Među boršč povrćem, bijeli kupus zauzima jedno od vodećih mjesta po obimu prodaje, iako poljoprivrednim proizvođačima ne donosi uvijek visok prihod. Poljoprivrednici iz regiona sa različitim klimatskim uslovima govorili su o posebnostima uzgoja ove kulture, stanju na poljima u jeku sezone i izgledima za narednu žetvu.
Andrej Babuškin, seljačka farma Babuškin A. A., Republika Mari El
– Počeli smo prije više od 10 godina sa bijelim kupusom, koji smo zasadili na površini do 30 hektara, ali smo se onda fokusirali na krompir. Glavni razlog je što je za njegovu proizvodnju potrebno mnogo ručnog rada, ali je uzgoj krtola maksimalno mehanizovan. Ove sezone za kupus na imanju je, kao i ranije, izdvojeno 13 hektara.
Ova kultura može biti veoma isplativa ili izuzetno nerentabilna, u zavisnosti od cene koja se utvrđuje na veletržištu. Tako se 2022. godina u ovoj oblasti pokazala kao promašena za povrtare, a 2021. je donijela visoke profite. Općenito, kupus karakteriziraju veliki skokovi cijena: može se prodati za 50 rubalja po kilogramu ili za 5 rubalja.
U prvoj polovini jula kupus na republičkim poljima izgleda toliko loše da je greh žaliti se. Sadnice su se dobro ukorijenile, bilo je dovoljno vlage i nije bilo jake vrućine. Čak ni kupusov moljac ne pravi mnogo problema. Za sada izgledi za buduću žetvu nisu loši i mislim da će ova godina biti uspješna za rod.
Danas je radno vrijeme za proizvođače ranog kupusa iz Krasnodarskog kraja, Rostovske oblasti i Dagestana, ali mi im nismo konkurenti. Kada naše kolege iz južnih krajeva prodaju svoju robu, na tržištu je neko vrijeme zatišje. A u avgustu, kada sazri kupus srednje sezone, prodaja ovog povrća postaje još isplativija nego u junu i julu.
U periodu masovne berbe, u septembru, cijene su padaju. U tom periodu poljoprivrednici koji nemaju mogućnost da čuvaju svoje useve spremni su da ga poklone po svaku cenu. Ovdje se preprodavci aktiviraju i dio kupusa preusmjeravaju na maloprodaju, a dio na preradu. Ako je potražnja stabilna, cijena ostaje na prihvatljivom nivou, a ako nije, uzgajivači povrća su prisiljeni trgovati s gubitkom. Ali mnoge farme, poput naše, stavljaju svoje usjeve u skladište u iščekivanju rasta cijena svojih proizvoda.
Prema mojim procjenama, Mari El je jedan od glavnih proizvođača bijelog kupusa u Rusiji. Samo u našem Gornomarijskom okrugu zauzima oko 3,5 hiljada hektara. U jesen, 50-60 teških vozila svakog dana napusti njenu teritoriju, dopremajući povrće širom Rusije, sve do Dalekog istoka. Istina, sada su obim proizvodnje smanjen, jer je bilo godina kada su ubrani usevi slali iz republike vozom.
Valentin Myakushev, seljačka farma Myakushev V.S., Kalinjingradska oblast
“Od početka proljeća u regionu je velika suša, zbog čega su stradali svi usjevi, a ne samo bijeli kupus. Na primjer, usjevi žitarica na našoj farmi su skoro umrli. Padavina nije bilo ni u maju i prvoj polovini juna, pa je kupus zasađen u suvo zemljište, a zatim se čekalo još tri nedelje na kišu. Zalijevali su ga sami, ali to nije bilo dovoljno za usjeve koji vole vlagu, a sada ne izgledaju najbolje. Dobar rod možete osigurati samo ponovnom sjetvom. Ali tada postoji veliki rizik da nećemo moći da završimo berbu pre nego što počnu jake jesenje kiše i da će jednostavno biti nemoguće ući u polje.
Ranije smo uzgajali i do 10 hektara kupusa po sezoni, ali posljednjih godina nismo uzgajali više od tri, jer je prodaja otežana. Rane sorte 2023. godine uopšte nisu zasađene, jer postoji prevelika konkurencija među njihovim proizvođačima. Iako ovoga puta, zbog suše, niko od meštana nije uzgajao rani kupus. Obično već u junu, s početkom berbe, tržište je prezasićeno ovim proizvodom i jednostavno ne znate gdje da ga stavite.
