Prema Nacionalnoj uniji za voće i povrće, samo 20-25% od 6,9 miliona tona spremnika za povrće i krumpir koji su na raspolaganju u zemlji ispunjava najnovije standarde.
Prema APH Group (dobavljaču opreme za uzgoj i čuvanje krumpira i povrća), sada nema mesta za skladištenje bar 40-50% povrtarskih proizvoda uzgajanih u Rusiji.
Glavnina visokotehnoloških skladišta koncentrirana je na velikim farmama i poljoprivrednim gazdinstvima. Ali generalno, udio modernih kapaciteta za sva povrtarska preduzeća je manji od 50%, kaže Andrey Grobovoy, komercijalni direktor APH Grupe. Većina postojećih prodavnica povrća izgrađena je u sovjetsko vrijeme i njihovo stanje nije najbolje. "Oprema je zastarjela, koristi se stara automatizacija, zidovi praktički nemaju nepropusnost, nisu pogodni za dugotrajno skladištenje", potvrđuje generalna direktorica kompanije Agroline (koja se bavi dizajnom, izgradnjom i opremom skladišta povrća i voća) Anna Peskisheva.
Za dugotrajno skladištenje s minimalnim gubicima, skladišta povrća trebaju biti opremljena učinkovitim sistemima vlaženja i rashladnom opremom. Daljinski sistemi za kontrolu mikroklime s različitim opcijama statistike skladištenja već su sastavni dio visokotehnoloških kontejnera, rekao je Grobovoi za Agroinvestor. Male farme uglavnom prodaju svoje proizvode direktno s polja ili ih odlažu u neopremljene prostorije, gdje se povrće čuva najviše nekoliko mjeseci i s visokim gubicima u kvaliteti. Industrijski uzgoj povrća nije moguć bez visokokvalitetnog skladištenja. "Trezor se može uporediti s bankom u koju poljoprivrednici zapravo ulažu novac", kaže top menadžer. "Razlika u cijeni povrća na početku berbe i u proljeće može doseći 100%."
Međutim, posjedovanje moderne pohrane ne znači da će pohrana automatski biti na visokom nivou. Korištenjem skupih tehnologija u smislu konstrukcije i rada vrlo je važno izbjeći greške koje dovode do ozbiljnih gubitaka i ne dopuštaju opravdanje troškova. Prema APH Group, gubici od nepravilnog skladištenja mogu biti kritični - i do 70%. Pogotovo ako je došlo do problematičnog čišćenja, a kvaliteta proizvoda je niska već u fazi ulaska u skladište, naglašava Grobovoy. Međutim, čak i ako se poštuju sve preporuke, neki gubici proizvoda ne mogu se izbjeći. "Dobar i pošten pokazatelj su gubici u regiji od 5-7%," kaže on.
Ne može svaki poljoprivredni proizvođač priuštiti izgradnju visokotehnološkog skladišta povrća. Cijena kapaciteta ovisi o mnogim čimbenicima. To uključuje konfiguraciju zgrade, tip proizvoda i tip ventilacije. Na primjer, pouzdani holandski ventilacijski sustav, prema Grobovoyu, koštat će od 1,5 RUB / kg za skladištenje krumpira do 3,5 RUB / kg za luk, plus troškovi dodatnih sistema za kvalitetno održavanje kao što su ovlaživanje, toplotne puške i itd. Troškovi rashladne opreme za mrkvu i kupus mogu biti do 8-10 rubalja / kg proizvodnje. Kada skladištite u kontejnerima, morate uzeti u obzir i njegovu cijenu. Kvalitetna drvena posuda od sušenog drveta može se kupiti za 4-5 hiljada rubalja. Obično u njega stane oko 0,9-1,3 tone povrća. Odnosno, cijena kontejnera ponekad je veća od cijene HVAC opreme, skreće pažnju top menadžer.
Troškovi zgrada takođe variraju. To mogu biti gotovi skladišni prostori bez okvira po cijeni od 10-12 hiljada rubalja / m², ili zgrade izrađene od metalnih okvira i sendvič panela, koje koštaju 50% više. "Ali ovo je jednokratni trošak za skladište koje će trajati 25-30 godina i, za razliku od poljske opreme, zahtijeva minimalne troškove povezane s popravcima i rezervnim dijelovima", napominje Grobovoy. Istovremeno, moderni kapaciteti mogu se isplatiti za samo godinu dana rada, ovisno o situaciji s cijenama.
izvor: http://kvedomosti.ru