Sergey Banadysev, doktor poljoprivrednih nauka, SGC DokaGene
Visoka kultura proizvodnje poseban je važan faktor u efikasnom skladištenju krumpira. Preduzeće mora imati strog raspored rada različitih frekvencija kako bi se osigurala stalna čistoća u fazi skladištenja. Preporučuje se pribavljanje potvrde o dobroj higijenskoj praksi u prodavnici. Revizija koja se provodi u isto vrijeme pomaže u identificiranju problema s ispunjavanjem osnovnih zahtjeva u pogledu čistoće i stanja opreme i skladišta u cjelini. Revizijom se takođe utvrđuje dostupnost dokumentacije za regulaciju najvažnijih vrsta posla (tab. jedan).
Tabela 1. Kriterijumi za procjenu nivoa higijene skladištenja krompira
Indikator | ||
1. | Trgovina je očišćena i pravilno održavana. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
2. | Skladište se očisti i dezinficira prije upotrebe. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
3. | Trgovina je dovoljno izolirana ili izolirana od vanjskog zagađenja. DA / NE 10/0 | |
4. | Prostor u blizini skladišta se čisti i održava u odgovarajućem redu. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
5. | Podovi u trgovini su uvijek suhi. DA / NE 5/0 | |
6. | Prostor za preradu proizvoda zaštićen je preprekama ili dovoljnom udaljenostom od ulaska kanalizacije ili površinske vode. DA / NE 10/0 | |
7. | Prisustvo postupka za preradu / odlaganje nestandardnih proizvoda. DA / NE 15/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
8. | Prisustvo postupka za tretman / odlaganje otpada i nečistoća. DA / NE 15/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
9. | Kontejneri za ambalažu čuvaju se u skladu s pravilima i zaštićeni od kontaminacije (ptice, glodari, štetočine, itd.) DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
10. | Palete, kutije, sanduci itd. Su čisti, u dobrom su stanju i ne unose strani materijal u proizvod. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
11. | Proizvod uskladišten vani u kamionima, kantama, kontejnerima ili na podu u rasutom stanju je pokriven i zaštićen od kontaminacije. DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
12. | Nehrambene supstance kao što su boje, maziva, pesticidi itd. Ne čuvaju se u neposrednoj blizini proizvoda. DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
13. | Mehanička oprema koja se koristi tokom skladištenja je čista i sprečava kontaminaciju proizvoda. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
14. | Poduzimaju se mjere kako bi se štetnici (insekti, glodari) isključili iz trgovine DA / NE 10/0 Postoji dokumentacija koja to garantira. | |
15. | Dostupnost programa za suzbijanje štetočina u trgovini. DA / NE 10/0 Postoji prateća dokumentacija. | |
16. | Unutrašnji zidovi, podovi i plafoni su u dobrom stanju i bez prljavštine i pukotina. DA / NE 5/0 | |
17. | Voda za piće koristi se za hlađenje / vlaženje proizvoda. DA / NE 10/0 Dostupna je prateća dokumentacija. | |
18. | Dostupnost pisanih propisa o skladištenju u preduzeću. DA / NE 10/0 | |
19. | Osiguravanje odgovornosti stručnjaka za skladištenje. DA / NE 10/0 | |
20. | Skladišne komore nadgledaju se u skladu s utvrđenim režimom temperature i vlažnosti. DA / NE 10/0. Postoji odgovarajući pisani propis. | |
21. | Termometri i psihrometri se provjeravaju na tačnost. DA / NE 5/0 Dostupna je prateća dokumentacija. | |
22. | Na proizvodu, zidovima, plafonu dolazi do kondenzacije. NE / DA, 15/0 | |
23. | Kondenzacija iz hladnjaka ne dolazi u kontakt s proizvodom. Rashladni sistem radi ispravno. DA / NE 10/0 | |
24. | Rashladna oprema (kondenzatori, ventilatori, itd.) Održava se i čisti redovno. DA / NE 10/0 Postoji li dokumentacija koja to garantira? | |
25. | Prerada proizvoda u skladištu vrši se u skladu s režimom i kontrolom štete. DA / NE 15/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
26. | Prije početka utovara vozila su u dobrom stanju (čista, u dobrom stanju, bez neprijatnih mirisa). DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
27. | Kompanija je napisala propise za prevoznike i vozila koji održavaju navedenu temperaturu tokom transporta. Propisi ukazuju na temperaturu pošiljke i ona se poštuje. DA / NE 10/0 | |
28. | Vozila se utovaruju kako bi se šteta na proizvodu smanjila na minimum. DA / NE 5/0 | |
29. | Prostori za osoblje (svlačionice, trpezarijski i rekreacijski prostori, itd.) Su čisti i nalaze se dalje od skladišta, prevoza i recepcije. DA / NE 10/0 | |
30. | Vode se evidencije koje ukazuju na izvor dolaznog proizvoda i odredište odlaznog proizvoda, što vam omogućava jedinstvenu identifikaciju i praćenje određene serije. DA / NE 10/0 Postoji li neka dokumentacija koja to garantira? | |
31. | Ukupni bodovi za procjenu | |
32. | Maksimalan broj mogućih bodova = 265 | |
33. | Omjer utakmice (31:32) |
Nivo higijene skladištenja ocjenjuje se odličnim ako je koeficijent usklađenosti veći od 0,9, dobar - iznad 0,8, zadovoljavajući - iznad 0,7.
