Jedan od pokazatelja koji se uzima u obzir pri odabiru sorte je zadržavanje kvaliteta. Pored činjenice da krompir treba uzgajati, treba ga i sačuvati.
Šta je održavanje kvaliteta? To je sposobnost krompira da se čuva određeno vrijeme bez značajnog gubitka težine, oštećenja fitopatogenim mikroorganizmima i fizioloških poremećaja, pogoršanja tržišnih, ukusa i kvaliteta sjemena.
Skladištenje usjeva krompira je i završna faza vegetacije i istovremeno njen početak - kada je u pitanju budući sjemenski materijal.
U procesu uzgoja novih sorti, uz prinos, otpornost na nepovoljne vremenske prilike, bolesti i štetočine, čuvanje kvaliteta uzima se u obzir kao jedan od glavnih kriterija. Procjena kvaliteta čuvanja gomolja tokom skladištenja vrši se na skali od 9 bodova, gdje je 9 bodova najviša ocjena, vrlo dobra; 6 - srednje do dobro, 1 - vrlo nisko. Na primjer, sorte Norika imaju prosječnu ocjenu kvalitete čuvanja 1 na skali od 9 do 7, što je okarakterizirano kao dobra kvaliteta držanja. Ovi nam podaci pomažu da shvatimo koliko dugo se sorta može čuvati, kako krumpir leži, je li sklon klijanju - sve nam to omogućuje određivanje optimalnog vremena prodaje proizvoda i, ako je potrebno, prilagoditi režim skladištenja. Karakteristike određene sorte su takođe od velike važnosti. Na primjer, sorta Inara ima ocjenu 5 prema sustavu ocjenjivanja, dok je sorta stabilna tijekom skladištenja, ne boji se izbijanja klica, gomolji mogu klijati i do tri puta - to ne utječe na klijavost i prinos, što je važno prilikom sadnje.
Kvalitet čuvanja gomolja ovisi o velikom broju čimbenika: genetskim karakteristikama sorte, uvjetima berbe, pravilnom skladištenju (period obrade) i, naravno, samom načinu skladištenja.
Krumpir je živi organizam sa svojim ciklusom, u kojem je svaka faza značajna. Osnova je zdravog sadnog materijala, a zatim ga moramo uzgajati, dobiti dobru žetvu, zatim ga pažljivo ubrati, čuvati, zaštititi od razvoja bolesti, klijanja, hipotermije itd. Skladištenje u prosjeku traje 7 mjeseci od 12 Zašto je period skladištenja toliko važan osim dužine njegovog mandata? U ovoj fazi u gomoljima krompira odvijaju se različiti fiziološki i biohemijski procesi čiji rezultati utječu na kvalitetu krompira. Na primjer, za sorte čipsa, struktura šećera je vrlo važna kako bi se prilikom prženja dobili lijepi ukusni čips bez mrlja, a željeni pokazatelji mogu se postići samo ako se poštuje ispravna temperatura skladištenja (8-10 ° C tako da škrob ne pretvara se u reducirajuće šećere, osim sorti, sposobnih da ne mijenjaju strukturu šećera na + 4 ° C i održavaju kvalitetu proizvoda potrebnu za proizvodnju čipsa - to uključuje, na primjer, sortu Kibits).
Loš kvalitet čuvanja tokom skladištenja može biti iz više razloga: mehanička oštećenja gomolja, nepovoljni vremenski uslovi tokom vegetacije i berbe, kršenja tokom skladištenja krompira, sortne karakteristike.
Jedna od najvažnijih faza u formiranju kvaliteta čuvanja krumpira je berba. Tijekom pripreme za nju potrebno je kontrolirati stanje vrhova i pravovremeno ih uklanjati (kemijski ili mehanički). Ovi se radovi izvode kada lišće odumre za 70% ili 75% dužine stabljike bez lišća (ovo se odnosi na sorte srednje rane grupe i kasnije). U slučaju kasne mrlje, vrhovi se uklanjaju ranije.
Uklanjamo vrhove kako bismo:
- kako bi se olakšao postupak berbe (masa vrhova je 20-30 t / ha u zelenom i 2-3 t / ha u suhom stanju);
- ubrzati fiziološko sazrijevanje gomolja + povećati čvrstoću kore kako bi se izbjegla mehanička oštećenja;
- da se smanji rizik od zaraze gomolja infekcijom, uključujući virusnu.
Nakon završetka uklanjanja vrhova treba proći najmanje dvije do tri sedmice prije početka berbe da bi koža gomolja postala gušća.
Također treba napomenuti da su u proizvodnji sjemenskog krompira novo uzgojeni vrhovi glavni izvor zaraze biljaka virusima. Metode uklanjanja haulma, njihov redoslijed, pripreme i brzine primjene odabiru se pojedinačno za svaki konkretni slučaj. Treba imati na umu da nisu svi pripravci pogodni za isušivanje vrhova sjemenskog krompira, osim toga, treba imati na umu da se na tlima sklonima stvaranju grudica preporuča prvo koristiti sredstvo za sušenje, a zatim mehanički ukloniti vrhove . Kod sorti sa slabim vrhovima mehaničko uklanjanje se može postići isušivanjem u dva spreja.
