Priprema krompira za fazu skladištenja počinje mnogo pre nego što proizvodi stignu u skladište. O tome kako kompetentno obaviti ovaj posao i na šta obratiti posebnu pažnju razgovaramo sa Stanislavom Vladimirovičem Malcevom, doktorom poljoprivrednih nauka, šefom laboratorije za skladištenje i preradu krompira, Savezni centar za istraživanje krompira po imenu. A.G. Lorja.
– Stanislave Vladimiroviču, počnimo sa odabirom pravih sorti. Poznato je da postoje sorte koje su više i manje pogodne za skladištenje. Da li ova karakteristika zavisi od perioda sazrevanja gomolja? Može li se reći da su kasnozrele sorte, na primjer, pogodnije za skladištenje od onih ranih?
– Gomolji sorti ranih grupa zrenja akumuliraju manje suve materije i škroba tokom vegetacije. Shodno tome, sadrže veći udio vode čije isparavanje tokom dugotrajnog skladištenja čini značajan dio prirodnog gubitka mase krompira. Osim toga, ranije sorte se beru ranije i duže traju u skladištenju. Dakle, pod jednakim uslovima, rane, a posebno ultrarane sorte karakteriše veći nivo gubitaka tokom skladištenja. Međutim, očuvanost krompira značajno zavisi i od trajanja prirodnog mirovanja krtola, što određuje početak njihovog klijanja i gubitak klica. Ovaj pokazatelj je direktno povezan sa sortnim karakteristikama i ne zavisi od grupe zrelosti.
- Prije sadnje krumpira, stručnjaci preporučuju da se urade testovi tla kako bi se utvrdilo koje elemente sadrži u dovoljnim količinama, a koji su deficitarni. Na koje pokazatelje treba obratiti posebnu pažnju ako planirate da skladištite krompir?
– Poznavanje agrohemijskih parametara zemljišta važno je za izračunavanje optimalnih doza đubriva za krompir. Često poljoprivredni proizvođači, u nastojanju da dobiju bogate urode, dodaju prekomjerne količine dušika, zbog čega se u vrijeme berbe gomolji ispostavljaju fiziološki nezreli (sa nižim vrijednostima škroba, što dovodi do pogoršanja okusa). sa povećanim sadržajem nitrata). Osim toga, takav krompir ima krhku kožicu, koja je podložna ozbiljnim oštećenjima tokom berbe. Posljedica toga je smanjenje očuvanosti krtola.
Optimalni odnos N:P:K za krompir je 1:1-1,2:1,2-1,5. Treba imati na umu da relativno visok sadržaj fosfora u tlu sam po sebi ne garantuje njegovu visoku dostupnost za biljke, jer može biti u kombinaciji sa gvožđem i aluminijumom. Na takvim tlima potrebno je primijeniti dovoljnu količinu svježih fosfornih gnojiva. Trenutno su fosfatna tla prisutna u mnogim gazdinstvima koja koriste intenzivne metode biljne proizvodnje, a za plodorede zasićene krompirom to je najčešća pojava (bez vapnenja povećava se kiselost, povećava se sadržaj gvožđa i aluminijuma, koji snažno vezuje fosfor i dovodi do fosfatiranja).
– Koje elemente treba uključiti u sistem ishrane krompira tokom sezone i u kojim periodima?
– Najrasprostranjenija metoda u ruskim farmama je frakciona lokalna primjena mineralnih đubriva: 2/3 pri rezanju grebena (ili prilikom sadnje, ako se koristi holandska tehnologija) i 1/3 u prihranjivanju korijenom tokom međurednog uzgoja dvije sedmice nakon nicanja. (tj., na primjer, N60P60K90 +N30P30K45 prema aktivnoj supstanci). Krompir dobro podnosi navodnjavanje, a po mogućnosti i zalijevanje (200 m3/ha) kombinuju se sa primenom amonijum nitrata 5 kg/ha ili mikrođubriva (u centralnom regionu Rusije se izvode dva do četiri navodnjavanja u julu-avgustu, u zavisnosti od vremenskih uslova).