Redovno čišćenje, čišćenje i dezinfekcija mogu spriječiti širenje mnogih bolesti krompira.
Patogeni krompira ostaju održivi u skladištu vrlo dugo. Skladišna oprema i sama skladišna prostorija služe kao rezervoari za štetne gljive, bakterije, insekte, nematode i sjeme korova. Oni se šire od gomolja do gomolja, od polja do polja na opremi, tokom skladištenja, i stvaraju probleme ako se ne eliminišu ili barem umanje. Dakle, uzročnik kraste srebra može preživjeti najmanje devet mjeseci na izolaciji od pjene i naslagama tla i oko tri mjeseca u šperploči i limu. Uzročnik bakterijske prstenaste truleži ostaje do tri godine na tvrdim površinama i do sedam godina na drvenim površinama. Određene bolesti, poput bakterijske prstenaste truleži (uzrokovane Clavibacter michigaense), mogu u velikoj mjeri zakomplicirati rad uzgajivača sjemenskog krompira, čak i ako su manifestacije bolesti manje. Najbolji način da se širenje patogena smanji na najmanju moguću mjeru je strog sanitarni program za opremu i skladišta.
Većina štetočina može se učinkovito eliminirati jednostavnim uklanjanjem cjelokupnog tla i ostataka. Adhezija tla se javlja na svim poljskim i uređajima za obradu tla i nije ograničena na specijalizovane mašine za uzgoj krompira. Dakle, zadatak jedan za poljoprivrednog proizvođača je potpuno uklanjanje tla iz opreme. Čišćenje se može izvršiti vodom ili parom pod pritiskom. Imajte na umu da svaki od ovih načina može ukloniti / oštetiti boju.
Poljsku opremu treba očistiti od zemlje na prethodnoj poljskoj parceli ili na nepoljoprivrednom zemljištu, tako da se kontaminirano tlo ne preseli na novo polje.
Uklanjanje zemlje i prašine koja sadrži milione spora i mikroba može se obaviti i industrijskim usisivačem.
Kanali za vazduh moraju se podjednako temeljito očistiti. Nije dovoljno samo stavljati ih vani na sunce. Organizmi koji uzrokuju bolesti u krompiru mogu preživjeti na površinama za skladištenje i opremi u prilično teškim uvjetima - u obliku nakupina ili filmova ćelija okruženih i zaštićenih osušenom bakterijskom sluzi, sušenim biljnim sokom ili drugim materijalima. Takve formacije nazivaju se biofilmovi i teško ih je otopiti i ukloniti. Izlaganje sunčevoj svjetlosti dobar je završni korak u čišćenju opreme ili zračnih kanala nakon što su temeljito isprani i dezinficirani.
Dezinfekcija je efikasna samo na suvim površinama. Na još uvijek mokroj površini mikropore materijala napunjene su vodom i otopina dezinficijensa ne može tamo prodrijeti zbog površinske napetosti. Međutim, bakterije i mikrobi ostaju u mikroporama. Da biste ih se riješili, potrebno je napraviti pauzu od nekoliko dana između uređaja za pranje pod pritiskom i primjene sredstva za dezinfekciju.
Neki dezinficijensi se mogu nanijeti fumigacijom (to su obično vodene otopine). Fumigacija je vrlo učinkovita u liječenju zatvorenih prostorija bilo koje visine i konfiguracije (ovaj rezultat često je nemoguće postići prskalicom, usisavačem i autopraonicom). Da bi obrada bila uspješna, prvo se mora izvršiti i potpuno čišćenje.
