Indija je na drugom mjestu u svijetu nakon Kine po proizvodnji krompira. Prema portalu Statista.com, 2023. godine u zemlji je ubrano oko 59,74 miliona tona proizvoda, što je više od tri miliona tona više nego 2022. godine.
On govori o tome kako Indijci uspijevaju postići takve rezultate. Rajveer Singh (Rajvir Singh), potpredsjednik KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd je veliko agro-biotehnološko preduzeće, dio Kapur grupe kompanija.
Ima dva odjeljenja, jedan je specijalizovan za proizvodnju visokokvalitetnog sjemenskog krompira, drugi – za proizvodnju sadnog materijala banana.
Svake godine kompanija isporuči tržište sa oko 50 hiljada tona sjemenskog krompira.
KF Biotech Pvt Ltd ima namjenski, inovativni proizvodni pogon koji se nalazi u Bangaloru, glavnom gradu biotehnologije Indije. Sjemenske parcele su uglavnom koncentrisane u državi Punjab, u zoni bez štetočina od karantenskog značaja.
Iz istorije
Veruje se da su krompir u Indiju doneli portugalski moreplovci početkom 17. veka. Širenje kulture omogućila je Britanska istočnoindijska kompanija: engleski trgovci promovirali su i stimulirali uzgoj i potrošnju krompira među ruralnim zajednicama. Kompanija je čak oslobodila proizvod od poreza na tranzit. Napori kolonijalista su se isplatili i krompir se lako integrisao u regionalne kuhinje Indije.
Indijci vole krompir u bilo kom obliku - prženi, pirjani, pečeni. Služi kao glavni sastojak u punjenju vrlo popularnih začinjenih pita od samose u zemlji, koristi se za pripremu aloo tikki snack, Calcutta biryani i mnogih drugih jela.
Rast proizvodnje
Prema FAO-u, između 1960. i 2000. godine, proizvodnja krompira u Indiji porasla je za skoro 850%, dijelom kao rezultat rastuće potražnje bogatih urbanih stanovnika. U 90-im godinama potrošnja krompira po glavi stanovnika porasla je sa 12 na 17 kg godišnje.
Ali postizanje rekordnih rezultata bilo je zbog širenja površina, a ne povećanja prinosa.
Posebnosti rasta
Krompir se uzgaja u 23 države Indije, ali najveći dio proizvodnje (oko 74%) koncentriran je u Uttar Pradesh, Zapadni Bengal i Bihar.
Gotovo trećina ukupnog uroda krompira u zemlji bere se u Utar Pradešu, koji ima povoljne vremenske uslove, plodno tlo i ekstenzivnu poljoprivrednu infrastrukturu.
Klimatski uslovi većine regiona zemlje dozvoljavaju samo jednu berbu krompira godišnje. Izuzetak je Pendžab, gdje u nekim dijelovima farmeri beru dva usjeva, ali zbog nestašice vode vlada obeshrabruje ovu praksu.
Krompir se često uzgaja u rotaciji s drugim kulturama, obično pirinčem i pšenicom.
Sadnja krompira se obično odvija od oktobra do novembra, a berba od februara do marta.
Prosječna veličina farme krompira je 5 do 10 hektara (otprilike 2,025 do 4,05 hektara). Ali ovu kulturu uzgajaju i velika poljoprivredna preduzeća.
Veliki farmeri u Pendžabu koriste mašine za sadnju i berbu, dok se u državama poput Zapadnog Bengala i Bihara sve poljoprivredne operacije obavljaju ručno.
Za navodnjavanje poljoprivrednici koriste sopstvene bunare, kao i vodu iz kanala za navodnjavanje. U nekim državama poput Gudžarata, krompir se uzgaja navodnjavanjem kap po kap.
Sorte krompira
Poljoprivrednici uglavnom uzgajaju indijske stolne sorte koje je razvio Centralni institut za istraživanje krompira (ICAR-Central Potato Research Institute).
Za referencu: Centralni institut za istraživanje krompira nalazi se u Šimli, Himachal Pradesh. Ciljevi instituta uključuju sprovođenje fundamentalnih, strateških i primenjenih istraživanja za poboljšanje održivosti, produktivnosti i kvaliteta krompira; dobijanje zdravog sjemenskog materijala sorti koje je razvio institut.
Izbor sorti je prilično širok, u proteklih nekoliko godina stvoreno je 65 novih, od kojih su 33 otporne na različite biotičke i abiotske stresove, a osam je pogodno za industrijsku preradu. Istovremeno, 23 sorte trenutno zauzimaju do 95% površine za sadnju krompira u zemlji.
Preference Indijanaca u pogledu izbora sorte (boja kože, boja pulpe) variraju u zavisnosti od regiona. Tako u Zapadnom Bengalu ljudi vole krompir sa crvenom korom, dok se u drugim državama daje prednost krompiru bele kore sa belim ili svetlo žutim mesom.
Neki od najpopularnijih u zemlji su Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar i drugi. Postoje posebne sorte za preradu: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 i K Fryom, itd.
Privatne kompanije također uvode strane sorte na indijsko tržište.
Nove metode uzgoja
2010. godine, biotehnolozi iz Nacionalnog instituta za istraživanje genoma biljaka u New Delhiju najavili su stvaranje genetski modificiranog krompira koji sadrži 60% više proteina od konvencionalnih gomolja.
