Rusija gubi šansu da uvozi zamjenu pomfrita u mreže usluga prehrane i ostaje u velikoj mjeri ovisna o evropskim dobavljačima. Zemlja nema tržište za vlastito sjeme ili opremu. U narednim godinama situacija se neće promijeniti, doznaje News.ru.
Zemlja gubi rat od uvoznog krompira
Pomfrit je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda. Ali udio opskrbe domaćih proizvođača u restoranima brze hrane je minimalan. 2014. godine, nakon što su kontra sankcije stupile na snagu, nadležna ministarstva i preduzeća nisu bila spremna za organizaciju prerade pomfrita. Tako je Rusija propustila šansu da napusti strani gomolj.
Prvi državni programi Ministarstva poljoprivrede pojavili su se kada je postao jasan stupanj državne ovisnosti o čipsu i pomfritu. Tokom decenija zastoja, zemlja je izgubila tehnologiju mašinstva u prehrambenoj industriji, proizvodnji i selekciji semena, uzgoju i preradi.
Zamjena uvoza kulture trebala bi početi sjemenjem, objašnjava Aleksey Meleshin, zamjenik direktora Sveruskog istraživačkog instituta za uzgoj krumpira Lorkh. Visokorodne sorte čine proizvod uspješnim na tržištu.
Zvaničnici su se sjetili industrije prije godinu i po dana kada smo prepoznali neuspjeh kod domaćeg sjemena za stolni krumpir, čips i pomfrit. Ali za to vrijeme možemo rasti samo jednu poljsku generaciju. Materijal treba 4-5 godina prije nego što krene u promet, kada možemo pržiti pomfrit, - kaže Melešin.
Prije dvije godine, Ministarstvo poljoprivrede Ruske Federacije pokrenulo je potprogram "Razvoj uzgoja krompira i proizvodnje sjemena" za 2017–2025. Dizajniran je da podstakne industriju i postigne paritet sa uvoznim materijalom do 2025. godine. Međutim, ove mjere očito nisu dovoljne, napominje stručnjak.
Isprva se državna podrška odnosila na sve što se nalazi u Ruskom državnom registru uzgajivačkih dostignuća dozvoljenih za upotrebu, uprkos činjenici da se većina uvozi. Trebalo nam je oko pet godina da službenici shvate: postoji naš materijal, uslovno postoji naš i, konačno, materijal iz inostranstva.- kaže stručnjak.
Danas se stranim kompanijama u osnovi zabranjuje uzgoj na teritoriji Ruske Federacije, ali država ne stvara ni nove škole ni fabrike. Laboratoriji se pojavljuju u naučnim gradovima i institutima, ali za obuku stručnjaka potrebno je vrijeme i resursi.
Nemamo niti jedan državni pogon za preradu gomolja. Isto je i u proizvodnji sjemena. Glavni globalni igrači u industriji su privatni. A posao je navikao na rad s poslom- kaže Melyoshin. - Za takve kompanije nam je potrebno konkurentno okruženje. Danas je u RF taj sektor zapravo zadavljen. Ako prestanemo podržavati državne institucije, padat ćemo.
Gotovo svu selekciju u zemlji zauzimaju državne institucije, a za poslovanje u regijama testovi su teški. Od avgusta prošle godine privatni trgovci prisiljeni su platiti ogromne iznose za testove. Dakle, u središnjem regionu takav postupak za jednu sortu krumpira iznosi 600 tisuća rubalja, troškovi su se povećali 100 puta.
Sami gotovo ništa ne radimo. Ruski proizvođači pomfrita morat će početi od nule. Nemamo opremu. Morat ćemo kupiti u Europi ili Kini. To znači da ćemo uvijek zaostajati. Oni će kod kuće koristiti napredni razvoj, a rabljeni će prodavati nama. Da bismo kupili naše sorte, trebaju nam državna ulaganja u proizvodnju i razvoj novih proizvoda. Ali prvi rezultati bit će za 5-10 godina. I moći ćemo se natjecati na našem tržištu za 8-10- primećuje Melešin.
