Ludmila Dulskaya
Tokom pandemije ljudi su počeli više razmišljati o kvaliteti hrane, a interesovanje za organske proizvode je poraslo. Ali sada je kupovna moć stanovništva naglo pala. Ima li organska poljoprivreda budućnost u novim uslovima? S kojim će se poteškoćama suočiti agropreduzeća kada se odluče za proizvodnju organskih proizvoda? Kaže predsednik upravnog odbora Unije organske poljoprivrede Sergej Aleksandrovič Koršunov.
Udruženje za organsku poljoprivredu je najveći ruski nezavisni javni pokret za organsku poljoprivredu i biologizaciju poljoprivrede, zdrave, prirodne proizvode, bezbedno okruženje, fer cenu za poljoprivrednike i ruralni razvoj. Unija postoji od 2013. godine, objedinjuje više od 350 poljoprivrednih proizvođača i oko 800 učesnika. Više od 70 članica Unije ima sertifikat ruskog ili međunarodnog sistema organske sertifikacije.
Organska poljoprivreda ima za cilj proizvodnju najprirodnijih i najzdravijih proizvoda. Poljoprivredni proizvođači koji su za sebe izabrali ovaj pravac rade u partnerstvu sa prirodom, nastoje da smanje negativni uticaj čoveka na životnu sredinu i preuzimaju odgovornost za održavanje ekološke ravnoteže.
U proizvodnji organskih proizvoda zabranjena su sintetička mineralna đubriva i hemijska sredstva za zaštitu bilja. Koriste se isključivo organska đubriva i biološka sredstva zaštite, što zahteva određena prilagođavanja u poljoprivrednim tehnologijama. Kao rezultat toga, konačni biljni proizvod ima svjetliji, bogatiji okus i aromu, ali je njegov prinos za red veličine manji od prinosa proizvođača koji koriste agrohemikalije.
Šta uzgajamo?
Postoje usjevi koje je nemoguće ili komercijalno neisplativo uzgajati po principima organske poljoprivrede. U osnovi, ratarskom proizvodnjom bave se veliki organski proizvođači, na listi glavnih kultura: pšenica, soja, uljani lan, kukuruz, suncokret. Povrće se češće specijaliziraju od malih poljoprivrednika koji su jedva napustili obim ličnih pomoćnih parcela. "U organskom" je prilično lako uzgajati bundevu, paradajz u zaštićenom i otvorenom tlu, bijeli luk, luk. S krompirom je teže: u borbi protiv štetočina i bolesti teško je upravljati samo biološkim proizvodima. Prinos organskog krompira je znatno niži od prinosa koji koristi intenzivne tehnologije. S obzirom da je cijena ovih proizvoda na tržištu u pravilu niska, moramo priznati da nije isplativo proizvoditi ih. Čak i šargarepa i cvekla imaju veće marže od krompira.
Među članicama Unije organske poljoprivrede samo troje uzgaja krompir, između ostalog. Farme se nalaze u Permskoj teritoriji, Volgogradskoj i Lenjingradskoj oblasti. Pokazalo se da je njihov krompir potpuno drugačiji - utječu specifičnosti klime.
Kako rastemo?
U Rusiji je, za razliku od mnogih drugih zemalja svijeta, proizvodnja bioloških sredstava za zaštitu bilja vrlo dobro razvijena. Oko 95% droga je domaćeg porijekla. Ali važno je zapamtiti da se biološki preparati moraju lokalizirati, kako bi se postigao rezultat, empirijski odabrati - ono što radi u Volgogradu možda neće raditi u Kalugi. Osim toga, rezultat izlaganja biološkom lijeku nije odmah vidljiv.
Druga poteškoća organske poljoprivrede za srednje poljoprivrednike je što na ovom području još uvijek nema poljoprivredne podrške proizvođača zaštitnih sredstava. Kompanije specijalizovane za proizvodnju hemijskih sredstava za zaštitu bilja imaju osoblje konsultanata koji prate agronome: oni sastavljaju šeme tretmana, odgovaraju na pitanja poljoprivrednih proizvođača i daju uzorke preparata. Nekoliko pristalica bioloških tehnologija ima takvu uslugu.
