Iz časopisa: br. 1 2016
Kategorija: Specijalističke konsultacije
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Sveruski istraživački institut za uzgoj krompira nazvan po. A.G. Lorja
U dosadašnjoj praksi kontrole kvaliteta i certificiranja sjemenskog krumpira, gomoljaste truleži se obično dijele na dvije glavne vrste - suhe i mokre.
Od suhe truleži najčešće su Fusarium suva trulež i Phoma trulež. Često se na krtolama može razviti i površinska suha trulež kada su zahvaćeni Alternaria.
Do razvoja vlažne truleži gomolja najčešće dolazi zbog prijenosa zaraze sa biljaka zaraženih kasnom paležom ili crnom nogom na gomolje novog usjeva. Prilikom uzgoja krompira na jako vlažnim tlima može se razviti gumena trulež na gomoljima tokom ili neposredno nakon berbe. Visoka vlažnost zemljišta tokom vegetacije takođe stvara povoljne uslove za ružičastu trulež krtola, a toplo vreme tokom perioda gomoljanja može doprineti razvoju vodenaste truleži krtola ubrzo nakon berbe.
U nekim slučajevima, "mješovite truleži" mogu biti vrlo štetne: kasno-bakterijska, fuzarijum-bakterijska, fomoza-bakterijska. Prodor gljivičnih i bakterijskih infekcija u gomolje i razvoj truleži olakšavaju oštećenja od nematoda, žičara i ličinki štetočina insekata. U nepovoljnim uslovima za berbu i skladištenje krompira, uzroci razvoja truleži gomolja mogu biti hipotermija i smrzavanje gomolja.
Suha trulež gomolja uzrokovana gljivičnim fitopatogenima
Fusarium (Fusarium spp.)
Do infekcije može doći preko sjemenskog materijala i tla. Oštećenja pospješuju razvoj truleži, posebno pri sortiranju na povišenim temperaturama.
Fomoz (Phoma spp.)
Izvor infekcije je uglavnom kontaminirani sjemenski materijal; infekcija se može širiti kišom. Gomolji se često inficiraju tokom berbe, ali Phoma trulež se obično razvija nakon berbe i sortiranja nakon žetve i/ili na niskim temperaturama skladištenja.
Alternaria (alternativno spp.)
Spore alternarije opstaju na krompiru ili drugim organskim materijama u polju ili direktno u tlu.
Mokra trulež uzrokovana patogenim gljivama i bakterijama
Late blight (Phitofhthara infestans)
Spore sa vrhova inficiraju gomolje u tlu. Gomoljasta kaša se može uočiti tokom berbe i nastaviti da se razvija tokom skladištenja. Tome često doprinose oštećenja gomolja tokom obrade nakon žetve.
Ružičasta trulež (Phytophora erythroseptica)
Infekcija se javlja preko tla. Razvoj infekcije potiče visoka vlažnost tla i visoka temperatura. Trulež se razvija tokom ili ubrzo nakon berbe.
Gumena trulež (Geotrichum candidum)
Izvor infekcije je tlo. Razvoj truleži podstiče jaka vlažnost zemljišta i topli uslovi u periodu pred žetvu. Pravilna drenaža tla i skladištenje gomolja sa poplavljenih površina polja odvojeno od ostatka usjeva može smanjiti širenje truleži.
Vodena trulež rana (Pythium spp.)
Izvor infekcije: zemlja. Infekcija gomolja se dešava kroz rane. Trulež se brzo širi na svježe iskopane gomolje čija se koža još nije stvrdnula. Toplo vrijeme tokom berbe podstiče razvoj truleži.
Crna nogu (Dickeya/Pectobacterium spp.)
Izvor infekcije su uglavnom zaraženi sjemenski gomolji, ali na terenu se infekcija može prenijeti sa zaraženih biljaka na zdrave kapljice vode koje sadrže bakterije (kapi kiše/aerosoli) kao i insekte. Kontaktna infekcija može nastati od kontaminirane opreme ili kontejnera. Zarazi ovim patogenima i razvoju bolesti pogoduju vlažni uslovi rasta, ali su povoljniji za Pectobacterium su hladni i vlažni uslovi, i za Dickey – toplo i vlažno.
Prsten truleži (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Izvor infekcije je kontaminirani sjemenski materijal. Gomolji nekih sorti mogu biti asimptomatski zaraženi. Bakterije se takođe šire kontaminiranom opremom, posebno opremom za rezanje. U većini zemalja smatra se karantenskom bolešću; u slučaju izbijanja, kontaminirani materijal se uklanja i odlaže iz prometa.
