2019. je bila mješovita godina za uzgajivače krumpira. Ove sezone mnogi su proizvođači odlučili započeti s uzgojem krumpira za preradu, a to predstavlja nove izazove za uzgajivače i agronome i povlači daljnji razvoj tržišta. Istodobno, nove promjene državnih standarda, prema mišljenju stručnjaka, dovode u sumnju razvoj industrije.
Dopisnici časopisa su shvatili kako uzgajivače krumpira održati na površini.Poljoprivredni inženjering i tehnologija".
2018. godine otvoreno je veliko zajedničko ulaganje u regiji Lipetsk.Belaya Dacha»I Lamb Weston / Meijer (svjetski lider u proizvodima od krumpira) - biljka pomfrita. Preduzeće još nije dostiglo puni kapacitet, ali, prema analitičarima tržišta, obim uvoza pomfrita u Rusiju već se smanjio. Pored toga, pomfrit Lipetsk proizvodi se i za izvoz u Izrael, Evropu i afričke zemlje.
Ruski čips i pomfrit
"Očekujemo da će u drugoj polovini 2019. godine slično postrojenje u Moskovskoj regiji u potpunosti početi sa radom - kompanija"Agrico"- s potencijalom prerade od oko 70 hiljada tona sirovina", kaže izvršni direktor Unije krumpira Aleksej Krasilnikov. - Ruski investitori takođe imaju planove za ozbiljan objekat za delimičnu preradu u Tjumenju na osnovu Agrofirme "CRiMM”S kapacitetom od 30 hiljada tona prerade krompira i povrća. Još ne vidimo druge velike projekte u ovom pravcu, iako je u 2019. godini planirano započeti izgradnju podružnice pogona za proizvodnju čipsa u sibirskom regionu, ali ovo je zasad samo projekat. "
S rastom proizvodnje domaćeg krumpira, koji se prerađuje za preduzeća brze hrane, logično je pretpostaviti povećanje interesa proizvođača za nove sorte dizajnirane posebno za ove svrhe. Trenutno, nažalost, ruski proizvođači, iako sami uzgajaju takav krompir, rade sa stranom selekcijom - jednostavno nema domaćih sorti pogodnih za proizvodnju čipsa ili pomfrita.
„Još uvijek imamo malo optimizma u smjeru uzgajanja sorti krumpirića i čipsa, iako bi to vjerojatno trebalo biti prisutno“, kaže Aleksej Krasilnikov, „jer postoji pilot program za razvoj uzgoja krumpira i proizvodnje sjemena, za koji je samo iz saveznog budžeta izdvojeno oko 11. Milijarde rubalja Djelomično su ova sredstva već skrenuta na pažnju izvođača. Program broji oko 24 učesnika. Prema ovom programu, pretpostavlja se da će do 2025. godine ruski uzgajivači uzgojiti najmanje 12 sorti domaće selekcije, koje po kvaliteti nisu inferiorne od sorti inostrane selekcije. I premda smo inzistirali da se sorte za industrijsku preradu odvojeno uzgajaju u okviru ovih pokazatelja, nažalost, nisu nas čuli. Stoga možemo samo nagađati šta će naši uzgajivači ponuditi do 2025. godine ”.
Danas se odabir vrši u smjeru koji je postavio krajnji potrošač proizvoda, napominje Anna Khrabrova, komercijalni menadžer kompanije. HZPC Sadokas (uzgoj krompira i proizvodnja sjemena). „Tržište krumpira je segmentirano: na primjer, postoje odvojene sorte namijenjene za pranje i odvojeno za preradu, a ovdje postoji i nekoliko pravaca, uključujući pomfrit, krompir za čips i krompir za dobivanje visokokvalitetnog škroba. Odvojeno, sorte se razlikuju po tradicionalnom tržištu. Svaki od ovih segmenata u sebi također je podijeljen na dijelove. Sukladno tome, uzimajući u obzir želje krajnjeg potrošača proizvoda, ovisno o njegovim karakteristikama i potrebama, razvija se izbor. " Primjerice, za pomfrit su poželjne sorte blijedo žute boje mesa, izduženog oblika gomolja i stabilnog sadržaja smanjenog šećera tijekom cijelog razdoblja skladištenja, dodaje stručnjak.
