20% reciklirane plastike.
Naravno, malo je vjerojatno da će cijela država uspjeti doseći takav nivo do 2025. godine.
„Ovo nije pitanje u naredne dvije ili tri godine, - napominje Vera Bokareva, - ali proći će sedam godina, a Rusija će također biti obnovljena. Nemoguće je svima dati univerzalni savjet, ali po mom mišljenju velike kompanije koje imaju sredstva za razvoj trebale bi biti vrlo usko uključene u ovu temu. "
VEKTORI SAVREMENOG
Dakle, ekološka prihvatljivost je, u većoj mjeri, jedan od budućih parametara ruske ambalaže. Ali nekoliko riječi mora se reći o trenutnim trendovima.
Prema mišljenju stručnjaka, moderni kupci, prodavci i kupci povrtarskih proizvoda u ambalaži vrednuju (pored ekonomičnosti, koju smo već gore spomenuli) pogodnost i usklađenost sa karakteristikama proizvoda koji se u njoj nalaze.
AUCHAN Retail Russia, posebno, preporučuje dobavljačima povrća da prilikom odabira pakiranja koriste perforirani paket protoka umjesto prozirne folije (za borbu protiv kondenzacije i plijesni), a za sprečavanje prekomjerne vlage i propadanja povrća - kartonske podloge umjesto poliuretana.
Mnogi također govore o održivom vektoru smanjenja količine paketa, povezujući ga s povećanjem broja domaćinstava po osobi.
„Trenutno kupci racionalno gledaju svoje kupovine, - komentariše ovu misao Olesya Stemashenok, menadžer za komunikacije pres službe AUCHAN Retail Russia. - Nema smisla da potrošač kupi 5 kg krumpira ako pojede ne više od 1 kg mjesečno, jer tijekom dugotrajnog skladištenja proizvod može proklijati / postati zeleni i mora se baciti".
„Ovo je takođe dugačak trend, - nastavlja Vera Bokareva, - i, naravno, njegov razvoj uopće ne znači da će velika pakiranja nestati s tržišta ili će ljudi prestati kupovati povrće u rinfuzi. Ali dobavljači povrća koji žele zaraditi dodatne marže trebali bi to uzeti u obzir i u svoj mini asortiman uvesti mini pakete u kojima će biti točno onoliko povrća koliko jedna osoba treba po porciji. Ili upotrijebite ambalažu prilagođenu situacijama konzumiranja: piknik, međuobrok na putu, gotovo rezanje povrća itd. Štoviše, proizvodi trebaju biti oprani, lijepi, a sama ambalaža treba obradovati oko".
Posljednji kriterij je, naravno, prilično subjektivan, iako svijet dizajna ambalaže također ima svoju modu. Trenutno, prema Veri Bokarevoj, opšti pravac rada postavlja trend pojednostavljenja. Kupci preferiraju lakonski suzdržana rješenja, odbacujući opcije "skupo-bogatih". Za dizajn se često koriste ne-volumetrijske slike - ravne grafike koje su relevantne na svjetskom tržištu.
Prema pobjedi suzdržanosti nad „azijatizmom“, prema stručnjaku, zaslužni su evropski trendovi, kao i želja proizvođača da poboljšaju komunikaciju s potrošačima jednostavnim porukama i, naravno, da ne preplaćuju.
Ali postoje i drugi trendovi. „Ako govorimo o segmentu voća i povrća, gdje se markiranje još uvijek razvija, ali u tom smjeru postoji rezerva, - kaže Vera Bokareva, - Postoji trend prema upotrebi nestandardnih boja za kategoriju proizvoda u dizajnu ambalaže. Nije teško odrediti one koje su vam potrebne: samo prođite kroz prodavnice, pažljivo pogledajte niz nijansi pakiranja sličnih proizvoda i shvatite koje boje ovdje nisu. Ovaj potez će vam pomoći da se odvojite od konkurenata. ".
Međutim, ovu se tehniku više ne može nazvati inovativnom - baš poput upotrebe QR kodova u dizajnu, čitajući koje potrošač dobiva informacije o tome gdje su proizvodi uzgajani i za koja jela je ova sorta pogodnija. " Ovo nije inovacija, već znak dobrog ukusa, dodatna funkcionalna opcija ", - objašnjava stručnjak.
Odvojeno je vrijedno istaknuti segment pakiranja robe koja se prodaje putem internetskih trgovina. Ove godine ova vrsta prodaje dobila je snažan poticaj za razvoj, možete kupiti gotovo sve na mreži. „Dok svi prodavači nisu shvatili da ista ambalaža drugačije izgleda u katalogu na web stranici i na polici prodavnice, - smatra Vera Bokareva. - Ali primjera uspješnog dizajna interneta ima svaki dan sve više. "
Stručnjak također identificira dva suprotno usmjerena trenda prilikom odabira vrste pakiranja za internetske proizvode. Neki se proizvođači usredotočuju na sigurnost isporučene robe: ispada da je njihova ambalaža glomazna, s jezičcima za zaštitu robe itd. Drugi se koriste europskim načelom ekonomičnosti i donekle ekološkom prihvatljivošću: u ovom slučaju za proizvodnju se koristi minimum materijala (i što je ambalaža lakša, što je manja težina tereta). Iako je odabir rješenja zasigurno zbog karakteristika proizvoda. Konvencionalno: pristup transportu jagoda i krompira po definiciji bi se trebao razlikovati.