Danas mnogi uzgajivači krumpira pri odabiru stolnih sorti glavni kriterij nazivaju pojavu gomolja. Ali prema našim zapažanjima, u bliskoj budućnosti kupci će imati prioritet ne samo "ljepotu", već i ukus, kao i kulinarske karakteristike našeg omiljenog proizvoda. Ovu pretpostavku izvodimo na osnovu analize ruskih "sudbina" tri jake stolne sorte selekcije Norika - GALA, FIDELIA i ADRETTA.
GALA!
Na početku svog putovanja sorta je izazvala određeno zbunjenje ne samo među poljoprivrednim proizvođačima, već i među potrošačima. 2008. godine, kada se GALA pojavio na policama trgovina i pijaca, Rusi su više voljeli krumpir. S druge strane, GALA je dala puno spljoštenih gomolja srednje veličine, a ako je tokom sezone krompiru nedostajalo hrane i vlage, onda iz jednog grma 2040 "kokošjih jaja". Bilo joj je teško!
Zanimljivo je da su ovu sortu stvorili njemački uzgajivači uzimajući u obzir promjenjivi ritam života i nove zahtjeve potrošača. Njegovi glatki, zaobljeni ovalni gomolji s vrlo malim očima bili su idealni za pranje i pakiranje u mreže ili vreće od 1-2-3 kg. Uz to, pokazalo se da je krumpir bio vrlo ukusan, u Njemačkoj su ga prepoznali kao standard ukusa.
Vremenom su prednosti sorte GALA cijenjene i u Rusiji, iako je priznanje stiglo tek 2013. godine. Sada je GALA lider u pogledu površine uzgoja u našoj zemlji (zauzima trećinu svih zasađenih krumpira), jedne od najuspješnijih sorti za pranje i malo pakiranje.
Glavna područja primjene sorte:
- Svježa realizacija - pogodna za pranje, lijepo izgleda u ambalaži, dobre kvalitete čuvanja (uključujući na policama trgovina);
- Proizvodnja svježeg oljuštenog krompira - pulpa ne potamni nakon ljuštenja;
- Proizvodnja termički obrađenog krompira u vakuum pakovanju - celuloza ne potamni nakon ključanja;
- Proizvodnja suvih proizvoda (pahuljica) - sadržaj škroba u gomoljima može doseći 22%, a deklarisani uzgajivači 13%;
- Kuhanje (pogodno za ključanje, prženje i pečenje), kuhanje tipa B (srednje vrelo), apetitna apetizirajuća žuta pulpa u raznim proizvodima za kuvanje. Mali gomolj dobro leži u ruci, kada se čisti minimalna količina otpada.
Prednosti sorte za proizvođače komercijalnog krumpira:
- Visok prinos - do 100 i više t / ha, podložan visokom nivou poljoprivredne tehnologije;
- Velika otpornost na virus Y (gubici prinosa od ovog virusa na nestabilnim sortama mogu doseći 80%);
- Sposobnost razmnožavanja 3-4 godine duže, za razliku od standardnih sorti;
- Otpornost gomolja na mehanička oštećenja;
- Pogodnost za dugotrajno skladištenje - gomolji ne gube turgor i hranjive sastojke do ljeta;
- Srednje rano u tipu dozrijevanja - dovoljno 80 dana od nicanja da se dobije visokokvalitetna žetva.
- Otpornost na toplinu.
Još jedna sorta, o kojoj želimo razgovarati danas, zaljubila se u potrošače gotovo odmah - upravo zbog svog izvrsnog okusa i kulinarskih karakteristika.
Sorta se pojavila u Ruskoj Federaciji 2014. godine i čvrsto zauzela svoju nišu u sistemu javnog ugostiteljstva. Pripada tipu kuhanja A-V (nekuhajući - blago prokuhan) i savršeno zadržava svoj ukus, teksturu i oblik čak i nakon dužeg ključanja. Narezan na kockice ili nariban, ne raspada se u raznim jelima i prelivima, uključujući majonezu. Gomolji su izduženi, što je pogodno za razne vrste rezanja. Glavna područja primjene sorte:
- Svježa realizacija - pogodna za pranje, lijepo izgleda u ambalaži, ima dobru kvalitetu čuvanja, uključujući police polica;
- Proizvodnja svježeg oljuštenog krompira - pulpa ne potamni nakon ljuštenja;
- Proizvodnja termički obrađenog krompira u vakuum pakovanju - celuloza ne potamni nakon ključanja;
- Kuhanje obroka. Pogodno za prženje i kuhanje, idealno u salati. Atraktivno, apetitno žuto meso. Mali gomolj dobro leži u ruci, kada se čisti minimalna količina otpada.
Prednosti sorte za proizvođače komercijalnog krumpira:
- Visok prinos - do 60 i više t / ha, podložan visokom nivou poljoprivredne tehnologije;
- Velika otpornost na virus Y (gubici prinosa od ovog virusa na nestabilnim sortama mogu doseći 80%);
- Sposobnost razmnožavanja 3-4 godine duže, za razliku od standardnih sorti;
- Pogodnost za dugotrajno skladištenje - gomolji ne gube turgor i hranjive sastojke do proljeća;
- Srednje rano u tipu dozrijevanja - dovoljno 70 dana od nicanja da se dobije visokokvalitetna žetva;
- Otpornost na toplinu.
Za mnoge Ruse ova vrsta krompira ima "ukus djetinjstva". Kod nas je poznat od 1980. godine, ali sada je tražen među potrošačima i u Rusiji i u Njemačkoj. Kuhanje tipa C - dobro vrije, pulpa je nježna.
Glavna područja primjene sorte:
- Proizvodnja proizvoda od sušenog krumpira;
- Kuhanje obroka. Idealno za pire.
Prednosti sorte za proizvođače komercijalnog krumpira:
- Sredinom rano, u početnom periodu vegetacije, biljku karakterizira brz rast, kao i brz i moćan rast vrhova. Gomolji se formiraju i razvijaju prijateljski. Period od klijanja do berbe: 70-80 dana;
- Nepretencioznost u proizvodnji;
- Oči od malih do srednjih, veličina gomolja u gnijezdu je jednaka;
- Pogodnost za dugoročno skladištenje - održavanje kvaliteta 7 (na skali od 1-9);
- Sadržaj škroba - 15%;
U liniji Norica sigurno postoje i druge sorte koje se ističu svijetlim ukusom i kulinarskim karakteristikama, a uzgajivači kompanije neprestano rade na širenju ovog asortimana, pokušavajući zadovoljiti potrebe tržišta za najboljim krumpirom. Kompletnu listu naših ponuda posjetite norika.ru
Uvijek smo spremni odgovoriti na sva pitanja u vezi s izborom, otkupom i proizvodnjom naših sorti.
Na kraju članka želimo čitateljima poželjeti dobre žetve ukusnog krumpira i ugodnog apetita!