Trulež od hipotermije i smrzavanja gomolja
Uzroci: niska temperatura (ispod 1 °C) prije žetve ili skladištenja. Oštećenje gomolja može biti uzrokovano i brzom promjenom temperature (ne nužno ispod nule).Neophodno je berbu prije mraza i izbjegavati pretjerano hlađenje u skladištu.
Trulež od oštećenja gomolja nematodama, žičanim glistama i larvama insekata
Nematoda iz stabljike krompira – Ditilenhoza (Ditylenchus razarač)
Nematode se uglavnom prenose zajedno sa zaraženim sjemenskim krtolima.Neophodno je koristiti zdrav sertifikovan sjemenski materijal i isključiti polja na kojima su ranije zabilježena izbijanja bolesti. Nematode je teško riješiti jer žive na velikom broju biljaka. Smanjenje njihovog broja može biti olakšano upotrebom zrna u plodoredu u kombinaciji sa efikasnom suzbijanjem korova.
Wireworms (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Larve jedu male površne ili dublje prolaze u gomolju. Prolazi su uvijek uski (za razliku od štete koju izazivaju puževi), ali mogu biti jako razgranati. Oštećenja uzrokovana žičnjacima omogućavaju prodiranje drugih patogena u gomolj, što može uzrokovati razne vrste truleži.
Uz žičane gliste, truljenje gomolja tipa suhe ili mokre truleži (u zavisnosti od uslova skladištenja) često je uzrokovano oštećenjem od buba, lisara, puževa i krompirovog moljca.
Hrušči (larve) jedu šupljine u krtolama. Za razliku od crva, ne ostavljaju ostatke kore oko rubova šupljina.
Scoops (gusjenice) grizu šupljine različitih veličina u krtolama. Uz njihove rubove nalaze se ostaci kore u obliku resa.
Slugs
Izjedaju šupljine različitih veličina u pulpi gomolja, što može olakšati prodiranje fitopatogena u gomolj, uzrokujući razne vrste truleži.
Potato moth
Probuši uske (2-4 mm) prolaze ispod kože ili unutar gomolja. Karakterističan znak oštećenja od moljca je prisustvo izmeta na površini i u prolazima unutar gomolja.
Intenzitet razvoja truleži gomolja u velikoj meri je određen stepenom širenja bolesti tokom vegetacije i berbe krompira. Zbog toga je važno pratiti izvore zaraze terenskim pregledima tokom vegetacije i sveobuhvatnom primjenom posebnih preventivnih i zaštitnih mjera prilikom obrade zemljišta, pripreme sjemenskog materijala za sadnju, nege biljaka i berbe.
Od preventivnih i zaštitnih tehnika, najefikasnije su: uzgoj krompira u plodoredu korišćenjem prethodnih useva koji čiste tlo od patogena; racionalna upotreba organskih i mineralnih đubriva, mikroelemenata i krečnjaka koji povećavaju otpornost biljaka i gomolja na bolesti; korištenje samo zdravih gomolja za potrebe sjemena, zagrijavanje sjemenskog krumpira, a zatim odbacivanje zaraženog materijala; dezinfekcija sjemenskih gomolja prije sadnje; implementacija svih tehnika nege biljaka i suzbijanja korova koje doprinose proizvodnji zdravih, dobro razvijenih biljaka koje su u stanju da u potpunosti iskoriste prirodnu otpornost na štetne mikroorganizme.
Kao preventivnu mjeru na zasadima sjemena, posebno je važno ukloniti oboljele biljke – izvore zaraze, provođenjem temeljnog fitočišćenja. Simptomi bolesti na biljkama se javljaju u različito vrijeme, pa se najveći učinak obično postiže trikratnim čišćenjem.
Prvo čišćenje se vrši ubrzo nakon nicanja punih izdanaka, kada biljke dostignu visinu od 15-20 cm.U ovom trenutku posebno je potrebno ukloniti grmlje zahvaćeno crnom nogom. Što se oboljele biljke prije uklone iz zasada, manje izvora mogućeg širenja zaraze ostaje na polju.
Drugo čišćenje se vrši tokom cvatnje. U tom periodu obično se uklanjaju sortne nečistoće, kao i zakržljale biljke zahvaćene bakterijskim i virusnim bolestima. Obično se nakon drugog čišćenja obavlja terensko ispitivanje i utvrđuje usklađenost zasada sa regulatornim zahtjevima standarda utvrđenog za različite kategorije i klase sjemenskog krumpira.
