U regiji Astrahan, osim paradajza, uspjeli su dogovoriti preradu gotovo svih vrsta povrća: patlidžana, tikvice, bundeve, luk, biber, tikvice i celer. Ali proizvodnja se razvija uglavnom zahvaljujući velikim kompanijama. Zemljoradnici koji uzgajaju i prerađuju povrće u regiji doslovno jednom, dva puta i pogrešno su izračunali.
Prije tačno deset godina, regionalno Ministarstvo poljoprivrede izvijestilo je da su uzgajivači povrća postigli dobre rezultate, prikupivši tokom sezone 2009. gotovo 600 hiljada tona proizvoda, uključujući 350 hiljada tona paradajza, što je za četvrtinu više nego u prethodnoj godini. Ali u to je vrijeme samo pet posto, 30,9 hiljada tona, bilo dodijeljeno za preradu. Nakon toga, regija je usvojila program za razvoj povrtarstva, a nakon pet godina prerada se povećala 1,7 puta, na 54,4 hiljade tona. Ali samo prikupljanje povrća povećalo se za 2,3 puta, na milion 425 hiljada tona, tako da se udio prerađenih proizvoda zapravo "rastvorio" u ukupnoj količini, iznosivši manje od četiri posto.
Ali od tog trenutka situacija se počela mijenjati. Prvo je kompanija Astrakhan Canning proširila svoj asortiman instaliranjem novih proizvodnih linija. Pored tradicionalne paste od rajčice i paradajza u vlastitom soku, kompanija je počela proizvoditi varivo od gljiva, patlidžan s bijelim lukom, raznovrsnu cvjetaču, kornišone i čeri paradajz, kao i dijetetske sirupe i džemove. A 2016. godine u regiji Kharabalinsky uspješno je proveden veliki investicijski projekt: stvoren je agroindustrijski kompleks Astrakhan, koji je premašio pokazatelje svih astrahanskih kompanija zajedno. Polazeći od 50 hiljada tona, u 2017. godini biljka je već preradila 200 hiljada tona rajčice, a u 2019. godini - 346 tisuća tona.
Ove godine kompanija planira otvoriti podružnicu u okrugu Enotaevsky sa kapacitetom prerade od 50 hiljada tona godišnje. U isto vrijeme, male kompanije polako odlaze s tržišta: broj prerađivača, kojih je bilo već manje od dvije desetak, smanjio se za jedan i pol puta, na 11. Nisam bio zainteresiran za preradu poljoprivrednika koji uzgajaju ovo povrće. Iako su lokalne vlasti planirale da ih aktivno uključe u to, pozivajući ih da otvore mini-prodavnice.
"Ovo je potpuno druga vrsta posla i tu su potrebne druge investicije", objasnio je za RG Aleksej Arefjev, vlasnik vodeće farme povrća u okrugu Enotajevski. - Biljke koštaju stotine miliona rubalja, a ne desetine. Da, i nema posebnog interesa, organizirali smo toplinsku obradu i pakiranje proizvoda i nemamo problema s prodajom: uzgajamo, predstavljamo i isporučujemo poznatim trgovačkim lancima širom zemlje.
Prema mišljenju Natalje Akimove, direktorice astrahanskog preduzeća za konzerviranje hrane, poljoprivrednici nisu zainteresirani za preradu, jer se državna podrška na nju ne odnosi. Ako Ministarstvo poljoprivrede dodijeli subvencije povrtarima za kupovinu sjemena i nabavu sistema melioracije, tada proizvođači nemaju pravo ni na što.
„Teoretski je moguće izdati naknadu od 25% za troškove opreme, ali je vrlo teško doći do nje, još nismo uspjeli“, rekla je Natalya Akimova. Prema njenim riječima, proizvodnja konzervirane hrane je skupa i teška, trebate imati dobar jastuk za gotovinu i osoblje kvalificiranih stručnjaka. Uz to, porezi su pod jakim pritiskom, a cijena proizvoda ovisi o raspoloženju saveznih mreža.
"Oni su ti koji danas diktiraju tržišne uslove, a ne proizvođač", kaže Natalya. - Stoga nam troškovi rastu, ali prihodi ne. U isto vrijeme postoje poljoprivrednici s povrtnjakom i biljkom. Ponos regije Černojarsk je farma Natalije Sabline, na kojoj uzgajaju paradajz, tikvice, papriku, tikve, krastavce i patlidžane, a zatim od njih prave marinadu u vlastitoj radionici. Ali ako je farma 2015. preradila 2,6 tisuća povrća, tada je početkom 2020. godine smanjila proizvodnju za tačno polovinu. Natalya Sablina odbila je komentirati, ograničavajući se na frazu: "Dok radim."
Prema poznatom uzgajivaču povrća regije Volga Evgenyju Anufrievu, danas je poljoprivrednicima smisla da se bave preradom samo ako djeluju kao predstavnici velike biljke ili se udruže u zadruge.
„Naše poslovanje je sezonsko, a proizvodnja zahtjeva stabilne zalihe“, kaže Anufriev. - Uz to, mi nemamo kontrolu nad situacijom, pa svi bacaju svoju robu, ponekad nisu. Ujedinivši se, poljoprivrednici će barem razumjeti kada i po kojoj cijeni ući na tržište.
izvor: Rossijskaâ gazeta