Moguće je uzgajati odlične proizvode bez upotrebe hemije, ali mora imati svog potrošača.
Kome prodajemo?
Danas u Rusiji ne postoji niti jedan savezni ili lokalni maloprodajni lanac koji ne prezentuje organske proizvode. ANO "Ruski sistem kvaliteta" je 2020. godine proveo studiju koja je omogućila da se otkrije ko su glavni kupci organskih proizvoda. Očekivano, prije svega, to su majke koje kupuju robu ove kategorije za svoju djecu i sebe, kao i pristalice zdravog načina života, kojima su takvi proizvodi neizostavan dio nutritivne prehrane.
Sada o cijenama. Do 2020. godine organsko povrće u Evropi košta samo 10-15% više od neorganskog. Smatra se da je do 15% razlika na koju osoba obično ne obraća pažnju prilikom donošenja odluke o kupovini. Nažalost, u Rusiji plaćamo više za organske proizvode, to je zbog činjenice da kod nas nije razvijeno tržište poljoprivrednih proizvoda. Da je obim organske proizvodnje veći, razlika u prodajnoj cijeni bila bi ista.
Danas nema konkurencije. Ako farmer ima organski krompir u malim količinama, razumije da ga može prodati za 150 i 250 rubalja po kilogramu. Nema analoga, postavljamo bilo koju cijenu, a oni kupci koji pokušavaju koristiti uglavnom korisne proizvode će kupiti.
Glavni zadatak organskog proizvođača je pronaći potrošače koji dijele njegove vrijednosti kako bi osigurao prodaju.
A šta je sa izvozom?
Glavni potrošači organskih proizvoda u svijetu su SAD, zemlje EU i Kina, zbog veličine stanovništva i veličine potrošačkog tržišta. Za Rusiju je glavno izvozno tržište uvijek bila Evropska unija. Tamo smo izvozili masne i uljane kulture kao sirovinu, a ranije smo uveli zaštitne dažbine - organsko žito. Sada tržište EU za nas još nije formalno zatvoreno, ali mislim da je to pitanje vremena.
Rusija može isporučivati organske proizvode Kini, Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Ali glavna orijentacija svih domaćih poljoprivrednih proizvođača u sadašnjim uslovima će, naravno, biti na domaćem tržištu - imamo ogromno. Što se tiče povrća, ono je u Evropi jeftinije nego u Rusiji, tako da nikada nije bilo izvoza.
Ima li industrija perspektive?
Tokom pandemije potražnja potrošača za prirodnim organskim proizvodima je porasla, a prodaja je značajno porasla. Šta će se dogoditi sada, u vrijeme vojno-političke krize, još je teško zamisliti. Malo je vjerovatno da će potražnja za organskim proizvodima skočiti ove godine - naravno, jako ovisi o kupovnoj moći. Glavna stvar za svakog farmera sada je da ne izgubi obim proizvodnje.
Mislim da će Rusija u budućnosti biti prinuđena da ide istim putem kojim su sve ostale zemlje: pre ili kasnije mali poljoprivrednici će se, uglavnom, baviti uzgojem organskih proizvoda. Mala i srednja gazdinstva nikada neće moći da konkurišu ogromnim poljoprivrednim gazdinstvima u pogledu troškova proizvodnje: imaju zastarelu opremu i lošiji sjemenski materijal, što znači da će za prodaju morati potrošaču ponuditi nešto što ima dodatne vrijednost. Organska proizvodnja daje ovu dodatnu vrijednost.
Situacija koja se sada razvila promeniće stav države i društva o tome kakva bi poljoprivreda trebalo da bude u našoj zemlji. Agroholdingi su, naravno, super, već postoje i postojaće. Ali na domaćem domaćem tržištu dalji razvoj pripada malim i srednjim farmama.