Na zahtjev potrošača
Danas potrošač obraća pažnju ne samo na okus, već i na izgled krumpira, jer je proizvod na policama "odabran očima", napominje Anna Khrabrova. U skladu s tim, uzgajivači imaju dodatni zadatak - učiniti proizvod vizualno atraktivnim. „Sorte uzgajane prije 20-25 godina, u većini slučajeva imaju duboke oči, a svjetlina kore ne dolazi u obzir. „Danas je vrlo važan zahtjev vizualna privlačnost proizvoda“, kaže specijalista. - A drugi zahtjev, zahtjev proizvođača, je bruto porez. Dakle, za naše klijente, proizvođače ranog stonog krumpira, najvažniji pokazatelj je visok prinos u ranom periodu zrenja. Ovi parametri (izgled, prinos, period sazrijevanja) bit će prisutni u sorti samo ako je uzgajivač u početku usmjeren na njih, odabirom roditeljskih oblika sa potrebnim početnim parametrima. Ne bih rekao da je tržište krompira konzervativno, već tržište analognih sorti. Poljoprivredni proizvođači žele i spremni su raditi s novim sortama, ali im je potrebna nova sorta da bi bila poboljšana verzija promovirane sorte. " Napredne farme koje koriste intenzivnu tehnologiju svim snagama pokušavaju smanjiti troškove proizvoda bez gubitka kvalitete. To se može postići povećanjem bruto prinosa standardnog proizvoda. Sorte uzgajane u prošlosti imale su različite referentne tačke. Na primjer, bili su više fokusirani na prisutnost otpornosti na bolesti, jer u vrijeme njihovog stvaranja još nije postojao tako moćan sistem zaštite bilja kao što je sada, komercijalni menadžer skreće pažnju. HZPC Sadokas.
Tehnologija je ključna
Svaka sorta zahtijeva poštivanje određene proizvodne tehnologije. „Na primjer, u našoj liniji proizvoda postoji sorta krumpira koja je danas jedan od lidera u prodaji“, kaže Anna Khrabrova. - Sada tržište zna za njegove kvalitete i on se zapravo prodaje, ali to nije postao odjednom. Određeni posao obavljen je sa poljoprivrednicima. Za mnoge je bio nov zahtjev da se ova sorta mora saditi 2 cm dublje nego što to standardna tehnologija pruža. A ovi centimetri daju gomolju dodatni prostor za stvaranje stolona, što im omogućava da maksimalno ostvare svoj potencijal. " Drugi primjer su sorte s vršnom dominacijom (razvoj vrha pupoljka gomolja, koji raste brže i usporava rast bočnih pupova), nastavlja specijalist. Takvih je sorti malo, ali one postoje, a među njima su i vrlo poznate sorte. Takve pojedinačne karakteristike sorte moraju se uzeti u obzir kako bi se odabrala ispravna tehnologija za pripremu sadnog materijala. Poželjno je na vrijeme prekinuti vršni izdanak koji će omogućiti buđenje bočnih pupova. Ako pretpostavimo da svaka stabljika daje 3 gomolja, onda je matematika postupka očigledna. Umjesto jedne apikalne stabljike, biljka formira 3-4 izdanka, od kojih svaki nosi 3 gomolja. Poznavanje nijansi uzgoja sorte donosi očigledne ekonomske koristi.
Uzgajivači krumpira iz Vologdske oblasti iz prve ruke znaju kako je ispravna tehnologija uzgoja u stanju da poljoprivredno preduzeće digne bukvalno iz ruševina. Tu su, na mjestu velikog kolektivnog poljoprivrednog preduzeća koje se srušilo devedesetih, stvorene moderne privatne farme za uzgoj krumpira.