Zamjena uvoza nije ozbiljna
Šeme zbog kojih je Rusija postala "kolonija krompira" funkcioniraju i danas. Dakle, ako domaće poduzeće kupuje sorte u EU, u stvari neće moći dobiti dobru žetvu bez hemijske zaštite biljaka i poljoprivredne opreme iz iste zemlje ili od partnera korporacije. Drugim riječima, kada ruska kompanija kupi opremu, dobavljači uvijek savjetuju vlastite, lokalne sorte oštrog krompira ili drugog proizvoda s kojim rade već decenijama. Takve kompanije daju garanciju da će prilikom upotrebe njihovog sjemena doći do žetve, ali ako se uzgajaju na ruskim, ne.
Druga metoda uključuje kupnju stranog sjemenskog proizvoda pod krinkom robnog proizvoda (tzv. Siva shema, kada drugi proizvod prolazi kroz papire). I na kraju, uzgoj uvezenih gomolja na teritoriji Ruske Federacije, izdajući ih kao lokalne. Sve je to dovelo do činjenice da je u našim supermarketima gotovo sav krompir u stvari stran.
Evropske kompanije u Ruskoj Federaciji genetski resursi zanimaju samo da bi stvorili svoje sorte. A domaća dostignuća praktično se ne koriste u javnom ugostiteljstvu. U pravilu su vodeći lanci brze hrane američki ili evropski i, prvo, podržavaju svoje dobavljače, a drugo, lokalno poslovanje ne sadi potrebne količine sjemena. Na primjer, liderima na ruskom tržištu svježeg krumpira, PepsiCo i Lamb Weston, potrebno je 100–300 tona prženja za detaljnija ispitivanja. Ali kako se to može učiniti ako, prema stručnjacima, podrška proizvođačima sjemena visokog prinosa u EU iznosi 500 eura po hektaru, a u zemlji 1 hiljadu rubalja?
U Europi se obradi najmanje 50% ubranih korijenskih usjeva, a u Belgiji - više od 80%, rekao je izvršni direktor Unije krumpira Aleksej Krasilnikov.
Prerada škroba prekinuta, - priznao je sagovornik. - Iz različitih razloga, bivše tvornice prešle su na žito, pšenicu i kukuruz. Danas se škrob u zemlji proizvodi samo u 2-3 preduzeća u maloj količini. Samo 228 hiljada tona prerađuje se za sirovine. Oko 0,5 miliona tona prerade ide u čips.
Stručnjaci ističu da ulaganje u preradu sputavaju barijere. Prije svega, ovo su visoki troškovi izgradnje, priključka na infrastrukturu i certifikacije.
Nikolai Chukhlantsev, šef laboratorije za krumpir u Permskom institutu za poljoprivredu, ukazuje na nerazvijenost industrije pomfrita u zemlji, napominjući popularnost tradicionalnih jela.
Prvo, za kuhanje ovog jela potrebna vam je friteza. Nemaju ga svi. I drugo, posao se ne reciklira. U Rusiji postoje sorte za uzgoj pomfrita. Može se uzgajati u bilo kojoj klimatskoj zoni, samo će ukus biti drugačiji. Ali danas je takav proizvod lakše kupiti u supermarketu, nego ga uzgajati. U Rusiji je ovo visoko specijalizirani proizvod. Sjeme nam je danas važnije. Morate prekinuti evropske domaće, a zatim se baviti drugim područjima, - žali se stručnjak.
Pokušavam pržiti pomfrit u Rusiji
Oni proizvođači koji u Rusiji pokušavaju stvoriti zajednička ulaganja za proizvodnju pomfrita otvoreno priznaju da koriste strane sorte krompira. Tako, na primjer, govorimo o holandskoj sorti "inovator". Uzgajan 1990-ih u Holandiji, od 2000-ih je naveden u registru uzgajivačkih dostignuća u Ruskoj Federaciji.
Strane kompanije lobiraju za svoje interese i ako vide konkurenta, pragmatično će "gurnuti" svoje poslovanje na našu teritoriju. Neće dozvoliti isporuku sjemena, oni će uvoziti komercijalni [proizvod], - uvjeren je Melešin.
U trgovinskom lancu Rusija je krajnji potrošač, a sva dobit ide na zapad. U stvari, cijena originalnog sjemena i sirovina uključena je u čips i pomfrit. Stručnjaci vjeruju da neće uzeti domaće lance i povući će se do zadnjeg da zadrže svoje opskrbne lance. A ako njihova roba ne ide kroz Europu, ići će kroz Afganistan, Iran ili Tursku, zaključuju stručnjaci.
izvor: https://news.ru/