Beli luk je jedan od najpopularnijih proizvoda u ruskoj kuhinji. U međuvremenu, na policama Tomska uglavnom nude češnjak iz Kine, kažu iz Tomskog češnjaka SSSPC i namjeravaju ispraviti situaciju.
Zadruga je ujedinila preduzetnike iz Tomska i sela Koževnikovo, Tomska oblast. Poljoprivrednici početnici proučavali su rusko iskustvo industrijskog uzgoja bijelog luka. U Sibiru niko ne proizvodi beli luk u takvim razmerama, ali u zapadnom delu zemlje količine su prilično velike.
Prije dvije godine farmeri Kozhevnikovsky zasadili su pola hektara bijelog luka iz sjemena uzgojenog kod kuće. Berba je obavljena ručno.
„Kada smo izneli naš proizvod na vikend pijace, niko nije verovao da je beli luk uzgajan u Koževnikovu. Svi su bili veoma iznenađeni. Kupci su bili uvjereni da jednostavno preprodajemo kineske. Ali kao rezultat toga, prodali smo skoro čitavu žetvu”, kaže Maksim Karpačev, učesnik i jedan od osnivača zadruge.
2022. godine poduzetnici su zasadili oko 3 hektara sortnog bijelog luka - zimske sorte Shadeika, otporne na niske temperature i dobrog očuvanja. Sa ručnih načina uzgoja usjeva prešli smo na mehanizovane: kupili smo sadilicu bijelog luka, drljaču za suzbijanje korova, kultivator za međurednu obradu, prskalicu i frezu. U planu je nabavka opreme za honorarnu preradu i berbu belog luka.
Ove godine kooperanti planiraju da zasade najmanje 10 hektara belog luka. Očekuju prinos od oko 5 t/ha.
„Kultura je nova za nas, ma koliko to čudno zvučalo“, priznaje Maksim Karpačev. — Mislim na industrijski uzgoj belog luka. Redovno komuniciramo sa proizvođačima iz zapadnog dijela Rusije - to su regije Tula, Belgorod, Bryansk, gdje ne samo da uzgajaju bijeli luk, već i proizvode opremu za uzgoj i preradu bijelog luka. Ostajemo u kontaktu sa stanovnicima Krasnodara. Dok naš bijeli luk niče, već počinju da gube izdanke. Odnosno, postoje teritorijalne i klimatske karakteristike. I nemoguće je usvojiti tehnologiju uzgoja oponašajući ih.”
Poljoprivrednici su u februaru posetili Tulu na Sveruskoj konferenciji o uzgoju belog luka „Vreme belog luka – 2023“, gde se okupilo oko 50 proizvođača belog luka kako bi razmenili iskustva.
“Lično nas je sve zanimalo. Na primjer, proučavali smo iskustvo industrijskog sušenja bijelog luka, au budućnosti ćemo uvesti takvu tehnologiju. Pogledali smo kako pravilno čuvati beli luk da se ne pokvari. Općenito, putovanje se pokazalo i korisnim i zanimljivim”, rekao je poduzetnik.
Aktivnosti kooperanata Koževnikovskog stimulisale su i druge uzgajivače biljaka, a Tomski beli luk je imao svoje prve konkurente. U 2022. godini, projekat „Industrijski uzgoj ozimog belog luka na otvorenom tlu u seoskom naselju Voroninsky u Tomskoj oblasti“ pobedio je na konkursu „Razvoj“ za preduzetničke projekte i dobio državnu podršku. Ali radnici Koževnika se ne boje lokalne konkurencije.
„Posao sa belim lukom u Tomskom regionu je još uvek u povojima. A da bi se stvorila ozbiljna konkurencija, potrebne su ogromne količine njegove proizvodnje. Glavni konkurenti su nam Kinezi, iako kvalitet njihovog belog luka ostavlja mnogo da se poželi“, napominje Maksim Karpačev.
Kako bi istisnuli kineski beli luk, proizvođači iz Tomske oblasti planiraju da pokrenu onlajn platformu na kojoj će svi moći da kupe sadni materijal, finalni proizvod, pa čak i specijalnu poljoprivrednu opremu.
“Prije svega, oslanjamo se na procesore. Naš glavni potrošač su kobasičari, proizvođači kečapa, majoneza itd. Već imamo određene kontakte, ali im je potreban obim. Na primjer, potreba Save (specijalizirana za proizvodnju i prodaju prehrambenih proizvoda od samoniklog bilja Sibira i Altajskog kraja – prim. urednika) je oko 50 tona bijelog luka godišnje. Počinjemo da radimo sa Sibirskim vlaknima (proizvode vlakna i zdravu ishranu – prim. urednika), pregovaramo s njima”, rekao je farmer.
Dugoročno, zadruga planira da se bavi preradom. Na primjer, pravljenje paste od bijelog luka. Prema rečima Maksima Karpačeva, već su napravili probnu seriju i svima se dopala.
Pripremila filijala Tomsk Federalne državne budžetske institucije "Agroanalitički centar" na osnovu materijala Državne budžetske institucije "Agrarni centar Tomske oblasti"