Dezinficijensi, preporučuje se za skladištenje krompira (tabela 2), suzbijaju sve vrste štetnih organizama. Uklanjaju većinu bakterija, uključujući one koje uzrokuju karantinske bolesti i mokru trulež. Ovi aktivni sastojci djelotvorni su protiv virusa i gljivica, što je važno za bolesti koje se razvijaju tijekom skladištenja, poput srebrne kraste i fusarija. Dezinficijensi su vrlo agresivni, imaju nisku pH vrijednost, stoga, prilikom rada s njima, morate koristiti sve zaštitne mjere (rukavice, čizme, naočale, maske, posebna odjeća).
Tabela 2. Dezinficijensi za prodavnice povrća
Komercijalni naziv | Aktivna supstanca | Stopa primjene / metoda primjene | Spektar aktivnosti |
Eau de Javel nagriza metale | Natrijum hipohlorit | 10% (10l / 100l vode), 2,5% (2,5l / 100l vode) | Djeluje na gljivice i bakterije |
AB5 - korozivno u čistom obliku i neagresivno na metal u razrijeđenom obliku, | Formaldehid (60 g / l) i glutaraldehid (80 g / l) | 1%, vrijeme kontakta 10 minuta; očistiti nakon ispiranja, idealno VMB-om (vidi dolje) | Protiv bakterija, gljivica, virusa |
VMB (sredstvo za čišćenje i dezinfekciju) - korozivno u čistom obliku, nekorozivno na metalu u razblaženju | Formaldehid (24 g / l) i glutaraldehid (32,5 g / l) + tenzid | 2-5% (= 20-50 ml po litri vode); ostavite 15 minuta, a zatim isperite. Proizvod nije potrebno očistiti (temeljito) | |
Vodopad - otpornost na koroziju na metalu | Vodonik-peroksid (210g / l) i perocetna kiselina (55g / l) | 0,2-2,5%, s vremenom kontakta od 5 do 15 minuta; bez ispiranja, | Bakterije, gljivice, virusi, kvasac |
Desperox - korozivan i oksidirajući, neagresivan na metal u razrijeđenom obliku | Vodikov peroksid (210g / l) i peroksioctena kiselina (55g / l) | 0,2-2,5% s vremenom kontakta od 5 do 15 minuta uz prethodno čišćenje; bez ispiranja | Bakterije, gljivice, virusi, kvasac |
G-Extral Forte | Glutaraldehid, 100 g / l | 1-2% s vremenom kontakta od najmanje 20 minuta (+ namakanje) | Bakterije, gljivice, virusi i spore |
Horthy-Desin - nekorozivno za metal u razrijeđenom obliku | Glutaraldehid (20g / l) i dimetilendidezileamonijev hlorid (320g / l) | 0,25% sa vremenom kontakta od 15 minuta | Bakterije, gljivice |
Virocid - neagresivan u razrjeđivanju, neagresivan na metal | 4 različita molekula: 2 kvaternarna amonijaka (248,6 g / l) + glutaraldehid (107,25 g / l) + izopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% sa vremenom kontakta od 15 minuta; ispiranje nakon. | Bakterije, gljivice, virusi i spore. |
Hyprelva SL - neagresivan na metal nakon stanjivanja | Glutaraldehid i kokobenzildimetilamonijum hlorid. | Dezinfekcija spremišta: prskanjem ili termičkim spaljivanjem, 1%, minimalno vrijeme kontakta 30 min. bez ispiranja. Predčišćenje! | Bakterije, virusi, gljivice i kvasac |
Menno TerForte - korozivno za metal | Dimetilamonijum hlorid (312g / l) | 1% | Protiv bakterija, gljivica |
Ambionet je korozivan i oksidira. Ne preporučuje se kontakt sa pocinčanim površinama i poliamidnim vlaknima | Glutaraldehid (175 g / L) + Didecil-dimetil amonijum-hlorid (50 g / L) + N-alkil-benzil-dimetil-amonijum-hlorid (40 g / L). | Sprej / namakanje: 0,25% protiv bakterija, 0,4% protiv gljivica, 1,5% protiv virusa. Isperite vodom. Termička obrada: Fumigacija: 2,6L / 1000m3 /, zgrada puna kontejnera 3 l / 1000m 3... Vrijeme kontakta: 1 sat | Bakterije, gljivice, virusi. |
Amonium 38 Master - neagresivan, neutralnog pH, nadražujuće (oči, koža, respiratorni trakt) | Kokobenzildimetilamonijum hlorid (32g / 100ml) + etoksilirani masni alkohol + 2-propanol | Koristi se za hladno namakanje ili prskanje. 0,5% otopina, 5 l za 10.000 m2 vrijeme kontakta: 20 minuta | Baktericid, virucid, fungicid, sporicid. Pažnja: proizvod je vrlo toksičan za ribu. |
Sve ove aktivne supstance su službeno odobrene za upotrebu u stočarstvu, povrtarstvu u plastenicima i široko se koriste u Ruskoj Federaciji. Najefikasniji su Virocid i njegovi generički lijekovi. Najčešća i dostupna dezinficijensa uključuju i natrijum hipohlorit, kalcijum hipohlorit, amonijum hipohlorit, hlor dioksid, bakarni kinolinolat, kvaternarni amonijum, vodonik peroksid i / ili peroksioctenu kiselinu. Te aktivne supstance su uključene u pripravke različitih marki različitih proizvođača, razlike su u procentu glavnog sastojka, stopi upotrebe i mogućnosti upotrebe proizvoda za preradu povrća.
