Razumijemo specifičnosti tehnologije parnog čišćenja voća i povrća zajedno sa kompanijom TOMRA Food je jedan od najvećih svjetskih proizvođača tehnologija i rješenja za sortiranje i čišćenje prehrambenih proizvoda.
Prisustvo oguljenog, vakuumiranog povrća na policama ruskih supermarketa odavno je prestalo da iznenađuje potrošače. O smrznutim oguljenim i nasjeckanim poluproizvodima od povrća da i ne govorimo. Štaviše, brojke pokazuju da potražnja za takvim proizvodima stalno raste. Međutim, ništa iznenađujuće. U situaciji u kojoj je vrijeme postalo najvredniji resurs, mnogi ljudi ne vide problem u tome da plate malo više za udobnost.
Isto važi i za ugostiteljsko tržište. Zaista, mnoga ugostiteljska preduzeća već pri kupovini daju prednost oljuštenom povrću i voću. Prednosti su takođe očigledne. Ovo je prije svega značajna ušteda vremena koje bi se prethodno trošilo na čišćenje i pranje ulaznih sirovina. Osim toga, preduzeće prima proizvode od voća i povrća u takozvanoj čistoj težini, odnosno bez ljuštenja, a zagarantovano je da nema pokvarenih površina i celog voća ili gomolja, koji bi se naknadno morali izrezati ili baciti. u potpunosti. Sve u svemu, prelazak na prečišćene proizvode može pružiti veću efikasnost ugostiteljskom objektu, što je neprocjenjivo na izuzetno konkurentnom tržištu.
Čišćenje parom od TOMRA Hrana: čista, ne kuvana
Firma TOMRA Food već više od 40 godina stvara tehnologije i proizvodi opremu za sortiranje i čišćenje prehrambenih proizvoda. Zahvaljujući akumuliranom iskustvu mašine iz TOMRA Hrana na pari ljušti povrće i voće brže i efikasnije od bilo kojeg sličnog rješenja na tržištu. Istovremeno, glavni naglasak u razvoju nove opreme je uvijek stavljen na poboljšanje kvalitete čišćenja i smanjenje količine otpada od hrane. Zanimljiva činjenica: Danas se 85% pomfrita širom svijeta proizvodi pomoću mašina za čišćenje parom. TOMRA Hrana.
Kompanija u osnovi koristi isključivo tehnologiju čišćenja parom u svojim mašinama, jer samo ova metoda može da obezbedi, s jedne strane, visokokvalitetno čišćenje, as druge, najmanju količinu otpada od hrane. Međutim, ovo drugo važi samo ako su ispunjeni određeni uslovi. Činjenica je da, zapravo, količina otpada od hrane tokom čišćenja parom direktno ovisi o brzini prodora pare kroz koru. Stoga pritisak pare igra ključnu ulogu u ovom procesu - što je veći, to se manje vremena troši na obradu proizvoda, a para prodire ispod kore na manju dubinu. Tako se smanjuje gubitak vrijednog proizvoda pogodnog za potrošnju. Pritisak pare u najnaprednijim mašinama za čišćenje parom iz TOMRA Hrana doseže 20 MPa, pružajući dubinu prodiranja pare od samo 0,5 mm. Dakle, količina otpada hrane pri korištenju strojeva za čišćenje parom TOMRA Na hranu otpada rekordnih 6-8% - ovo je najmanja brojka na tržištu.
Osim toga, cijeli proces čišćenja prati se u realnom vremenu pomoću posebnih senzora. To znači da, na primjer, ako se količina otpadne hrane poveća, sistem signalizira operateru da prilagodi intenzitet pare i brzinu protoka proizvoda.
Kome treba?
Ukratko, svima kojima je stalo do visokog kvaliteta svojih proizvoda, efikasnosti proizvodnih procesa, niskog nivoa rasipanja hrane i povećanja profitabilnosti poslovanja. Međutim, postoji nijansa. Očigledno je da integracija zaista efikasne opreme za čišćenje parom u proizvodnu liniju ima značajne troškove. Stoga ovakva rješenja najbolje funkcioniraju u srednjim i velikim poduzećima: što je veća količina proizvedenih proizvoda, kraći je period povrata opreme za čišćenje parom.
Na primjer, performanse jedne od najefikasnijih mašina za čišćenje parom TOMRA hrana - ECO - može dostići 60 kilograma na sat, što je vrlo impresivna brojka. Istovremeno, ista mašina, zahvaljujući upotrebi modernih tehnologija za uštedu energije, pokazuje izuzetno nisku potrošnju pare - pet puta manju u odnosu na slična rešenja konkurenata.
Međutim, trenutna linija strojeva za čišćenje parom iz TOMRA Hrana je dovoljno fleksibilna da stvori odgovarajuće rešenje čak i za malo preduzeće.
Šta je u Rusiji?
Ruski proizvođači hrane aktivno su zainteresirani za najnovija rješenja za sortiranje i čišćenje i ništa manje ih aktivno implementiraju. To su uglavnom velike kompanije koje su dostigle određeni nivo proizvodnje i po obimu i po kvalitetu proizvoda. To je, zauzvrat, predodredilo privlačnost evropskoj opremi, koja omogućava da se garantuje isti obim i kvalitet, kao i da se osigura minimalni nivo rasipanja hrane i maksimalna efikasnost proizvodnih procesa.
Dakle, oprema za čišćenje parom od TOMRA Hranu koristi najveći proizvođač smrznutog pomfrita u zemlji, kao i proizvođač smrznutog povrća - koristeći mašine iz TOMRA Hrana se vrši guljenjem krompira i šargarepe.
Generalno, rusko tržište se stabilno kreće ka sve intenzivnijoj diseminaciji i implementaciji tehnologija. Ovakvu situaciju diktiraju specifičnosti potražnje - potražnja potrošača za visokokvalitetnim i sigurnim prehrambenim proizvodima stvara zahtjev za učinkovitim i tehnološkim rješenjima za sortiranje i čišćenje od proizvođača. Stoga, u uslovima savremenog tržišta, ulaganja u tehnološku opremu za čišćenje parom TOMRA Hrana je standardno opravdana.
O pravima reklame