Region je u potpunosti samodovoljan belim kupusom, a farmeri nastavljaju da ga prodaju do proleća. Povrće ne zahtijeva velike troškove, a mnogi farmeri i poljoprivredna preduzeća ga spremno uzgajaju. Kupus se prvenstveno prodaje preko posrednika koji rade po ugovorima sa prerađivačima i trgovačkim kompanijama. A ako postoji potražnja s njihove strane, uzgoj usjeva može se nazvati isplativim. Ali često se dešava da se do trećine uroda mora baciti ili prodati za pare.
Stepan Lesnichin, SSSPC YugOvoshchSbyt“, oblast Astrahan
– Ove godine smo zaista poplavljeni, a kiša pada konstantno u cijelom regionu, većim ili manjim intenzitetom. Zbog viška vlage kupus puca, a kvaliteta rezultirajućeg proizvoda se smanjuje. Pojavom velikih količina povrća na tržištu, mnogi proizvođači mogu imati problema sa prodajom, te nema smisla čuvati napukle glavice kupusa.
U našoj zemljoradničkoj zadruzi površine pod kupusom ostale su nepromijenjene u protekle četiri godine. Čišćenje, po pravilu, počinje 10. juna, nastavlja se u punom jeku i završava se u julu. Upravo su naši radnici u polju, bore se za novu žetvu.
Male povrtarske farme prodaju svoje proizvode uglavnom preko posrednika, dok velike rade direktno sa veleprodajnim kupcima, uključujući i maloprodajne lance. U prvom slučaju, cijene kupusa su mnogo niže, ali je prodaja aktivnija. U drugom su uslovi povoljni, ali više poteškoća nastaje zbog strogih zahtjeva trgovaca za kvalitetom proizvoda.
Prerano je davati prognoze za tekuću sezonu, a ovo je nezahvalan zadatak. Sagledaćemo situaciju i dati ocjenu nakon završetka radova na čišćenju. Uostalom, još uvijek se ne zna kakvi će vremenski uslovi biti u budućnosti i kakve će se cijene bijelog kupusa formirati na tržištu.
Ivan Šiškanov, KH «Prijateljstvo“, Tjumenska oblast
– Uslovi za rod u novoj sezoni su izuzetno nepovoljni zbog prirodnih anomalija. Proljetni mrazevi u regionu zabilježeni su ne samo u aprilu, već i početkom maja. Štoviše, bile su toliko jake da su biljke potpuno umrle, kao što su, na primjer, usjevi krastavca. Kupus je otporniji na niske temperature, ali su neke rane sadnice oštećene.
U maju su sadnice još bile u plastenicima kada je stigla intenzivna vrućina koja je u hladu dostizala 36°C. U trenutku kada su posađene u polje, klice su se ispostavile da su oslabljene i „sjedile“ u zemlji još cijeli mjesec na istoj visokoj temperaturi. Štaviše, sa veštačkim navodnjavanjem, jer kiše nije padalo ukupno dva meseca. Shodno tome, usporili su se svi biološki procesi u biljkama, nisu u potpunosti apsorbirali ni dušik, ni kalij, ni fosfor.
Potom su počele padati kiše, a za tri dana palo je oko 100 milimetara padavina. Nakon toga situacija se počela izjednačavati, ali se dvonedjeljno zaostajanje za rastom usjeva više nije moglo nadoknaditi. A ako ponovo dođe dug period vrućine, sigurno nećemo dobiti dobru žetvu.
Prema proizvodnom programu, površine pod kupusom na gazdinstvu ostaju na približno istom nivou svake godine. Počinjemo sa berbom početkom jula, a zrele glavice kupusa seckamo odmah za prodaju do 20. septembra. Od ovog datuma, uz nastavak prodaje, počinjemo sa berbom kasnih sorti koje se šalje na skladištenje u hladnjačama. Kritične hladnoće, do -10°C, mogu nastati svakog trenutka, a mi žurimo da ispoštujemo kratak rok. Proizvodi se uglavnom isporučuju velikim trgovačkim lancima. Planirane rasprodaje traju do 10. marta, ali u stvari mogu završiti tek do aprila.
Kao što sada vidite, naši gubici do kraja sezone će biti oko 5% bruto žetve u odnosu na prošlu godinu. Uvijek nismo imali dovoljno kupusa za trenutnu prodaju, a ove godine će rok rezanja biti još kraći. U regionu je u poslednjoj deceniji zabeležen blagi pad proizvodnje belog kupusa. Mislim da to nije zbog njegove isplativosti, već zbog potrebe da se privuče fizički rad. Nedostatak radne snage tjera poljoprivrednike da daju prednost usjevima s nižim maržama koje je lakše uzgajati. Ali drugi farmeri koji drže kupus na svojim poljima imaju priliku da efikasno razvijaju ovo područje.
Irina Berg