„Finski stručnjaci su vodili seminare o uzgoju krumpira“, prisjeća se Vasilij Solovjov, šef farme (Vologdska oblast), „koje je pozvala Oblasna uprava. Razgovarali su o pravilnom uzgoju i tehnologiji uzgoja krumpira. Tada je u radu naznačen orijentir. Zatim su postojala skladišta koja ste mogli pogledati i saznati na što se fokusirati. Prije toga imali smo skladište na hrpama. Pokazano nam je kako sistematizirati proizvodni proces, finski stručnjak je došao na farmu i u potpunosti nadgledao postupak uzgoja krumpira u prvih nekoliko godina našeg rada. Izračunate metode, naučene da planiraju produktivnost. Koristeći formule, izračunao je kolika će biti dodatna žetva. Tada me iznenadilo. Pritisak je bio vrlo jak. Tako je sve počelo ".
Sada se Vasilij Solovjov specijalizirao za uzgoj sjemenskog krompira visokih reprodukcija, počevši od mini gomolja i završavajući prvim razmnožavanjem. Područje sadnje sjemenskog krompira pokriva više od 150 hektara. "Šest stalnih radnika uključeno je u proizvodnju", kaže farmer. "Odnosno, ispostavilo se da samo nekoliko ljudi koristi modernu tehnologiju za proizvodnju više od 5 hiljada tona krumpira." Sjemenski krompir prodaje se u mnoge regije Rusije - od Vologdske oblasti do Astrahana. Ukupno farma uzgaja više od petnaest vrsta krumpira, glava farme dijeli. Farma je dio strukture primarne proizvodnje sjemena u Vologdskoj oblasti, a prodaja visoko reproduktivnog sjemena glavni je izvor prihoda.
Nekoliko drugih farmi bavi se uzgojem sjemenskog krompira visoke reprodukcije u bivšem poljoprivrednom preduzeću. Svi su oni dio zadruge Ustjuženjski krompir, kojom predsjedava Vasilij Solovjev.
Nedovršeni standard
U međuvremenu, uz svu vanjsku pozitivnost situacije s razvojem tržišta sjemena krumpira i oživljavanjem domaće proizvodnje sjemena, stručnjaci dvosmisleno ocjenjuju nova pravila uspostavljena u ovom području. 1. januara 2018. godine na snagu je stupio novi GOST 33996-2016 za reproduktivni krumpir sjemena, koji pruža određeno olakšanje na polju bolesti krompira i djelimično doprinosi njihovom širenju po Rusiji.
„Glavne kategorije krumpira koji uzgajaju poljoprivrednici su elitni (ES) i reproduktivni (RP), uglavnom 1. ili 2. reprodukcija, za koje se postavljaju najmanje„ mekani “zahtjevi prema novom GOST-u“, objašnjava Alexander Hutti, šef sektora Laboratorija za bolesti krompira za imunost biljaka na VIZR. Napominje da su ove kategorije (ES, RP1 i RP2) vodeće kako u pogledu površine sadnje, tako i u pogledu kupovine sjemenskog krompira, posebno iz inostranstva. Ovo posljednje je posebno važno, jer je "čistoća" uvezenog sjemena i odsustvo karantenskih i karantenskih patogena temeljni faktor u uzgoju krumpira i ključ uspješnog uzgoja i visokih prinosa krompira, uvjeren je stručnjak.
Važna stvar: krumpir je jedina kultura za koju gubici prinosa od gljivičnih bolesti mogu biti i do polovine potencijala, čak i uz upotrebu šema zaštite, nastavlja Alexander Hutti. Štoviše, rezultirajući urod gotovo će uvijek biti „čist“ ili s blagim simptomatskim manifestacijama određenih bolesti. Štoviše, novi GOST ne uzima u obzir dio početka zaraznog procesa, koji se naziva ili definira kao "latentni" oblik. Opasnost od takvog "latentnog" oblika jasno se vidi iz naziva: u nedostatku vidljivih tipičnih simptoma uzročnika bolesti, zahvaćeni sjemenski krumpir predstavlja "zaraznu bombu" odgođenog djelovanja, što će u budućnosti sigurno dovesti do nakupljanja infekcije i gubitka uroda u jednom ili drugom stupnju, upozorava stručnjak.