– Šta je još važno uzeti u obzir pri uzgoju krompira da bi se kasnije dobro uskladištio? Kako i kada je bolje isušiti vrhove? Na kojoj temperaturi vazduha i tla se preporučuje žetva?
– Prvo, tokom vegetacije potrebno je blagovremeno tretirati biljke kontaktnim, sistemskim i translaminarnim preparatima protiv kasne plamenjače, alternarije, antraknoze i drugih gljivičnih i bakterijskih bolesti. Potreban broj tretmana je najmanje pet po sezoni. Drugo, kako bi se izbjeglo masovno gušenje gomolja, tlo u grebenima i između redova mora se održavati u čistom i rastresitom stanju do berbe. Treće, uklanjanje vršaka pred žetvu mora se izvršiti hemijskim (Reglon super 2,5 l/ha, suvi vetar 2,5 l/ha, basta 2,0 l/ha), mehaničkim ili kombinovanim metodama, zavisno od uslova i razvoja vršaka. , najmanje 10-12 dana prije iskopavanja gomolja. Četvrto, čišćenje se mora obaviti na vrijeme i na temperaturi zraka od najmanje +10 °C, inače se procenat gomolja mehanički oštećenih i zahvaćenih fuzarioznom truležom naglo povećava. Kada se berba kasni i vrši pri visokoj vlažnosti tla (što je posebno tipično za teške ilovače), gomolji imaju povećan turgor, a pulpa puca pod utjecajem mehaničkog naprezanja, stvara se kidanje i zatamnjenje. Ako se berba odgodi do početka mraza, stopa ozljeda gomolja se još više povećava, jer je pulpa u napetom stanju i gubi elastičnost (posebno u slučaju visokog sadržaja suhe tvari). Često se u takvim nepovoljnim uslovima deo useva mora ostaviti na njivi, a gomolji koji se mogu ubrati imaju visok procenat mehaničkih oštećenja i, kao rezultat, lošu trajnost.
– Koje su neophodne faze u pripremi nakon žetve? Mnogi stručnjaci kažu da većina ruskih farmi ne posvećuje dovoljno pažnje uklanjanju tla iz općeg toka proizvoda i ne sortira i ne kalibrira gomolje. Zašto je ovo opasno? Koliki je procenat zemljišta prihvatljiv za skladištenje?
– Nakon berbe slijedi tehnološka faza skladištenja krompira za skladištenje. Postoje tri tehnologije punjenja: in-line, transfer i direktni protok.
U redu - Sakupljeni krompir se šalje u stanicu za sortiranje radi odvajanja zemlje, nečistoća i kalibracije u frakcije, nakon čega sledi skladištenje. U poređenju sa drugim tehnologijama, kod ove tehnologije gomolji dobijaju najveća mehanička oštećenja. Stoga ga treba koristiti samo u slučajevima kada: 1) se planira prodaja proizvoda tokom jeseni; 2) kombajnom ubran krompir dolazi sa njive sa dodatkom zemlje većim od 25-30% i sa biljnim ostacima; 3) gomolji su potpuno zreli, imaju jaku kožicu i nisu zahvaćeni bolestima.
Pretovar - Prije skladištenja ili sortiranja na određenom mjestu, gomolji se drže u privremenim hrpama. Upotreba ove tehnologije je obavezna u slučaju značajnijih oštećenja gomolja gušenjem, kasnom bojom, vlažnom truležom, kao i u sezonama kada se berba obavlja po hladnom i kišnom vremenu, posebno kod kombajna na teškim tlima.
Direktan protok - Krompir koji stiže sa njive odmah se skladišti bez jesenjeg sortiranja. U zavisnosti od uslova, može se izvesti na dva načina. Ako primjesa tla u gomili ne prelazi 10-15%, a sadržaj malih gomolja veličine do 30 mm je beznačajan, oni se beru prema najjednostavnijoj shemi „kombajno-skladištenja“, odnosno krompir iz kombajn se odvozi u skladište i istovaruje u rezervoar transportera-utovarivača tipa TZK.30/60, koji postavlja gomolje u nasip. Ako zapremina zemlje u ukupnom protoku proizvoda prelazi 20% i ima mnogo malih gomolja, krompir koji dolazi iz kombajna istovaruje se u prijemni rezervoar koji je postavljen ispred kapije za skladištenje. Bunker je opremljen prečistačem gomila, koji odvaja zemlju i sitne krtole, a glavni dio krompira se sistemom transportera (transportera) dovodi do skladišta, gdje se nalazi slagač gomila. Na transporterima se ručno biraju nestandardni gomolji, grudvice, kamenčići i druge nečistoće. Sjemenski krompir zasađen ovom tehnologijom čuva se do proljeća, a kalibrira se na frakcije tokom pripreme pred sadnju.