Treće čišćenje se vrši prije uklanjanja vršaka prije berbe. U tom periodu uklanjaju se preostale nečistoće, kao i biljke koje pokazuju znakove bakterijskih (prstenasta trulež) i virusnih bolesti.
Čišćenje treba da obavljaju dobro upućeni radnici u prisustvu iskusnog specijaliste koji ima praktične vještine u prepoznavanju simptoma bolesti i sortnih nečistoća krompira. U tom slučaju obično dvije osobe hodaju duž brazde i pažljivo pregledaju biljke u dva reda desno i lijevo od brazde duž koje je napravljen prolaz. Otkrivene bolesne biljke ili sortne nečistoće otkopavaju se lopatom zajedno sa gomoljima, uključujući i matične, i uklanjaju sa polja. Ne preporučuje se vađenje biljaka, jer to može ostaviti matične gomolje u zemlji, ponovo proklijati iste godine i ponovo proizvesti bolesne biljke. Vrhovi i gomolji uklonjeni tokom čišćenja moraju se potpuno uništiti.
Ako postoji opasnost od razvoja kasne plamenjače i alternarije u umjerenom ili teškom stepenu, za prskanje biljaka tokom vegetacije koristi se kompleks hemijskih i bioloških preparata. Ove tehnike omogućavaju da se u budućnosti značajno minimiziraju gubici od truleži tokom skladištenja krompira.
Važna tehnika koja sprečava infekciju gomolja tokom berbe i smanjuje rizik od razvoja truleži gomolja je uklanjanje vrhova pre berbe. Izvodi se na sjemenskim zasadima 14 dana prije berbe, a na komercijalnim zasadima najmanje 7 dana prije berbe. Kada se neposredno prije berbe uklone vrhovi, kora gomolja nema vremena da ojača i teško je ozlijeđena mašinama za berbu, što može uzrokovati masovnu infekciju krumpira suhom i vlažnom truležom. Tako, na primjer, ako je stupanj razvoja kasne plamenjače na biljkama dostigao 50% i težina usjeva se više ne povećava, treba odmah uništiti vrhove kako se gomolji ne bi zarazili u tlu. Ali čak iu ovom slučaju potrebno je održavati interval između uništavanja vrhova i berbe.
Vrhovi se mogu uništiti mehaničkom košnjom uz obavezno uklanjanje biljne materije sa polja, jer su zahvaćeni vrhovi ozbiljan izvor uzročnika plamenjače i bakterioze gomolja prije i tokom berbe. Preporučuje se upotreba hemijske isušivanja na sjemenskim parcelama. U tu svrhu krompir se prska sa Reglon Super (2,0 l/ha). Potrošnja radne tečnosti mora biti najmanje 300 l/ha.
U periodu berbe, transporta i skladištenja krompira preporučuje se sistematska dezinfekcija kontejnera, vozila, sortiranja i sl. sa 2-3% rastvorom bakar sulfata. Svi ostaci krompira nakon sortiranja i sortiranja se zbrinjavaju, a oprema se dezinfikuje 5% rastvorom bakar sulfata.
U borbi protiv truleži efikasne su sve metode koje sprečavaju mehanička oštećenja krtola tokom berbe, sortiranja, transporta i skladištenja krompira. Da biste to učinili, potrebno je pravilno podesiti kombajni, kopače krompira, sortirke i pažljivo rukovati gomoljima, sprječavajući ih da padnu s velike visine. Dozvoljena visina gomolja koji padaju na metalnu podlogu (tanki lim) je 50-80 cm, čvrsta drvena - 25-50, drvena rešetkasta površina - 15-25, gumirana - 50-75, zemlja - 200, na krompir - 100-125 cm.
Kontrola nakon žetve i tehnike za smanjenje gubitaka od truleži tokom skladištenja krompira
Najkasnije mjesec dana prije skladištenja krompira, skladišni prostori se čiste od zemlje i starih krtola, dezinfikuju vapnom uz dodatak 2-3% bakar sulfata, zatim se zidovi skladišta, plafon, zidovi kante i ploče bele krečom. Koristi se i fumigacija preparatom vista (rasuti cekeri 150-200g/1000 m3 prostorija za krompir).
Tokom kontrole nakon berbe, vrše se ispitivanja gomolja kako bi se identifikovale bolesti koje su se pojavile na krtolima.