Izbor dezinficijensa za skladištenje treba izvršiti na osnovu analize sljedećih podataka: klase opasnosti pripravka, preporučene zaštitne opreme; ograničenja na vrsti površina koje se obrađuju (za porozne ili neporozne); prisustvo oznaka „može se koristiti za dekontaminaciju skladišta i / ili opreme za preradu krompira“, „za upotrebu samo u objektima i opremi za sjemenski krompir“; prisustvo zahtjeva za ispiranje supstance vodom nakon tretmana.
Zadržimo se malo detaljnije na pitanju dezinficiranih površina. Porozna površina je bilo koja propusna površina kao što je drvo, izolacija ili zemljani pod. Neporozne površine definiraju se kao nepropusne, tvrde površine poput metala, stakla ili betona. Hipohloriti kalcijuma i natrijuma mogu nagrizati metalne površine. Hipohloriti i proizvodi od vodonik-peroksida lako se inaktiviraju organskim tvarima i stoga nisu toliko učinkoviti kada su izloženi zemlji ili drvetu. Čišćenje tla i ostataka je neophodno kako bi se povećala efikasnost ovih aktivnih supstanci. Kada koristite spojeve na bazi hlora, podesite pH otopine na 6,0 - 7,5 radi maksimalne efikasnosti. Također je važno izbjegavati miješanje spojeva klora s vrućom vodom ili drugom hranom, osim ako to nije posebno dozvoljeno na etiketi.
Dezinficijens se nanosi na sve površine, a trgovina je zatvorena dva tjedna. Nakon ovog razdoblja trebate otvoriti vrata, provjetravati i osušiti sobu. Ovaj postupak se odnosi i na ventilacionu opremu. Potrebno je temeljito i potpuno pokrivanje svih površina, uključujući tlačnu komoru, zračne kanale, ventilacijsku komoru.
Dezinfekcija efikasno ubija patogene koji se mogu nalaziti na opremi i skladištu. Provjerite naljepnicu dezinficijensa da biste vidjeli je li potrebno ispiranje čistom vodom nakon tretmana. Kada skladištite sjemenski krompir, skladište se mora posebno pažljivo očistiti. Ovo je od ključne važnosti za mjesta skladištenja koja su prethodno koristila inhibitor rasta klorprofam (CIPC). Ako su sjemena izložena CIPC ostacima, dolazi do ozbiljnih klijanja i zastoja u rastu. Sjemenski krompir preporučljivo je čuvati najranije godinu dana nakon posljednje primjene u trgovini Chlorprofam.
Skladište i oprema trebaju biti održavani čistima cijelo vrijeme rada skladišta. Treba izvršiti svakodnevno čišćenje i sređivanje radnih prostora. Proizvodni otpad mora se uklanjati iz skladišta i svakodnevno odlagati. Tijekom dugotrajnog skladištenja možda će biti potrebno dodatno dezinficirati komore za skladištenje problema ili serije proizvoda. To se može izvršiti fumigacijom u skladu sa svim gore navedenim zahtjevima. (foto 1,2).
Sažetak: Održavanje stalne čistoće u prodavnici i redovna dezinfekcija sve korištene opreme sprečava širenje štetočina i bolesti i na taj način doprinosi očuvanju proizvoda. Spisak obaveznih vrsta poslova kojima se osigurava higijena na radu uključuje 30 stavki, postupak za obavljanje većine njih treba regulisati i povremeno provjeravati vanjskom revizijom. Opseg dezinficijensa zvanično dozvoljen u skladištima krompira dovoljan je za efikasnu kontrolu štetočina. Potrebno je imati posebnu opremu (visokotlačni perač, industrijski usisivač, generatori magle) i rasporediti dovoljno vremena i sredstava za održavanje čistoće tokom skladištenja. Također je važno uzeti u obzir i uočiti mnoge bitne nijanse postizanja maksimalne efikasnosti čišćenja, berbe i dezinfekcije u skladištima sjemenskog krompira.
Policajac