Prisutnost viška zemlje u gomile uskladištenog krumpira pogoršava uvjete za njegovu ventilaciju, stvara rezervoar za nakupljanje fitopatogenih mikroorganizama i, naravno, farme nastoje to izbjeći ako je moguće. Međutim, to ne uspijeva uvijek ako se žetva iz nekog razloga odgodi, posebno ako se radovi izvode na teškim ilovastim tlima.
Prema GOST 7176-201 „Drveni krompir. Tehnički uslovi" za rani krompir nije dozvoljeno prisustvo zemlje koja prijanja uz gomolje, a za kasni krompir nije dozvoljeno više od 1% masenog udela. Prema GOST 33996-2016. „Sjemenski krompir i metode za određivanje kvaliteta“ dozvoljeno je prisustvo zemlje i stranih nečistoća, ne više od 2% po masi u kategorijama OS, ES, RS1-2.
– Koje faze obuhvata „period sušenja“ krompira? Da li je to uvijek potrebno?
– Generalno, tehnologija skladištenja krompira uključuje pet glavnih perioda: sušenje (100-200 m3/t na sat), terapeutski, rashladni (0,5 °C dnevno), glavni i proljetni.
Ako je moguće, uvijek se preporučuje period tretmana, jer je potrebno sanirati mehanička oštećenja nastala na krtolama tokom berbe i transporta, a samim tim osigurati pripremu krompira za dugotrajno skladištenje. Trajanje perioda tretmana zavisi od temperature vazduha: na 18-20 °Sa njim traje 14-16 dana, u 14-16 °C – 20-25 dana. Na temperaturi od 12 °Od i odozdo ne nastaju procesi sazrijevanja i ožiljaka posjekotina i ogrebotina.
Najaktivnije zacjeljivanje oštećenja (formiranje slojeva suberiniziranih stanica i periderme rane) događa se na temperaturi od oko 18 °C.
Krompir u skladištu se provetrava toplim, vlažnim recirkulacijskim (unutrašnjim) vazduhom 5-6 puta dnevno po 30 minuta sa pauzama od 3,5-4 sata. Kapije za skladištenje, kao i dovodni i izduvni ventili su zatvoreni. Relativna vlažnost vazduha (RH) tokom perioda tretmana održava se na 90-95% mešanjem minimalne količine hladnog spoljašnjeg vazduha u unutrašnji vazduh skladišta krompira, na primer, noću. Efikasnije je ugraditi veštački ovlaživač u vazdušni kanal iza ventilatora. Smanjenje vlažnosti vazduha ispod 80% tokom perioda tretmana je neprihvatljivo, jer doprinosi velikom isparavanju vlage iz tkiva gomolja.
Tokom perioda tretmana, kako bi se spriječilo stvaranje suve truleži na mjestima mehaničkih oštećenja gomolja (gljivične bolesti), preporučuje se tretiranje krompira aktivnom ventilacijom preparatom za dim s aktivnim sastojkom tiabendazolom (na primjer, "Vist" sa potrošnja lijeka od 8-10 g/t).
– Da li je potrebno uraditi analizu gomolja ako je u pitanju robni krompir?
– Da, jer tehnologija skladištenja krompira u velikoj meri zavisi od početnog kvaliteta gomolja, koji se precizno utvrđuje analizom krtola. Ovisno o kvaliteti gomolja koji se sadi i njihovoj učestalosti bolesti, odlučuje se o intenzitetu i trajanju ventilacije u periodu sušenja, temperaturi skladištenja u glavnom periodu, kao i mogućem maksimalnom trajanju skladištenja pojedinih serija. krompira i optimalno vreme za njihovu prodaju.
Policajac