«Škrobni krumpir je najisplativija kultura za naše vlasnike "
Moto kompanije Lyckeby, Švedska
Posljednjih godina u ruskom poljoprivrednom sektoru porastao je interes za uzgoj pšenice (pored kukuruza) za preradu u škrob i druge srodne proizvode. Prerada žitarica u škrob ima niz značajki: složenost razdvajanja komponenata, visoka cijena opreme, potreba za pročišćavanjem i komercijalizacijom drugih jednako vrijednih komponenti, osim škroba, koji se, pak, ne može u potpunosti osloboditi proteina.
Šta ruski poljoprivrednici misle o takvoj tradicionalnoj kulturi za nas kao što je krompir? Čini im se teškim, čak i hirovitim u uzgoju, a u njemu nema toliko škroba u odnosu na isti kukuruz ili pšenicu.
S tim u vezi, želio bih se osvrnuti na iskustvo kompanija koje već dugo uspješno posluju na polju krumpira, naime, na iskustvo švedske kompanije SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (poznatije kao Lyckeby).
Kompanija je osnovana 1927. godine kao zemljoradnička zadruga sa preko 800 članova. Danas pripada 600 poljoprivrednika iz jugoistočnog dijela Švedske, od kojih se oko 400 aktivno bavi uzgojem krumpira (na 8000 hektara), i to ne samo krumpira, već njegovih tehničkih sorti, sa sadržajem škroba od oko 20%.
Šta motivira poljoprivrednika da uzgaja pravu količinu sirovina pravog kvaliteta?
Sistem kvota usvojen u kompaniji jasno reguliše ko, koliko i kada treba donositi sirovine i u koju od fabrika. Poljoprivrednik - koji je ujedno i dioničar - prima platu za uvezeni krumpir na osnovu rezultata analize (tokom koje se sadržaj škroba u krtolama iz uvezene serije uspoređuje sa osnovnom stopom (19,5%)). Ako ima više škroba - plus premija, ako nije dovoljna, odnosno odbitak. Na kraju godine, poljoprivrednik će dobiti i svoj dio raspodijeljene dobiti, osim ako skupština dioničara ne odluči usmjeriti dio ili sva sredstva za, na primjer, tehničko preuređenje jedne od tvornica, koja sada proizvodi ne samo škrob, već i proteine krumpira, dijetalna vlakna i ukapljena mineralno đubrivo. Upoređujući ovaj popis sa gornjom slikom, jasno je da se koriste sve komponente gomolja.
Nesumnjiva prednost prerade krompira je velika vrijednost njegovog škroba - mislim na veličinu zrna, svojstvene parametre viskoznosti, bjeline i čistoće. Sve ovo čini krompirov škrob nezamjenjivim u nekim primjenama.
Šta Lyckeby radi, a što se ne može prenijeti na rusko tlo?
Zar nije moguće stvoriti zadrugu, u kojoj će svaki učesnik imati vlastitu kvotu srazmjerno njegovom udjelu, centralno kupovati sjemenski materijal, uvoditi odgovarajuće poljoprivredne tehnike i tehnologije? Prinos krompira sa visokim škrobom (podložan svim propisima) je na nivou od 70-75 tona po hektaru. Što se tiče škroba, ta će brojka biti veća nego kod uzgoja kukuruza ili pšenice ...
Problem je što naši poljoprivrednici nisu spremni krompir doživljavati samo kao sirovinu za preradu. Stolni krumpir je u prvom planu, a ispod obrade ili višak se šalje na preradu. Sadržaj škroba u takvim sirovinama bit će na razini od 10-13% ili čak niži, a o ekonomskoj isplativosti proizvodnje nije potrebno govoriti. Ako poljoprivrednik uzgaja krumpir s visokim sadržajem škroba, pokušat će ga prodati trgovačkim lancima kako bi ostvario veću zaradu. Švedski farmer neće ni pomisliti, krumpir uzgajan prema tehničkim propisima jednostavno neće ući u distribucijsku mrežu. Zaključak - potrebna je inicijativa, prije svega na zakonodavnom nivou, koja bi učvrstila takvu podjelu, kao što se to radi u Evropi. U budućnosti je lopta na strani naših poljoprivrednika ...