Prema predstavnicima Unije krumpira, danas nastaju mnoge nedosljednosti zbog činjenice da je novi GOST međunarodni - razvijen je za cijelu teritoriju zemalja Euroazijske ekonomske unije. „Ove godine Sveruski istraživački institut za uzgoj krumpira nazvan A.G. Lorkha, koji je bio jedan od programera GOST-a, najavio je da namjerava poboljšati nacionalni GOST za sjemenski krompir - kaže Aleksej Krasilnikov. - Inače, o ovom se standardu naveliko raspravljalo i vrlo smo pažljivo pristupili njegovom usvajanju. Da, bili smo prisiljeni da ne pooštravamo zahtjeve za nivoom bolesti, jer ih u suprotnom većina sjemenskih kompanija ne bi mogla ispuniti. Samo bismo ostali bez sjemenskog krompira. Odnosno, bilo bi, naravno, ali ne bi udovoljilo zahtjevima “, rezimira specijalista.
Alexander Hutti, šef sektora za bolesti krompira, Laboratorija za imunitet biljnih bolesti, VIZR „Tokom protekle decenije, posebno posljednjih nekoliko godina, simptomi manifestacije patogena gljivičnih bolesti krompira su se dosta promijenili. Na primjer, uzročnik crne kraste (gljiva Rhizoctonia solani JG Kuhn) ili, kako se to obično naziva, rizoktonija je sve češća na gomoljima u obliku specifičnih zaobljenih čireva različitih veličina, od pojedinačnih do brojnih, haotično raštrkanih po površini gomolja. Takvi čirevi lako se mogu zbuniti s manifestacijom tako opasne bolesti kao kvrgava krasta. Uz specifične zaobljene čireve, bolest se manifestira u obliku nekroze, pukotina, sklerocijalne mreže, propadanja očiju i lentikela, a sve manje u obliku dobro poznatih crnih sklerocija, dok je novi GOST usko usredotočen samo na identificiranje gore spomenutih sklerocija, a gomolj ne bi trebao biti prekriven njima. manje od 10% od ukupne okupirane površine. Inače, s manje oštećenja, takav se gomolj smatra zdravim i može se koristiti u sjemenske svrhe u odgovarajućoj reproduktivnoj kategoriji. Pored toga, iznenađujuće je da nema informacija da je veličina sklerocija od najveće važnosti u pogledu zaraznosti i nanesene štete, jer što je veći sklerocij, to je štetniji. A male sklerocije obično vode saprofitski način postojanja bez nanošenja štete gomolju, a na primjer, prisustvo nekoliko velikih sklerocija najopasnije je: nanijet će više štete od brojnih malih.
Treba napomenuti da je za ostale gljivične bolesti novi GOST jednostran, jer se iz nekog razloga uzima u obzir samo jedna specifična simptomatska manifestacija određene bolesti. U pravilu je u zarazni proces uključeno nekoliko uzročnika bolesti krumpira, s jedinom razlikom što je jedna bolest glavni uzrok bolesti, a ostali su povezani kasnije, što otežava dijagnozu ili dovodi do pogrešne definicije uzročnika zbog zamagljenih simptoma. S tim u vezi, identifikacija jednog patogena bez sveobuhvatne studije cjelokupnog patogenog kompleksa može u budućnosti poslužiti za pogrešno dodjeljivanje reproduktivne kategorije. Zanimljivo je da se u novom GOST-u, kada se na gomolju pronađe nekoliko patogena, sa popisa bira samo jedan redoslijedom predloženog slijeda, a ostali se uopće ne uzimaju u obzir, što izgleda pomalo čudno. Kao primjer možemo navesti uzročnike antraknoze i crne noge, fomoze, fusarija i alternarije, koji se mogu istovremeno pojaviti na gomolju i služe kao netačna dijagnoza. "
izvor: https://www.agroinvestor.ru