Prema Centar za tržišnu ekonomiju, tržište prerade krumpira u Rusiji raste prosječnom stopom od 30% godišnje, a do kraja 2019. količina proizvodnje proizvedene u zemlji dosegla je 0,3 milijuna tona godišnje. Količina prerađenog krumpira u prvoj polovici 1. godine dosegla je 2020 tisuća tona, a uzimajući u obzir trenutni rast tržišta od 168%, prema prognozi, do kraja 12,8. godine to će iznositi 2020 milijuna tona proizvoda.
Uvođenje sankcija imalo je pozitivan utjecaj na rusku proizvodnju industrijskih proizvoda za preradu krompira: u prosjeku je količina prerađenog krumpira porasla 2014 puta od 2,3. godine. Nakon oštrog pada proizvodnje u 2014. zbog nametanja embarga na opskrbu sirovina iz stranih zemalja za 21,3% na 147 tisuća tona prerađenog krumpira, u 2015. proizvođači su počeli kompenzirati količinu prerade krumpira, a do početka 2018. tržište je dostiglo pokazatelje period pre sankcije.
U strukturi tržišta za preradu više od polovine (62%) je kuhani i konzervirani krumpir. Četvrtina tržišta (25%) pada na rezani i smrznuti krumpir. Najmanji dio ostaje na škrobu, pahuljicama, zrncima krumpira (7%), kao i na krumpir krumpir, čips, prženi ili sušeni krompir (6%).
Proizvodnja škroba u 2020. godini pokazala je najveću dinamiku, prije svega zbog kompenzacije za pad 23,8% u 2019. godini. Količine proizvedenog škroba, pahuljica i granula iz krompira za 2020. godinu predviđaju se da će biti 39,3 tisuće tona - 2018 tisuća tona više u odnosu na 18,9. godinu. Proizvodnja konzerviranog i kuvanog krumpira u stalnom je porastu od 14-15%. U 2019. godini rast ovog segmenta iznosio je 14,3% - volumen konzerviranog i kuvanog krumpira dosegao je 185,6 hiljada tona. U 2020. godini predviđa se da proizvodnja krompira u konzervi i kuhanima dostigne 214 tisuća tona. Proizvodnja čipsa i prženih ili sušenih krumpirovih kriški u 2019. godini povećana je za 60,5% i iznosila je 20,4 hiljade tona. U 2020. godini očekuje se pad od 20,8% u tržišnom segmentu - očekuje se da će količina proizvedenog čipsa i prženih ili sušenih krumpirića biti 13,6 tisuća tona.
Najveće stope industrijske prerade krumpira u 2019. i 2020. godini promatrane su u Središnjem saveznom okrugu (222 i 254 hiljade tona). Količina prerađenog krumpira od strane proizvođača u Središnjem saveznom okrugu u 2019. godini iznosila je 75% ukupne industrije krumpira u saveznim okruzima. Južni savezni okrug je drugi najveći savezni okrug s obzirom na ovaj pokazatelj (16% tržišta u 2019.). Preostali dio (8%) međusobno dijele Sibirski, Sjeverno-Kavkaški i Uralski federalni okrug. U 2020. godini očekuje se da će udio industrijskih proizvoda za preradu krompira proizvedenih u središnjem saveznom okrugu pasti na 73%.
Ukupni prihod kompanija koje prerađuju i konzerviraju voće i povrće u 2019. godini iznosio je 141 milijardi rubalja. (prema Federalnoj poreznoj službi Rusije), dok tržište godišnje raste neznatno - prosječno 3%.
Nakon promjena u količini isporuka voća i povrća u 2014.-2015. Zbog usvajanja sankcija, u 2016. prihodi kompanije su „umanjeni“ za 13,4%. Istovremeno, u 2018. i 2019. godini, financijski pokazatelji prerađivača voća i povrća počeli su dostizati pad nakon krize pokazujući porast od 6,3%, odnosno 4,9%. Istovremeno, prihod proizvođača prerađenih proizvoda i konzerviranja krumpira u razdoblju od 2014. povećao se za gotovo 2 puta i 2019. dosegao 37,3 milijarde rubalja.