Krompir je kultura koja u našim geografskim širinama može dati žetvu samo jednom godišnje i gubi škrob tokom dugotrajnog skladištenja. Ovo određuje sezonalnost rada fabrika skroba (takva preduzeća su prinuđena da obustave proizvodnju između sezona prerade).
Danska kompanija SiccaDania razvila je koncept biljke koja može prerađivati potpuno različite usjeve. Takva biljka bi radila tokom cijele godine, prelazeći s krompira na pasulj ili grašak. Tvornica se nalazi u Hrvatskoj i trebala bi biti puštena u rad u kolovozu 2021.
Ovo je prvi put da je ovakav koncept predstavljen, a sama proizvodnja će biti bez otpada i jedna od najmodernijih u Evropi.
NUTRIS, vlasnik novog pogona, namjerava postati značajan igrač na globalnom tržištu izolata biljnih proteina, nudeći ne samo svoje proizvode, već i rješenja koja će pomoći da hrana bude zdravija, ukusnija, ali i pridonijeti očuvanju okoliša. Postrojenje je dizajnirano prema SiccaDanijinom konceptu nultog otpada: Jedan-u-sve-izlaz ©, koji uključuje proizvodnju škroba, proteina, vlakana i tečnih gnojiva.
Evgeniy Rebenok, menadžer prodaje u SiccaDania, kaže:
Prerada krompira u škrob obično je ograničena na 4-6 mjeseci, a preostalo vrijeme biljka miruje. Kako bi optimizirala proizvodni ciklus, SiccaDania je razvila novi koncept postrojenja za proizvodnju škroba i proteina. Ova jedinstvena proizvodnja će na jesen moći prerađivati krompir, a zatim raditi na mahunarkama. Glavna karakteristika fabrike je fleksibilnost i visoke marže proizvedenih proizvoda. Dakle, krompirov skrob je najskuplja i najisplativija vrsta škroba, a proteinski izolat najskuplja komponenta hrane koja se dobija iz pasulja.
Mogućnost proizvodnje 6 proizvoda i prerade različitih useva omogućit će pogonu da radi tokom cijele godine i proizvodi proizvod koji je trenutno najtraženiji.
Proizvodi biljke uključuju jestivi škrob od krompira i pasulja, protein krompira za hranu i izolat proteina jestivog pasulja, dijetalna vlakna i tečno organsko đubrivo.
Proteinski izolat graha je potpuni protein i ne sadrži alergene niti inhibitore probavnih enzima. Stoga je ovaj izolat dobra alternativa izolatu graška i soje.
Izolat pasulja će se koristiti kao sirovina za proizvodnju vegetarijanskih proizvoda i biljnog mlijeka.
Na ovom projektu radile su gotovo sve divizije SiccaDania grupe kompanija. Tako je danska kancelarija bila zadužena za razvoj koncepta i kompletno testiranje procesa u pilot postrojenju, SiccaDania NL je bila zadužena za nabavku opreme za škrob, oprema velikih dimenzija proizvedena je u fabrici ACO SiccaDania (Poljska).
Keld Markedal, menadžer tehničkog razvoja, kaže: SiccaDania procesi
Velika potražnja za proteinskim izolatima postavila nam je zadatak razvoja tehnologije za ekstrakciju proteina iz različitih biljnih materijala.
Naš istraživački centar je razvio industrijske tehnologije za proizvodnju proteinskih izolata iz sačme uljane repice, mahunarki (grašak, azijski pasulj, pasulj, sočivo i slanutak), amaranta i vučije. Želio bih napomenuti da ne samo da razvijamo tehnologije, već proizvodimo i serije raznih proteinskih izolata za naše klijente. Dobijeni izolati se koriste za proučavanje potražnje na tržištu i razvoj formulacija finalnih proizvoda.