Jednako je važno obratiti pažnju na pravilnu uporabu lijekova, jer kršenje normi primjene može prouzročiti zamračenje vaskularnog prstena (u ovom slučaju to nije manifestacija bolesti), propadanje stolonskog kraja gomolj ("pupčana vrpca od krompira"), što kasnije dovodi do lošeg držanja i gubitka komercijalne kvalitete.
Tijekom procesa berbe, uzgajivač mora uložiti sve napore kako bi smanjio gubitak i ozljedu gomolja. Širok raspon opreme za žetvu (uz odabir optimalnih tehničkih sredstava za određenu lokaciju) pomaže u izvršenju ovog zadatka; podešavanje mašina za žetvu i sortiranje; kompetentan izbor radne brzine. Važno je utvrditi najtočniju dubinu ukopavanja grebena pri kojoj gomolji neće biti oštećeni i neće ostati u zemlji; uzeti u obzir prisustvo kamenja i grudvica u toku proizvoda.
Bere se zreli krompir, očvrsle kože, po mogućnosti po suvom vremenu.
Povoljni uvjeti za berbu krompira su odsustvo kiše, temperatura tla i zraka nije niža od 10 ° C (kod berbe ispod 8 ° procenat mehaničkih oštećenja se povećava), vlažnost tla nije veća od 70% ukupni kapacitet vlage u polju.
I još nekoliko riječi o temperaturnom režimu. Ako je temperatura zraka tokom berbe i polaganja na skladištenje niža od 5 ° C, ne dolazi do prirodnog procesa zacjeljivanja gomolja, što dovodi do gubitaka usjeva tokom skladištenja. Pored toga, mokri gomolji ubrani po hladnom vremenu nemaju vremena da se osuše, što takođe doprinosi smanjenju održavanja kvaliteta.
Sada o povredama krompira. Berba nezrelih gomolja s krhkom kožicom mora se obavljati pažljivo, s obzirom na to da se lako oštećuju. Prije početka rada neophodno je izvršiti kontrolno kopanje kako biste razumjeli spremnost krumpira. Pored toga, ne smijemo zaboraviti da sorte imaju različit stupanj otpornosti na mehanička oštećenja. Zahtjevnije za nježno čišćenje, sorte s visokim sadržajem škroba. Velike gomoljaste i izdužene sorte ne podnose udarce. A za čips od krompira, prisustvo modrica (posljedica udaraca) razlog je zbog kojeg se serija prepoznaje kao neprikladna za prženje.
U samoj fazi skladištenja dodjeljuje se nekoliko perioda:
- period liječenja;
- period hlađenja;
- glavni period skladištenja;
- grejanje pre istovara / sletanja.
Proces sušenja krompira nakon berbe od velike je važnosti za formiranje kvaliteta. U to se vrijeme ostvaruje sposobnost krompira da zaraste od oštećenja. Takođe, proizvođač dobiva priliku da ispravi probleme koji su nastali tokom čišćenja: na primjer, ako su radovi izvedeni u uvjetima visoke vlažnosti.
Tokom perioda hlađenja, temperatura u skladištu se smanjuje za 1 ° C dnevno. To se postiže provjetravanjem vlažnim zrakom (radi očuvanja turgora gomolja). Previše ventilacije ili opskrbe suvim zrakom dovesti će do gubitka vlage u gomoljima i smanjenja njihove mase, inhibirat će proces zacjeljivanja i može stvoriti rizik od suve truleži. Prozračivanje treba odmah zaustaviti ako se gornji sloj gomolja osuši i čini se da je prekriven prašinom.
Trajanje razdoblja obrade ovisi o vremenskim prilikama, količini vlage, vrsti skladišta (okno / kontejneri) i kvaliteti ubranog krompira. Na kraju ove faze rade se prve analize gomolja nakon berbe kako bi se shvatilo zdravlje serije i poduzele daljnje mjere za bolje očuvanje proizvoda.
Tokom perioda hlađenja, temperatura gomolja postepeno se smanjuje do optimalnog. A onda, tokom perioda glavnog skladištenja, uvjeti temperature i vlažnosti moraju se održavati na konstantnom nivou (bez prenapona) prozračivanjem. U takvim uvjetima u krompiru su inhibirani procesi klijanja, iako postoje sorte sklone ranom buđenju, pa će za njih trebati smanjiti "temperaturu inhibicije" (odnosi se na sjemenski krumpir).
Dotaknimo se i teme bolesti skladištenja. Borba protiv njih započinje na terenu, a zdravlje buduće stranke polaže se u vegetacijskoj sezoni. Krumpir je vrlo "drag" bolestima, izvrsno je okruženje za njihov razvoj. Tokom perioda skladištenja, bolesti mogu napredovati. Ali! Možete ih sadržavati ako pravovremeno obratite pažnju na broj oštećenih gomolja u ukupnom obimu proizvodnje, pravilno sprovedete period obrade, a zatim nadgledate temperaturu i vlažnost u skladištu. Krumpir sam pokazuje svoje "bolove", samo ih treba pravilno razumjeti i pokušati smanjiti negativne posljedice.
Čestitamo svima s početkom nove sezone, želimo vam lijepo vrijeme i bogatu žetvu izvrsne kvalitete!
Policajac