Iako je krompir ukusan i hranjiv, kod ljudi s dijabetesom može izazvati skok šećera u krvi - barem dok istraživači sa Državnog univerziteta u Montani nisu razvili krompir Huckleberry Gold. , koja se sada uzgaja na kanadskoj farmi.
„Ovo je naša prva godina eksperimentiranja s novim sojem. Ovo je prilično neobičan krompir za kanadske uzgajivače krumpira, a u Sjevernoj Americi nema puno obradivih površina ”, kaže Kathy Cyre iz farmi Pike Lake, prisjećajući se priče o prijatelju dijabetičaru koji je došao na večeru i nije mogao jesti predloženi krompir.
Obični krumpir obično sadrži mnogo škroba i ugljenih hidrata, što uzrokuje brzi skok šećera u krvi, što je opasno za dijabetičare.
"Na sjeveru ima puno ljudi s dijabetesom, pa bi bilo korisno ovdje proizvoditi i prodavati takav krompir", rekao je farmer.
Istraživači sa Univerziteta u Montani ukrstili su dvije stare sorte krompira da bi stvorili Huckleberry Gold, testirajući rezultate u protekle četiri godine.
„Čini se da se sviđa svima koji su isprobali novi soj. A kad smo pekli ovaj krumpir, nije nam trebao ni maslac. Dobro je i kad se prži. Tokom vegetacijske sezone nije bila potrebna posebna briga, već uobičajena poljoprivredna tehnika ”, rekao je Sayre.
Na prvi pogled ovaj krompir ima značajnu razliku od tradicionalnih sorti: kožica je sjajne tamnoljubičaste boje. Međutim, unutrašnjost korjenastog povrća izgleda poput običnog žutog krumpira.
Istraživanje je pokazalo da krumpir Huckleberry Gold ima nizak glikemijski indeks (rangiranje ugljikohidrata u hrani kao mjera njihovog učinka na šećer u krvi) u odnosu na konvencionalne sorte, obogaćen je antioksidansima i izuzetno je ukusan.
izvor: https://www.agroxxi.ru/