Procedura uzorkovanja za analizu gomolja i regulatorni zahtjevi za kvalitet sjemenskog materijala i komercijalnog (prehrambenog) krompira određeni su standardima: GOST R 53136-2008 „Sjemenski krompir. Tehničke specifikacije"; GOST R 55329-2012 „Sjemenski krompir. Prihvatanje i metode analize" i GOST R 51808-2001 "Kompir svježe hrane, pripremljen i isporučen."
U tabelama 1 i 2 prikazane su regulatorne tolerancije standarda truleži gomolja za serije sjemenskog krompira koje ulaze u promet u zemljama EU, Kanadi, Ruskoj Federaciji i Republici Bjelorusiji.
Većina zemalja koje proizvode i izvoze sjemenski krumpir u svojim nacionalnim standardima obično uvode strože tolerancije u odnosu na regulatorne zahtjeve međunarodnog standarda UNECE, posebno u pogledu vlažne truleži uzrokovane patogenim gljivama i bakterijama [6] (Tabela 1).
Tabela 1. Regulatorne tolerancije standarda truleži gomolja za različite klase/generacije sjemenskog krompira koji se prodaje u zemljama EU
Strany | Tolerancije za klase sjemenskog krompira, % | ||||
S | SE | E 1-3 | 1-2 | B | |
EU1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
UNECE | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Njemačka | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Holland2 | 1-4 gomolja na 50 kg | ||||
Финляндия | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Francuska | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgija | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Danska | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bugarska | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Češka Republika3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Канада4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Prema Direktivama EU 2002/56 i 93/17;
2 – Za vlažnu trulež dozvoljen je 1 gomolj na 250 kg;
3 – Indikator mokre truleži je naveden u zagradi;
4 – Tolerancija mokre truleži za otpremu/odredište je data u zagradama.
Regulatorni zahtjevi važećih nacionalnih standarda u Rusiji i Republici Bjelorusiji za kategoriju OS prilično su uporedivi sa međunarodnim standardima standarda UNECE. Istovremeno, tolerancije za serije sjemenskog krumpira kategorija EZ i RS značajno premašuju norme UNECE standarda za suvu i vlažnu trulež, što dovodi do smanjenja kvaliteta i konkurentnosti elitnog i reproduktivnog sjemena domaće proizvodnje. . Trenutno, u sklopu izrade novog nacrta Međudržavnog standarda zemalja članica EAEU za međudržavne isporuke sjemenskog krumpira, predviđeno je uvođenje strožih tolerancija na suvu i mokru trulež, koje će biti prilično uporedive sa standardima međunarodnih analoga. (Tabela 2).
Tabela 2. Regulatorne tolerancije standarda za trulež gomolja za različite kategorije sjemenskog krompira koji ulazi u promet u Ruskoj Federaciji i Republici Bjelorusiji.
Standardi | Klasa/generacijske norme* | ||
OS | ЭС | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST Republike Bjelorusije | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
međudržavni standard (nacrt) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – kategorija originalnog sjemena; ES – elitno sjeme; RS – reproduktivno sjeme. Indikator mokre truleži je naveden u zagradama.
U skladu sa GOST R 51808-2001, za sve klase svežeg krompira, pripremljenog i isporučenog, prisustvo gomolja zahvaćenih vlažnom, suvom, prstenastom truležom i gnilozom, kao i smrznutim i sa znacima „gušenja“ nije dozvoljeno. Prije provođenja analize gomolja odabranih uzoraka u cilju aktiviranja fitopatogenih gljivica, bakterija i nematoda stabljike u gomoljima, preporučuje se čuvanje gomolja na temperaturi od 10-20°C.оC u roku od 20 dana.
Prvo se izvaga uzorak, zatim se odvoji slobodna zemlja i ostale nečistoće. Količina nečistoća se određuje težinski kao procenat ukupne težine gomolja datog uzorka. Nakon uklanjanja nečistoća, svaki gomolj se opere u vodi i pregleda. Nestandardni i neispravni se identifikuju i grupišu prema vrsti oštećenja (bolesti, štetočine, mehanička). Broj oboljelih krtola izražava se u procentima od ukupnog broja u uzorku. Na osnovu podataka analize, serije sjemenskog krompira se svrstavaju u odgovarajuće kategorije sjemenskog materijala, a serije konzumnog krompira u odgovarajuće klase ranog ili kasnog krompira (ekstra, prva ili druga klasa).
