Prehrambena tvornica "Chernyansky" (regija Belgorod) proizvodi svoje proizvode već 11 godina. Trenutno se uvozni krompir koristi za proizvodnju, ali to nema značajnog utjecaja na tempo i obim posla.
Proizvodnja pomfrita je mehanizirana i informatizirana. Međutim, tim broji preko 70 inženjersko-tehničkog osoblja i visoko profesionalnih radnika. Glavni tehnolog Natalia Latysheva obišla je pogon.
Proizvodni proces sastoji se od nekoliko faza. Prvo se gomolji isperu, nakon čega se oljušte. Tada se izvodi gotovo jedini ručni postupak u tehnološkom procesu - dodatno ili kontrolno čišćenje gomolja. Provode ga linijski inspektori: ako gomolj ima zelene, oštećene površine ili druge nedostatke, odbacuje se. Sa inspekcijskog stola krumpir ulazi u sistem za rezanje vodenim mlazom. Narezani krompir razvrstava se po veličini i kvaliteti, što se vrši posebnim uređajem pomoću fotoćelija.
Nakon toga se krompir bleni u vrućoj vodi. U mrežastem bubnju koji se neprekidno rotira oslobođen je šećera i škroba. U ventiliranoj sušilici na temperaturi od 60–100 ° C sva višak vlage isparava iz slamki krumpira i proizvod se šalje u fritezu. Automatizacija vam omogućava kontrolu i održavanje zadate temperature ulja. Krompir se prži dvije do pet minuta na temperaturi od 160 ° C do 190 ° C, ovisno o sorti i debljini reza. Rezultat je zlatni poluproizvod sa hrskavo prepečenom korom.
„U našem pogonu za preradu hrane dnevno se proizvede do 15 tona izvrsnog pomfrita, koji je u velikoj potražnji ne toliko za gurmanima, koliko za običnim ljudima. Svi proizvodi se doslovno odmah odvoze u maloprodajne lance i prodavnice ”, rekao je šef preduzeća Genadij Ključevski.