Šta je potrebno poljoprivrednicima da bi postali organski?
Prvi korak je traženje tržišta. Morate početi tako što ćete odgovoriti na pitanja: „Mogu li prodati? Kome? Koliko? Naš Sindikat će pomoći i predložiti kako uzgajati organske proizvode koristeći biološke preparate. Trebate li analizirati da li vam poljoprivredne tehnologije koje koristite omogućavaju prelazak na organsku? Ima li dovoljno opreme, ima li odgovarajućih terena?
Od 2020. godine realizujemo projekat Organska poljoprivreda – nove mogućnosti i besplatno obučavamo poljoprivrednike na bazi sertifikovanih poljoprivrednih preduzeća, koristeći grant predsednika Ruske Federacije za razvoj civilnog društva.
Procedura sertifikacije u skladu sa GOST 33980-2016 može se završiti u akreditovanim sertifikacionim tijelima - u Rusiji ih ima oko 12. U nekim regijama država nadoknađuje dio troškova postupka za mala i srednja preduzeća. Sertifikovani proizvođači dobijaju pravo na oznaku organskog proizvoda i uključeni su u registar Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije. Na ambalaži se nalazi jedinstveni državni znak - "zeleni list" uz qr-kod, kojim kupac može otići na web stranicu Ministarstva poljoprivrede i stranicu proizvođača.
Ako želite razvijati ovu oblast, ali ne planirate se certificirati, svejedno kontaktirajte Sindikat. Postoje slučajevi kada su prodajni kanali kompanije već izgrađeni i nema posebne potrebe da se prolazi kroz složenu i skupu proceduru certificiranja, budući da joj kupci već vjeruju. Dvije trećine naših članova su poljoprivrednici koji proizvode proizvode koji su zapravo organski.
Koje će koristi imati poljoprivrednici uzgojem organskih proizvoda? Pravednija prodajna cijena i veća lojalnost kupaca. Ljudi će znati da proizvodite najprirodnije i najzdravije proizvode. Vječiti strah potrošača je da kupi nešto sa nitratima, punjeno pesticidima i agrohemikalijama. Sada čak i oni koji nemaju puno novca radije kupuju poljoprivredni nego industrijski svježi sir. “Radije bih pojeo 100-200 grama, ali kvalitetnog proizvoda, nego pola kilograma sumnjivog”, stav je savremenog kupca. Otprilike isto i sa povrćem. U organskoj proizvodnji stalne su kontrole, u proizvodima nema štetnih materija.
Postoji li zelena revolucija?
U Europi je u posljednjih 15 godina većina farmera počela proizvoditi prirodne proizvode bez upotrebe kemikalija. Mislim da će biti i u Rusiji. Zapravo, već smo u stanju „zelene revolucije“. Većina proizvođača, naime, koristi integrirane sisteme zaštite - kemikalije, u kombinaciji s biološkim, a protiv štetočina insekata se bore uz pomoć entomofaga. Mislim da će otprilike 10-15% ovih farmi postati čista organska.
Glavni ciljevi organske poljoprivrede oduvijek su bili osiguranje odsustva bolesti i efikasna kontrola štetočina. Sada, uzimajući u obzir razvoj bioloških sredstava zaštite, koji smo promatrali u posljednjih 5-7 godina, sasvim je moguće nositi se s njima (prilikom uzgoja većine usjeva).
Još jednom da naglasim: u cijelom svijetu povrće i voće je od samog početka zauzimalo veći dio ukupne količine proizvedenih organskih proizvoda. U Rusiji je, naprotiv, situacija suprotna - najveći obim otpada na proizvodnju ratarskih kultura. Biće sjajno ako oni koji se nikada nisu bavili poljoprivredom, oni koji još nisu uspostavili procese, pokušaju da počnu sve od nule i počnu uzgajati povrće. Ako se poljoprivredom vodite kompetentno, odgovorno i savjesno, nećete ostati u minusu.
Policajac