Za utvrđivanje bolesti i nedostataka iznutra (crna noga, prstenasta trulež, kasna plamenjača, fomoza, tamnjenje pulpe, žljezdasta mrlja, šupljina, ditilenhoza), 100 gomolja po uzorku seče se u uzdužnom smjeru. Ako se pronađu bolesti ili nedostaci, preostali gomolji uzorka se također režu.
Ako na jednom gomolju ima više bolesti, jedna od najštetnijih se uzima u obzir sljedećim redom: prstenasta trulež, crna noga, kasna trulež, fomoz, suha trulež, ditelenhoz, gušenje, ozebline, obična krasta, rizoktonija, pepelnica i srebrna krasta, mehanička oštećenja.
Gomolji zahvaćeni u bilo kom stepenu kasnom truležom, suvom truležom, vlažnom truležom, crnom truležom, prstenastom truležom, fomozom i nematodama stabljike smatraju se bolesnim. Na osnovu rezultata analize krtola sastavlja se izvještaj o analizi krtola u kojem se navodi broj i postotak oboljelih krtola.
Da bi se smanjili gubici od truleži, sjemenskog krumpira sa polja na kojima su se snažno razvile plamenjače, fomoza, bakterijske bolesti, a gomolji su mehaničko oštećeni, tokom skladištenja i u početnom periodu skladištenja treba izvršiti dezinfekciju protiv ove infekcije i uzročnik fuzariozne suve truleži (kod žetve sa kombajnama krompira ovaj unos je potreban) primenom lekova Maxim (0,2 l/t) ili Fitosporin (1 kg/t).
Dezinfekcija gomolja krompira vrši se u jesen pomoću generatora aerosola različitih tipova, koji se postavljaju na transportne utovarivače ili sortirnice. Potrošnja radne tečnosti je 3-5 l/t. Uz ovu potrošnju vode, krompir nije potrebno dodatno sušiti. Koristi se i fumigacija preparatom vista (rasuti cekeri 5-10 g/t)
Preparati su najefikasniji ako se koriste najkasnije 3 dana nakon berbe krompira, ili još bolje, odmah nakon berbe kada se skladište direktnom tehnologijom. Kada ih koristite, morate se pridržavati sigurnosnih pravila pri radu sa pesticidima.
U prvih 20-25 dana privremenog ili trajnog skladištenja (period tretmana), temperaturu treba održavati na 15-18оC i relativna vlažnost 90-95%. To doprinosi bržem zacjeljivanju ozljeda na krtolama. Visina gomile gomolja zavisi od vrste skladišta i da li je opremljena aktivnim sistemima ventilacije i kontrole klime.
Nakon završetka perioda tretmana, temperatura u masi krompira se postepeno smanjuje, ali ne više od 0,5-1оC dnevno u periodu od 26 do 30 dana, a održava se tokom glavnog perioda skladištenja u roku od 2-5оC, donekle varira ovisno o biološkim karakteristikama sorti.
Optimalni uslovi skladištenja se obezbeđuju kroz ventilaciju, hlađenje spoljnim vazduhom ili mešanjem istog sa vazduhom za skladištenje. U svim slučajevima dovedeni zrak mora imati pozitivnu temperaturu. U proljeće se optimalni režim održava ventilacijom noću i ujutro duže nego zimi.
Temperatura vazduha ili mešavine vazduha koja se dovodi u nasip krompira mora biti pozitivna, ali niža od temperature u masi krompira za 2-5оC. Temperatura skladištenja u skladištu treba da bude jednaka ili viša od temperature u nasipu krompira, ali ne više od 1оC.
Održavanje uslova za skladištenje temperature i vlažnosti postiže se provetravanjem gomile krompira 2-3 puta nedeljno u trajanju od 30 minuta.
Praksa je pokazala da preporučeni režim skladištenja krompira može značajno usporiti razvoj truleži gomolja i značajno smanjiti gubitke pri skladištenju.
Branje krompira zimi je nepoželjno, jer može doprinijeti prekomjernoj zarazi gomolja suhom truležom i, posljedično, povećanju težine bolesti. Gomolji zahvaćeni suvom truležom moraju se sakupiti i ukloniti sa gornjeg sloja nasipa. Otkriveni džepovi vlažne truleži također se moraju pažljivo ukloniti zajedno sa susjednim slojem zdravih gomolja.
Krompir se potpuno sortira ako je više od 10% gomolja zahvaćeno gljivičnim i bakterijskim bolestima.