Međunarodna konferencija “Škrob i škrobni proizvodi: tržište mogućnosti”
Izgledi za proizvodnju škroba u Rusiji jedna su od gorućih tema za industriju krompira, koja već nekoliko godina traži načine za prevazilaženje krize prekomjerne proizvodnje. Zato uredništvo časopisa Potato System nije moglo zanemariti međunarodnu konferenciju „Škrob i škrobni proizvodi: tržište mogućnosti“, uprkos činjenici da je događaj bio posvećen ne samo krompirovom skrobu.
Konferencija je održana 13. aprila u Moskvi, u zgradi Trgovinsko-industrijske komore Ruske Federacije. Sastanak je organizovalo Udruženje ruskih proizvođača škroba. Na forumu je učestvovalo više od 60 velikih kompanija koje se bave proizvodnjom, marketingom i potrošnjom škrobnih proizvoda. Konferenciji je ukupno prisustvovalo više od 110 gostiju.
Opšti opis stanja ruske industrije škroba na konferenciji je dao Oleg Radin, izvršni direktor ARPKPP. Prema njegovim riječima, u Rusiji trenutno postoji oko 30 fabrika koje proizvode škrobne proizvode. Gotovo svi su koncentrisani u središnjoj regiji, regiji Volge i jugu zemlje - odnosno u onim područjima gdje se uzgajaju glavne količine sirovina. 90% svih proizvoda proizvodi 10 ključnih fabrika.
Preduzeća posluju u uslovima žestoke konkurencije, dijeleći među sobom domaće tržište. A u budućnosti se situacija može samo pogoršavati, jer se u zemlji grade nove fabrike. Razvoj izvoznog pravca i dalje teče sa velikim poteškoćama: ne više od 2% ukupnog obima proizvodnje šalje se u inostranstvo (uglavnom u zemlje ZND) (uglavnom kukuruzni škrob i škrobni sirup). Ipak, prema mišljenju stručnjaka, budućnost industrije treba vezati upravo za izvozni pravac.
Tokom konferencije, predstavnik Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije, direktor Odeljenja za prehrambenu i prerađivačku industriju Evgenij Akhpašev izrazio je veliko interesovanje za razvoj proizvodnje skroba i proizvoda od sirupa. On je napomenuo da su glavne sirovine za proizvodnju škroba kukuruz, pšenica i krompir - usevi čiji proizvođači već nekoliko godina ostvaruju rekordne žetve i imaju problema sa prodajom. Razvoj dubinske prerade mogao bi ublažiti ozbiljnost ovih problema, ali je neophodno uspostaviti proizvodnju modificiranog škroba, čiji značajan dio Rusija danas uvozi.
Govori Jamesa Fortescuea, izvršnog direktora Starch Europe (EC) i Simona Bentleya, izvršnog direktora Commoditia (Singapur) bili su vrlo informativni za rusku publiku. Prvi izvještaj stručnjaka bio je posvećen analizi tržišta proizvoda od škroba u Evropi. Na osnovu njegovih podataka (2015) možemo zaključiti da zemlje EU ne napuštaju krompirov skrob. Oko 29,8% sirovina koje se koriste za proizvodnju škrobnih proizvoda je krompir.
U ukupnom obimu proizvedenih proizvoda, krompirov skrob je 13,3%.
Simon Bentley je govorio o karakteristikama azijskog tržišta, fokusirajući se na proizvodnju škroba od manioke.
Ništa manje relevantni nisu bili i govori predstavnika nauke. Vladimir Litvjak, glavni istraživač Republičkog jedinstvenog preduzeća "Naučno-praktični centar Nacionalne akademije nauka Belorusije za hranu", detaljno je opisao tehnologiju za proizvodnju kationskih skrobova - koju je razvila Nacionalna akademija nauka Belorusije.
Vasilij Taranov, šef laboratorije za otpornost biljaka na stres u Federalnoj državnoj budžetskoj instituciji VNIISB, predstavio je tehnologije za uređivanje genoma za proizvodnju biljaka sa izmijenjenim svojstvima. Govor V.V. Taranov nam se činio posebno zanimljivim, jer je naučnik govorio o eksperimentima koji se provode na krompiru: tehnologija uključuje uvođenje tačkastih promena u sekvence gena, usled čega se, na primer, pojavljuju sorte čipsa, u čijim gomoljima, pri niskim temperaturama. temperature skladištenja, nema nakupljanja redukujućih šećera. Prema riječima šefa laboratorije Federalne državne budžetske naučne ustanove VNIISB, u ovom slučaju ne govorimo o proizvodnji genetski modificiranih sorti: naučnici dopuštaju samo one promjene koje se mogu dogoditi biljci u njenom prirodnom okruženju.
Tokom konferencije velika pažnja posvećena je istupima predstavnika preduzeća koja aktivno koriste škrobne proizvode za proizvodnju svojih proizvoda.
Tako je predsjednik Upravnog odbora Unije proizvođača prehrambenih sastojaka Sergej Kraus podijelio s publikom informaciju da se na bazi škrobnih proizvoda može proizvesti oko 68 prehrambenih aditiva, a samim tim i potreba za nativnim i modificiranim škrobovima u ovoj industriji. je veoma visoka.
Općenito, učesnici konferencije zaključili su da tržište škrobnih proizvoda u Rusiji ima veliki potencijal za rast i da svaki proizvođač može pronaći svoju nišu u njemu - tokom foruma izneseno je dosta ideja i prijedloga za to. A o prvim rezultatima biće moguće razgovarati ponovnim susretom u krugu istomišljenika. Udruženje ruskih proizvođača škrobnih proizvoda razmatra mogućnost da stručni forum postane godišnji događaj.