Programeri su koristili gen AmA1 iz biljke amarant, koji se vekovima jeo u Centralnoj Americi i Aziji. Naučnici su istakli da su se suočili sa zadatkom nabavke pristupačnog izvora proteina, jer su mahunarke, riba ili soja mnogo skuplje od krompira.
Ministar biotehnologije Indije dr. Manju Sharma je krajem 2023. godine naglasio da su rezultati trogodišnjih poljskih ispitivanja krompira sa povećanim sadržajem proteina veoma ohrabrujući i da bi novi proizvod mogao biti odobren za komercijalni uzgoj u bliskoj budućnosti. budućnost.
Ali ova politika ima dovoljno protivnika. Protivnici tvrde da će korištenje genetski modificiranog krumpira zanemariti tradicionalne izvore proteina i time pogoršati nedostatke važne hranjive tvari.
Vrijedi napomenuti da Indija još nije odobrila upotrebu genetski modificirane hrane u zemlji. Ranije 2023. godine, vlada je odbila isporučiti nekoliko hiljada tona genetski modificirane mješavine soje iz Sjedinjenih Država.
Skladištenje i prodaja krompira
Nakon berbe mali poljoprivrednici prodaju krompir na pijacama povrća ili ga predaju u pogone za preradu. Krompir se u pravilu prodaje u “prljavom” obliku, samo nekoliko proizvođača pakuje proizvode prije prodaje supermarketima.
Veliki proizvođači stavljaju svoje proizvode u skladište. Objekti za skladištenje krumpira opremljeni rashladnom opremom omogućavaju vam da održavate kvalitetnu robu 10-12 mjeseci. Prosječan kapacitet skladišta krompira je 5 hiljada tona.
Situacija sa obezbjeđivanjem skladišnog prostora posljednjih godina se popravlja, jer se u glavnim područjima proizvodnje krompira aktivno grade nova visokotehnološka skladišta.
Problemi uzgajivača krompira
Poljoprivrednici u Indiji suočavaju se sa istim izazovima kao i farmeri u drugim zemljama širom svijeta. Industrija pati od nedostatka kvalitetnog sjemenskog krumpira po pristupačnoj cijeni. Gubitak usjeva je uzrokovan širenjem bolesti (kasna plamenjača, bakterijsko uvenuće, obična krastavost, trulež korijena) i štetočina (cistista nematoda).
Ali najvažnije je da profitabilnost proizvodnje krompira opada. U proteklih 20 godina, troškovi uzgoja usjeva su se udvostručili, ali cijene finalnog proizvoda nisu se promijenile. Situacija je posebno teška u godinama kada zbog povoljnih vremenskih uslova poljoprivrednici dobijaju veće prinose.
Državni programi podrške poljoprivrednicima
Država daje poljoprivrednicima velike subvencije za stvaranje sistema za navodnjavanje, delimično nadoknađuje troškove struje i đubriva, pruža finansijsku podršku u periodima prekomerne proizvodnje, podstiče proizvođače da izvoze svoje proizvode plaćajući im troškove transporta itd. Posebna je podrška. programi za poljoprivrednike koji se bave organskom poljoprivredom
Reciklaža
Do ranih 90-ih godina prerada krompira u zemlji bila je potpuno nerazvijena. Zatim, sa početkom aktivne aktivnosti transnacionalnih korporacija i pojavom lokalnih igrača na tržištu, industrija je ubrzano uzletela i pokazala ogroman rast tokom 10 godina. Trenutno se prerađuje 6 do 8% ukupne proizvodnje krompira u Indiji. A prerađeni proizvodi (čips, pomfrit) postaju sve popularniji u zemlji, posebno među mladima.
U Indiji postoje gigantske fabrike poznatih svjetskih kompanija kao što su McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Oni nabavljaju sirovine iz svih država koje uzgajaju krompir, kao što su Utar Pradeš, Madhya Pradesh, Haryana, Pendžab, Zapadni Bengal.
U jesen 2023. PepsiCo je najavio početak izgradnje novog pogona za proizvodnju Lay's čipsa u Indiji. Ulaganja u proizvodnu lokaciju, koja će se nalaziti u državi Asam, iznosit će oko 95 miliona dolara.
Svoj doprinos razvoju prerade daju i mala privatna preduzeća koja proizvode proizvode od krompira, čiji se asortiman stalno širi. Na primjer, na tržištu su se pojavili tanki keksići s okusom čipsa.
Izvoz
Indija izvozi sjemenski krompir u razne zemlje kao što su Rusija, Egipat, Saudijska Arabija, Alžir, Turska, Senegal, Bangladeš i Nepal.
Osim toga, proizvodi prerade krompira se isporučuju u inostranstvo. Uzmimo za primjer pomfrit. Indija je još 2007. godine godišnje uvozila 6 hiljada tona ovih proizvoda, a 2019. zemlja je već izvezla 30 hiljada tona smrznutog krompira. Danas Indija isporučuje najveći dio ovih proizvoda na Filipine. Indija također izvozi čips, uglavnom u Japan i Bliski istok.
Uzgoj krompira u Indiji predstavlja mnoge izazove, ali stručnjaci vjeruju da će usjev ostati obećavajući i profitabilan za poljoprivrednike. Ključ za to je aktivan razvoj prerađivačkog sektora. Zemlja je svjedok stalnog povećanja potražnje za raznim proizvodima od krompira, i u tom kontekstu njena budućnost izgleda obećavajuće.